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Montessori Praxisbeispiel im Pflichtgegenstand Ernährung und Haushalt

Montessori Praxisbeispiel im Pflichtgegenstand Ernährung und Haushalt. Verfasserin: Gertrude Bachner. November 2004. Arbeitsbeschreibung. Puzzleteile ausschneiden Zusammensetzen der Puzzleteile und daraus ergeben sich die Zutaten der Grundteigarten Die Zubereitungsblätter waagrecht teilen

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Montessori Praxisbeispiel im Pflichtgegenstand Ernährung und Haushalt

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Presentation Transcript

  1. MontessoriPraxisbeispielim PflichtgegenstandErnährung und Haushalt Verfasserin: Gertrude Bachner November 2004 © Gertrude Bachner

  2. Arbeitsbeschreibung • Puzzleteile ausschneiden • Zusammensetzen der Puzzleteile und daraus ergeben sich die Zutaten der Grundteigarten • Die Zubereitungsblätter waagrecht teilen • Zusammensetzen lassen, der rechte Rand ergibt ein Bild oder Lauftext • Selbstkontrolle der Schüler (Bild) © Gertrude Bachner

  3. K a r t o f f e l t e i gZutaten 18 dag griffiges Mehl 1 Prise Salz 50 dagmehligeKartoffeln 1 Ei © Gertrude Bachner

  4. Die gekochten heißen Kartoffeln schälen mit der Kartoffelpresse die Kartoffeln auf das Nudelbrett pressen salzen leicht durchmischen Grübchen Ei dazu geben zu einem Teig kneten K a r t o f f e l t e i gZubereitung © Gertrude Bachner

  5. MürbteigZutaten 30 dag griffiges Mehl Prise Salz 20 dag Butter 10 dag Staubzucker 2 Dotter © Gertrude Bachner

  6. Das Mehl mit Salz auf das Nudelbrett geben die kalte Butter in kleine Stücke schneiden Butter und Mehl zwischen den Handflächen abbröseln in die bröselige Masse eine Grube formen die Dotter hineingeben mit einem Messer die Dotter untermischen zu einem Teig kneten kühl rasten lassen MürbteigZubereitung © Gertrude Bachner

  7. BiskuitteigZutaten Pro 1 Ei 3 dag griffigesMehl 3 dag Zucker © Gertrude Bachner

  8. Eier mit Zucker schaumig schlagen etwa 10 Minuten mit dem Mixer Mehl vorsichtig mit dem Kochlöffel unterheben BiskuitteigZubereitung © Gertrude Bachner

  9. BackpulverteigZutaten 10 dag Staubzucker 6 dag Butter 2 Eier ½ P. Backpulver 6 EL Milch 20 dag griffiges Mehl © Gertrude Bachner

  10. Butter flaumig rühren Staubzucker und Dotter dazugeben = Abtrieb Mehl und Backpulver mischen die Hälfte davon mit der Milch unter den Abtrieb geben Eiklar steif schlagen und abwechselnd mit der restlichen Mehlhälfte untermengen BackpulverteigZubereitung M a r m o r k u c h e n © Gertrude Bachner

  11. StrudelteigZutaten 1 Prise Salz 2 EL Öl 25 dag glattes Mehl 1/8 l lauwarmes Wasser © Gertrude Bachner

  12. Mehl salzen auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben das Öl mit dem Wasser vermischen und unter das Mehl rühren es entsteht eine zäher Teig gut durchkneten bis er seidig glatt ist Teig auf ein bemehltes Teller legen die Oberfläche mit Öl bestreichen zugedeckt rasten lassen StrudelteigZubereitung © Gertrude Bachner

  13. GermteigZutaten 8 dag Butter 3/16 l lauwarme Milch 1 TL Salz 1 Würfel Germ 4 Dotter 8 dag Zucker 50 dag griffiges Mehl © Gertrude Bachner

  14. Gärprobe oder Dampfl 3 EL lauwarme Milch, 2 EL Mehl,1EL Zucker glatt verrühren an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen die Gärprobe zum Mehl mischen Zucker, Milch, flüssige Butter, Dotter,Salz untermengen zu einem glatten Teig verarbeiten gut abschlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen am Ende der Rastzeit muss der Teig doppelt so hoch sein GermteigZubereitung G ä r p r o b e o d e r D a m p f l © Gertrude Bachner

  15. BrandteigZutaten 3 dag Butter 1 Prise Salz 2 kl. Eier 1/8 l Milch oder Wasser 8 dag griffiges Mehl © Gertrude Bachner

  16. Wasser, Salz und Butter miteinander aufkochen lassen das Mehl dazuschütten die Masse gut umrühren bis ein Klumpen entsteht der sich leicht vom Topf löst diesen Klumpen in eine Rührschüssel geben überkühlen lassen dann die Eier einzeln mit dem Mixer einrühren der Teig muss glatt sein BrandteigZubereitung © Gertrude Bachner

  17. NockerlteigZutaten 30 dag griffigesMehl 2 Eier 1 Prise Salz ¼ l Milch © Gertrude Bachner

  18. Die Zutaten zu einem zähen Teig verrührennicht lange rührensonst wird der Teig zäh NockerlteigZubereitung © Gertrude Bachner

  19. Frittaten -PalatschinkenteigZutaten 12 dag glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz ¼ l Milch © Gertrude Bachner

  20. In die gesalzene Milch das Ei und das Mehl einrührenbis ein glatter Teig entsteht Frittaten- PalatschinkenteigZubereitung © Gertrude Bachner

  21. 25 dag Topfen 1 Prise Salz 25 dag Butter 25 dag griffiges Mehl TopfenblätterteigZutaten © Gertrude Bachner

  22. Butter flaumig rühren Topfen und Salz dazu Mehl einmengen kühl rasten lassen TopfenblätterteigZubereitung T O P F E N © Gertrude Bachner

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