“ALIMENTACIÓ CORRECTE”

1. Dr. Rafael PeralEspecialista en medicina de l’esport “ALIMENTACIÓ CORRECTE”

2. CULTURA

3. SALUT ALIMENTACIÓ ACTIVITAT FÍSICA

4. Aliment: • Substància que proporciona als éssers vius energia, primeres matèries i compostos químics indispensables per al bon funcionament o regulació dels mecanismes vitals.

5. ANABOLISME Processos assimilatius o reaccions de síntesis Fabricació de proteïnes, hormones, ... CATABOLISME Reaccions metabòliques on la degradació de compostos complexos en altres més senzills comporta alliberació d’energia Activitat física, processos metabòlics, funcionament del SNC, ...

6. QUEMENGEM? • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres • Proteïnes • Greixos • SALS MINERALS • Macroelements • Microelements • VITAMINES • Hidrosolubles • Liposolubles • AIGUA • RESIDUS(Fibra alimentaria) • ALIMENTS SUPERFLUS

7. QUE MENGEM? • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos • SALS MINERALS • Macroelements • Microelements • VITAMINES • Hidrosolubles • Liposolubles • AIGUA • RESIDUS(Fibra alimentaria) • ALIMENTS SUPERFLUS

8. PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos Aport fonamental de calories de la dieta (aprox. un 55-70 %) Subministren energia a intensitat mitja/alta S’emmagatzemen com glicogen Es classifiquen segons el seu índex glucèmic

9. RÀPIDS LENTS • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos Classificació: En funció del número de molècules de sucre - Monosacàrids (glucosa, fructosa, ...) - Disacàrids (sucre, mel, ...) - Polisacàrids (glicogen, midó)

10. LENTS 90% Sucre de taula Fruita Xocolata Mel Pastisseria i llaminadures Pa Arròs Pasta de sèmola de blat Patates Cereals d’esmorzar RÀPIDS 10% • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos

11. PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos Subministren energia en esforços de baixa intensitat i llarga durada S’emmagatzemen com teixit adipós En proporció del 25 % en una dieta correcta Condicionen el gust de l’aliment

12. G. Vegetals Greixos animals • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos Classificació dels greixos: - ÀCIDS GREIXOSSOS DE CADENA Insaturats Saturats - COLESTEROL

13. Greixos Vegetals Greixos animals Greixos de la carn Llar de porc Greix de l’ou Àcid oleic (oli d’oliva) Omega 3-6 (oli de peix blau) MARGARINES VEGETALS • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos

14. PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos Funció plàstica. Subministren energia en limitades ocasions No tenen magatzem específic Entre 0.8 i 1.2 gr. per kilo de pes i dia (aprox. un 15 % de les calories de la dieta)

15. Proteïnes animals Ous, “llegums” Proteïnes Vegetals • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos Es classifiquen segons el seu valor biològic - ALT VALOR BIOLÒGIC - BAIX VALOR BIOLÒGIC

16. PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos

17. QUE MENGEM? • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos • SALS MINERALS • Macroelements • Microelements • VITAMINES • Hidrosolubles • Liposolubles • AIGUA • RESIDUS(Fibra alimentaria) • ALIMENTS SUPERFLUS

18. SALS MINERALS • Macroelements • Microelements Microelements • Ferro • Iode • Potassi • Magnesi • Coure • Crom Macroelements • Sodi • Calci

19. QUE MENGEM? • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos • SALS MINERALS • Macroelements • Microelements • VITAMINES • Hidrosolubles • Liposolubles • AIGUA • RESIDUS(Fibra alimentaria) • ALIMENTS SUPERFLUS

20. VITAMINES • Hidrosolubles • Liposolubles Hidrosolubles • B1 • B6 • B12 • C Liposolubles • A • D • E • K

21. QUE MENGEM? • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos • SALS MINERALS • Macroelements • Microelements • VITAMINES • Hidrosolubles • Liposolubles • AIGUA • RESIDUS(Fibra alimentaria) • ALIMENTS SUPERFLUS

23. QUE MENGEM? • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos • SALS MINERALS • Macroelements • Microelements • VITAMINES • Hidrosolubles • Liposolubles • AIGUA • RESIDUS(Fibra alimentaria) • ALIMENTS SUPERFLUS

24. QUE MENGEM? • PRINCIPIS IMMEDIATS • Sucres (glúcids) (carbohidrats) • Proteïnes • Greixos • SALS MINERALS • Macroelements • Microelements • VITAMINES • Hidrosolubles • Liposolubles • AIGUA • RESIDUS(Fibra alimentaria) • ALIMENTS SUPERFLUS

26. RODA DELS ALIMENTS • Llet i derivats • Carn, peix i ous • Verdura i hortalisses • Fruita • Tubèrculs, llegums, fruïts secs • Cereals, derivats i sucres • Olis i greixos

28. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

29. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIAANORÈXIA NERVIOSA Malaltia crònica caracteritzada per:- alteració del comportament alimentari- alteració a la percepció de la imatge corporal- alteracions biològiques secundàries a la malnutrició

30. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIAANORÈXIA NERVIOSA. CRITERIS • Rebuig a mantenir el pes igual o més altal valor mínim de les taules • Por intensa a engreixar-se • Alteració de la imatge corporal • Absència d'almenys 3 cicles menstruals • Absència d'altres malalties somàtiques

31. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIAANORÈXIA NERVIOSA. FACTORS DE RISC • Adolescents i dones menors de 30 anys • Pressió social: ballarines, models, esportistes... • Alteracions familiars: poca comunicació • Personalitat depressiva o ansiosa • Addicció a tòxics • Molt freqüent, després d'haver fer règim hipocalòric

32. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIABULÍMIA NERVIOSA Malaltia crònica caracteritzada per: - Ingesta episòdica i convulsiva de grans quantitats d’aliments- sensació de culpabilitat associada a aquesta- adopció d'altres mesures com inducció al vòmit i ús de laxants o diürètics

33. MOLTES GRÀCIES