Alimentação e Saúde Alimentos Funcionais

1. Alimentação e SaúdeAlimentos Funcionais Maria Risoneide Vasconcelos Nutricionista

2. Alimentação e Saúde “A Alimentação e a Nutrição constituem requisitos básicos para a Promoção e a Proteção à Saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de Crescimento e Desenvolvimento Humano com Qualidade de Vida e Cidadania”. (Declaração Universal dos Direitos Humanos)

3. Alimentos Funcionais “Alimento funcional é aquele que além das funções nutritivas básicas, apresenta uma ou mais substâncias com funções fisiológicas e benéficas à saúde do homem, auxiliando na redução e prevenção de diversas doenças”.

4. Alimentos Funcionais • AVEIA • Ajuda a diminuir o colesterol “ruim”, o LDL. • Ajuda a melhorar a prisão de ventre - fator de risco para o câncer de intestino. • Quantidade recomendada: • 3 colheres de sopa por dia de farelo de aveia; • 4 colheres de sopa de aveia.

5. Alimentos Funcionais • ALHO • Reduz a pressão arterial; • Protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim; • Aumenta os níveis do colesterol bom, o HDL; • Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos; • Quantidade recomendada: • um dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial).

6. Alimentos Funcionais • AZEITE DE OLIVA • Auxilia na redução do LDL – “Colesterol ruim”; • Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração; • Substitua a manteiga e margarina pelo azeite de oliva, procure o extra virgem; • Use-o com: pão, biscoito, inhame, aipim, cuscuz, saladas, sopas, etc; • Quantidade recomendada: • uma colher de sopa

7. Alimentos Funcionais • CASTANHA-DO-PARÁ • Assim como noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos. • Rica em Selênio – mineral presente em mais de 300 enzimas do organismo. • Quantidade recomendada: • 1 unidade por dia

8. Alimentos Funcionais • CHÁ VERDE • Auxilia na prevenção de tumores malignos além de retardar o envelhecimento. • Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade. • Quantidade recomendada: • De 4 a 6 xícaras por dia • (para reduzir os riscos de gastrite e câncer de esôfago).  

9. Alimentos Funcionais • FRUTAS E VERDURAS • Ajudam a prevenir diversos tipos de câncer. • O consumo regular de frutas e verduras variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças como catarata. • 4ª causa de morte no mundo - o baixo consumo de frutas e verduras. • Quantidade recomendada: • três a cinco frutas e pelo menos 3 tipos de verduras diferentes por dia .

10. Alimentos Funcionais • PEIXES • Peixes ricos em ômega 3 (sardinha, salmão, atum, cavala e bacalhau), previnem infartos e derrames – protegem o coração, reduzem o colesterol “ruim” (LDL) e aumentam o “bom” (HDL); • Podem reduzir dores de artrite, melhorar a depressão e proteger o cérebro contra doenças como o mal de Alzheimer; • Quantidade recomendada: • 180 gramas por semana (p/ reduzir risco de doenças do coração); • Substituir a carne 2 a 3 vezes por semana, COZIDO, ASSADO OU GRELHADO FRITURAS E MOQUECAS inativam o efeito protetor

11. Alimentos Funcionais • SOJA • Seu consumo regular pode diminuir os níveis de colesterol LDL; • Ajuda a reduzir o risco de doenças do coração; • Ajuda a regular o intestino; • Pode ajudar a amenizar incômodos • da menopausa e a prevenir o câncer de mama e de cólon; • Quantidade recomendada: • 150 gramas de grão de soja por dia (uma xícara de chá).

12. Alimentos Funcionais • TOMATE • Auxilia na prevenção do câncer de próstata; • Quantidade recomendada: • uma colher e meia (sopa) de molho de tomate por dia • Outros alimentos fontes de licopeno: • Melancia • Goiaba • Mamão • Caqui

13. Alimentos Funcionais • UVA VERMELHA • Substância: RESVERATROL - presente no vinho tinto seco ou no suco de uva vermelha; • Ajuda a aumentar o colesterol bom; • Evita o acúmulo de gordura nas artérias, prevenindo doenças do coração; • Quantidade recomendada : • dois copos de suco de uva ou uma taça de vinho tinto SECO por dia.

14. Obesidade: Doença Inflamatória • A obesidade é uma doença de causa multifatorial, onde vários fatores estão envolvidos, os genéticos e os desequilíbrios nutricionais. • Sabe-se que apenas 30% da influência para o desenvolvimento da obesidade são genéticos e que em indivíduos onde existe esta tendência, a expressão ainda depende de 70 % de fatores ambientais, como: alto consumo alimentar, diminuição do gasto calórico, deficiência de micronutrientes envolvido na regulação de processos hormonais e metabólicos. • Assim sendo, as alterações nutricionais promovem diversas modificações metabólicas, que conjuntamente levam ao excesso de gordura corporal – aumento na síntese e deposição de gordura, diminuição de sua oxidação, aumento no nº de adipócitos, redução da termogênese, diminuição da massa magra, aumento do consumo alimentar - levando o risco de várias co-morbidades.

15. DIETA ANTI-INFLAMATÓRIA • Um dieta anti-inflamatória consiste em incluir alimentos com propriedades funcionais e nutrientes antioxidantes, proteínas de qualidade, carboidratos de baixo índice glicêmico e gorduras insaturadas, proporcionar hidratação ao organismo, por meio da ingestão de boas quantidades de água filtrada e incluir bebidas antioxidantes como o chá verde. • O consumo excessivo de carboidratos de alto índice glicêmico, como a farinha refinada e açúcar de mesa, geram constante inflamação celular, são digeridos com rapidez, convertendo-se rapidamente em açúcar na corrente sanguínea, liberando quantidades altas de insulina pela pâncreas, afim de controlar o excesso de açúcar lançado ao sangue, o que gera sobrecarga metabólica e predispõe ao acúmulo de gordura corporal.

16. PIRÂMIDE

17. ALIMENTOS ANTI-INFLAMATÓRIO

18. ALIMENTOS E HUMOR

19. Os alimentos e o Humor • Cafeína (em excesso) • A cafeína produz um "boost" de energia, ou seja, um aumento no estado de alerta, por isso as algumas pessoas consomem e café para permanecerem em estado de alerta. • A cafeína causa dependência física e psicológica. • Opera por mecanismos similares às anfetaminas e à cocaína agindo nos mesmos receptores do sistema nervoso central (SNC).Seus efeitos, contudo, são mais fracos. • O mais importante é o efeito que a cafeína tem sobre o sono.

20. Os alimentos e o Humor Álcool • É um agente depressivo do sistema nervoso central (SNC) • Os efeitos do álcool são percebidos em dois períodos, um que estimula e outro que deprime. • O efeitos do uso prolongado do álcool são doenças do fígado, coração e do sistema digestivo. • Além disso, o uso crônico abusivo do álcool, acarreta perda de apetite, deficiências vitamínicas, impotência sexual ou irregularidades do ciclo menstrual.

21. Os alimentos e o Humor • Ficar muito tempo sem comer reduz os níveis de glicose, o que pode afetar negativamente o humor. • Assim, o ideal (também para o bom humor) é alimentar-se seis vezes ao dia: café da manhã, lanche, almoço, lanche, jantar e ceia.

22. Os alimentos e o Humor