Raquel Becerril Uriol

1. RESISTENCIAS A ANTIMICROBIANOS NATURALES Raquel Becerril Uriol

2. INTRODUCCIÓN

3. Antimicrobianos naturales Pueden ser utilizados como conservantes Mejor valorados que los conservantes artificiales

4. En la industria alimentaria

5. Desarrollo de ENVASES ACTIVOS ANTIMICROBIANOS para alimentos Envase activo Evita la proliferación de microorganismos ALIMENTO Aumenta la vida útil Aumenta la seguridad alimentaria Antimicrobiano

6. Ventajas • Liberación gradual de los compuestos activos • Reducción de los niveles de antimicrobianos • Aumento de su efectividad en el tiempo

7. Antimicrobianos en el envase activo ACEITES ESENCIALES

8. Los Aceites Esenciales (AEs) • Líquidos oleosos, volátiles y olorosos • Producidos por plantas • Composición compleja • Antimicrobianos

9. Ventajas • Origen natural • Gran capacidad antimicrobiana • Volátiles

10. Ejemplos aplicaciones Envase para tomate Cherry Envase no activo Envase activo DESARROLLO, OPTIMIZACIÓN Y EVALUACIÓN DE NUEVOS ENVASES ACTIVOS DE PAPEL Y CARTÓN Ángel Rodríguez Lafuente TESIS DOCTORAL 2009

11. El uso continuado de los AEs puede incrementar la resistencia a los propios AEs The future challenges facing the development of new antimicrobial drugs Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature

12. Resistencias a diferentes antimicrobianos The future challenges facing the development of new antimicrobial drugs Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature El uso continuado de los AEs puede incrementar la resistencia a otros antimicrobianos como los antibióticos Mecanismos de resistencia generales

13. Desarrollo experimental

14. OBJETIVO • Estudiar el efecto del uso de los Aceites Esenciales en: • La resistencia a los propios AEs • La resistencia a los antibióticos

15. Aceites Esenciales y bacterias estudiadas • Aceite esencial de orégano (OR) • Aceite esencial de canela (CA) Bacilos gram negativos aislados de humanos: Serratiamarcenses Proteusmirabilis Pseudomonasaeruginosa Morganellamorganii Origanum vulgare Carvacrol (CV) 80% Cinnamomum zeylanicum Cinamaldehído (CIN) 90%

16. Metodología Exposición continuada a OR y CA Comparación de la resistencia a OR y CA de las bacterias tratadas y no tratadas. ENSAYO 1 Comparación de la resistencia a antibióticos de las bacterias tratadas y no tratadas ENSAYO 2

17. Tratamiento continuado con OR y CA Incubación siembra Disco con EO Halo de inhibición Se recoge del borde del halo 50 pases

18. ENSAYO 1: Efectos en la resistencia a OR y CA MIC: concentración mínima inhibitoria MBC: concentración mínima bactericida Incremento de la resistencia tras tratamiento con OR

19. ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los antibióticos • Betalactámicos • Aminoglicósidos • Tetraciclinas • Quinolonas • Sulfamidas Antibiograma disco Análisis estadístico de los halos de inhibición Diferencias significativas Obtención de las MICs

20. ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los antibióticos MIC: Concentración mínima inhibitoria (mg/L) HI: Halo de inhibición (mm) Cambios en la resistencia tras tratamiento con OR No relacionados con los aumentos en la resistencia a OR

21. Conclusiones • El uso continuado de orégano produce cambios en la resistencia a orégano y en la resistencia a los antibióticos • Puesto que canela no desarrolla resistencia es mejor candidato para su uso en envase activo • Se espera que los mecanismos de resistencia que se desarrollen sean de tipo general, serían necesarios nuevos ensayos

22. RESISTENCIAS A ANTIMICROBIANOS NATURALES Raquel Becerril Uriol