& ALTRO....

1. & ALTRO.... Presentazione realizzata dall’alunna : Maria Schiera

2. LINK DI NAVIGAZIONE • Presentazione • Informazione • Servizi offerti • Dove Siamo • Prodotti e specialità gastronomiche • Listino prodotti • Informazione sull’igiene alimentare.

3. PRESENTAZIONE Benvenuti nel sito internet dell’AziendaFORMAGGI E ALTRO… Situata in una splendida regione…”Sicilia” La nostra azienda è sorta principalmente per dare ai clienti il gusto del “vero formaggio”…. A tale scopo offriamo prodotti esclusivamente di prima qualità e soprattutto al miglior prezzo possibile. Il nostro sito Vi fornirà tutte le informazioni che Vi aiuteranno a conoscerci… Link navigazione

4. INFORMAZIONE L’azienda si trova in Via Malaspina, 107 90100 PALERMO La nostra azienda è aperto al pubblico nel seguente orario Mattina: dalle ore 09:00 alle ore 12:00 Pomeriggio: dalle ore 16:00 alle ore 20:00 Tel: 091/958628 Fax: 091/958585 cm.schiera@virgilio.it Link navigazione

5. SERVIZI OFFERTI Servizi di acquisti on-line Servizi a domicilio pronta consegna Link navigazione

6. DOVE SIAMO Via Malaspina, 107 90100 Palermo Clicca sull’immagine per ingrandirla Link navigazione

8. PRODOTTI E SPECIALITA’ GASTRONOMICHE Link navigazione

9. LISTINO PRODOTTI e "altro" ...... Link navigazione

10. INFORMAZIONE SULL’IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE SULLE FASI DI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTI FASI DELLA LAVORAZIONE • LAVORAZIONE • DISTRIBUZIONE • SOMMINISTRAZIONE Controlli effettuati dai Servizi Veterinari di Igiene di origine animale e dai servizi di Igiene degli alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione. IGIENE ALIMENTARE • IGIENE ALIMENTARE • GLI ALIMENTI A RISCHIO • LE ALLERGIE Link navigazione

11. LAVORAZIONE • Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture • Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione • Vigilanza sull’igiene della lavorazione • Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nelle materie prime o nei prodotti in lavorazione. Link navigazione Info Igiene

12. DISTRIBUZIONE • Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture • Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione • Vigilanza sulle attività di distribuzione (conservazione, trasporto, ecc.) • Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti. Link navigazione Info Igiene

13. SOMMINISTRAZIONE(ristorazione collettiva e commerciale) • Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture • Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione • Vigilanza sulle attività di preparazione dei pasti e sulla loro somministrazione • Valutazione della formazione del personale riguardo alle buone pratiche di lavorazione • Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti in lavorazione o pronti per il consumo. Link navigazione Info Igiene

14. IGIENE ALIMENTARE L’igiene alimentare viene regolarmente citata e spesso chiamata in causa quando si verificano intossicazioni alimentari. Tali intossicazioni sono in costante aumento. Tale aumento è determinato: Da una migliore diagnosi delle contaminazioni da batteri; Da una migliore quantità dei prodotti coinvolti, dovuta all’industrializzazione della produzione agroalimentare e alla centralizzazione dei sistemi di distribuzione. Il rischio per il consumatore rimane minimo, ma potrebbe diminuire ancora di più se venissero applicate delle semplici ed efficaci norme igieniche. Link navigazione Info Igiene

15. Tali pratiche di igiene alimentare riguardano naturalmente i produttori e i distributori, ma anche ogni singolo consumatore. L’igiene alimentare ha registrato grandi progressi negli ultimi decenni, ma molto deve ancora essere fatto in questo campo per migliorare i livelli igienici ed avere un impatto significativo sulla salute. Si possono fare passi avanti con una buona educazione e delle pratiche corrette a tutti i livelli della catena alimentare. Bisogna fare attenzione alle seguenti regole: Info Igiene Link navigazione

