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SPESA DELLE FAMIGLIE (Mld. di lire 1995)

SPESA DELLE FAMIGLIE (Mld. di lire 1995). Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat. I CONSUMI DELLE FAMIGLIE NEI PUBBLICI ESERCIZI. (var. % sull’anno precedente). Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat. 1989. ‘90. ‘91. ‘92. ‘93. ‘94. ‘95. ‘96. ‘97. ‘98. ‘99.

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Presentation Transcript

  1. SPESA DELLE FAMIGLIE(Mld. di lire 1995) Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat

  2. I CONSUMI DELLE FAMIGLIE NEI PUBBLICI ESERCIZI (var. % sull’anno precedente) Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat 1989 ‘90 ‘91 ‘92 ‘93 ‘94 ‘95 ‘96 ‘97 ‘98 ‘99

  3. EVOLUZIONE DEL PESO DEI CONSUMI ALIMENTARI FUORI CASA Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat

  4. Unita’ di lavoro inalberghi e pubblici esercizi (in migliaia) Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat

  5. LE QUOTE DI MERCATO 1999 TOTALE MERCATO 70.000 MILIARDI DI LIRE Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati vari

  6. IL NUOVO ASSETTO DEL MERCATO (di necessità) (gastronomica) Fonte: Elaborazione C.S. FIPE

  7. I PROCESSI STRATEGICI RISTORAZIONEMODERNA RISTORAZIONE TRADIZIONALE • Riposizionamento • Crescita dimensionale • Immagine/marca • Standard di servizio • Qualità certificata • focalizzazione • diversificazione • Rinnovo locali • Sinergie di filiera Fonte: Elaborazione C.S. FIPE

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