Cafeïne mythes - Dark versus light roast

1. Cafeïne mythes: Dark versus light roast Maakt het type roast iets uit voor de hoeveelheid cafeïne in koffie? Iedereen die iets van koffie kent heeft ondertussen toch al wel enig idee over het effect dat cafeïne op je lichaam kan hebben: rusteloosheid, een verhoogde alertheid, meer concentratie tot zelfs lichaamstrillingen. Afhankelijk van je individuele tolerantie tegen cafeïne kunnen de effecten groot dan wel klein, positief dan wel negatief zijn. De vraag dringt zich dan ook op of de hoeveelheid cafeïne die we bij een koffie op kantoor opnemen verschilt afhankelijk van het type roast. Een vraag die misschien niet uitmaakt als je een koffieautomaat gaat kopen maar wel interessant kan zijn bij de keuze wat je eruit haalt. Dark roast of Light roast? Koffie wordt vaak ingedeeld op basis van het type roast en dus kan je jezelf de vraag stellen welk type meer cafeïne bevat. Daarbij zijn er heel wat mensen die zweren bij een dark roast vanuit het idee dat het meer cafeïne bevat en dus ook wakkerder maakt. In het tegenovergestelde kamp? Mensen die menen dat het net de roast is die een deel van de cafeïne zal verbranden en light roast dan ook logischerwijze meer cafeïne bevat. De waarheid is echter vrij teleurstellend: gemeten per kopje koffie maakt het eigenlijk zo goed als geen verschil uit. Geen reden dus om te lang te twijfelen over jouw koffie op kantoor: het effect zal gelijklopend zijn. Een experiment En toch... toch valt er een zaak te maken dat er wel degelijk een verschil zit. Om dat te bewijzen is een klein experiment nodig. Als je 10 gram van een light roast neemt en de koffiebonen begint te tellen kom je uit op 65 koffiebonen, voor 10 gram van een dark roast zal je uitkomen op 67 koffiebonen. Gelijkgesteld met een kilogram koffie komt dat neer op een significant verschil van rond de 60 koffiebonen. Maar wat is de betekenis daarvan? Betekent dat dan dat je voortaan best dark roast koopt omdat je meer krijgt voor hetzelfde gewicht? Een kwestie van massa Nee: want volume is niet alles. Doorheen het hele verbrandingsproces is het immers zo dat een koffieboon een deel massa gaat verliezen. Het resultaat is dan ook dat geroosterde koffiebonen een lagere densiteit hebben: ze verliezen zomaar eventjes 90% van het water dat ze opslaan. Een wetenschap die zijn gevolg heeft voor de aloude dark roast versus light roast vraag. Vanzelfsprekend zal een dark roast immers meer massa verliezen doordat deze een stuk langer geroosterd wordt. Een effect dat van invloed is op de vraag hoe je nu eigenlijk het meeste cafeïne binnen krijgt. Als je telt per schep heeft een light roast koffie meer cafeïne want deze hebben

2. een hogere densiteit. Tel je op gewicht zit je echter beter met een dark roast want deze heeft na de roast een stuk minder massa. Is het verschil in cafeïne echt alle moeite waard om het uit te rekenen? Meer dan waarschijnlijk niet maar zo heb je alleszins als je een koffieautomaat gaat kopen weer enkele leuke weetjes om te vertellen. En is dat niet waar koffie om draait? Het sociale aspect.