16. CONTROLLO SULLA PREVENZIONE • Il consumatore deve accertarsi del paese d’origine degli alimenti che utilizza. La provenienza non è sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da cui proviene il prodotto; Info Igiene Link navigazione

17. CONTROLLO DELLA DATA DI SCADENZA • Tutti gli alimenti, o quasi tutti, hanno una data di scadenza. Il rispetto di tale data è il minimo che il intossicazione. Oltrepassare la data di scadenza rappresenta un rischio per il consumatore, più o meno alto a seconda dell’alimento. E’ ben definito per quanto riguarda la carne, il pollame e le uova, in altri casi può portare alla modificazione del gusto senza costituire un rischio per la salute.Tuttavia, è consigliabile adottare una posizione ferma rispetto alla data di scadenza e rispettarla scrupolosamente. Info Igiene Link navigazione

18. CONTROLLO DURANTE LA PREPARAZIONE • Alcune regole semplici ed efficaci devono essere rispettate in ogni circostanza per avere la completa sicurezza in cucina: • La cucina e gli utensili da cucina devono essere perfettamente puliti e lavati tra una ricetta e l’altra • Gli alimenti devono essere conservati nelle condizioni ottimali (alcuni in frigorifero, altri a temperatura ambiente….), ma bisogna sempre evitare che siano in contatto tra loro, per eliminare il rischio di una contaminazione incrociata, particolarmente quando alcuni si consumano crudi ed altri cotti Info Igiene Link navigazione

19. CONTROLLO SULLA CONSERVAZIONE • Rispettare sempre le indicazioni per la conservazione riportate sulla confezione e la catena del freddo. In caso di dubbio, non esitate a gettare nella spazzatura l’alimento. Info Igiene Link navigazione

20. GLI ALIMENTI A RISCHIO TRA LE PRINCIPALI CAUSE DI CONTAMINAZIONE TROVIAMO: • Le uova e i suoi derivati, che costituiscono circa 1/3 delle cause di intossicazione (miliardi di uova prodotte ogni anno sono contaminate dalla Salmonella); • Il pollame ed in particolare il pollo (è portatore della salmonella, che di per se non è un rischio particolare, poiché il polo si mangia quasi sempre cotto. La salmonella introdotta in cucina può però contaminare altri alimenti che vengono consumati crudi; Info Igiene Link navigazione

21. GLI ALIMENTI MANGIATI CRUDI O POCO COTTI • Il pesce: mangiare il pesce crudo può comportare dei rischi • per la salute dovuta alla presenza di parassiti vivi, alcuni di questi • parassiti possono riprodursi o sopravvivere nell’intestino umano dopo • avere mangiato il pesce crudo. Il pesce deve essere cotto a 70° o • surgelato per qualche giorno a -20°C prima di essere consumato • crudo. • Frutta e verdura: Raramente sono responsabili di intossicazioni • alimentari. In effetti gli alimenti • che mangiamo di solito non sono nocivi in sé, nonostante alcuni frutti • esotici siano spesso allergici. • La carne: La contaminazione della superficie non comporta alcuna • conseguenza per la carne non tritata poiché la cottura la elimina • facilmente. Nella carne tritata, invece, la contaminazione viene • distribuita anche all’interno e solo una cottura a fondo permette • l’eliminazione dei batteri. Info Igiene Link navigazione

22. LE ALLERGIE Le allergie alimentari rappresentano circa il 2% del numero totale delle allergie. Tuttavia la gravità di alcuni crisi, in particolare il rischio anafilattico potenzialmente letale, incita ad una grande prudenza. E’ necessario usare grande cautela con i prodotti esotici (kiwi, papaia, mango…) che hanno spesso proprietà allergiche, oltre che con gli altri allergeni nascosti. Info Igiene Link navigazione

23. Presentazione realizzata da: SCHIERA M. CRISTINA 5^ V