1 / 16

TRŽNÍ ČÁSTI TELECÍ MASO TELECÍ DROBY

TRŽNÍ ČÁSTI TELECÍ MASO TELECÍ DROBY. Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: telecí, maso, tržní části, droby Autor: Bc. Jana Tvrdíková Škola: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb, Dlouhá 6, 412 01 Litoměřice.

sunila
Download Presentation

TRŽNÍ ČÁSTI TELECÍ MASO TELECÍ DROBY

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TRŽNÍ ČÁSTI TELECÍ MASOTELECÍ DROBY Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročníkKlíčová slova: telecí, maso, tržní části, droby Autor: Bc. Jana TvrdíkováŠkola: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb, Dlouhá 6, 412 01 Litoměřice

  2. JAKOST TELECÍHO MASA

  3. JAKOSTNÍ TŘÍDY I. jakostní třída Kýta - velký, malý ořech, spodní a svrchní šál 1. http://www.toppotraviny.cz/teleci-maso/teleci-kyta-bez-kosti

  4. II. Jakostní třída a) telecí pečeně nebo pečeně s ledvinou 2. http://www.ceskamasna.cz/maso/teleci-maso/teleci-pecene-b-k-chlazena-vac.html

  5. II. Jakostní třída b) telecí plec 3. http://www.jehnecimaso.cz/obchod/teleci-maso/

  6. II. Jakostní třída c) telecí hrudí 4. http://www.jehnecimaso.cz/obchod/teleci-maso/

  7. III. Jakostní třída a) telecí krk 5. http://www.jehnecimaso.cz/obchod/teleci-maso/

  8. III. Jakostní třída b) telecí karbanátek 6. http://www.masoturek.cz/masoturek/eshop/1-1-Maso/0/5/29-Teleci-karbanatek

  9. III. Jakostní třída c) telecí kližka 7. http://www.ceskamasna.cz/maso/teleci-maso/teleci-klizka-s-kosti-mraz.html

  10. III. Jakostní třída d) telecí koleno a pupek pupek 8. http://www.jehnecimaso.cz/obchod/teleci-maso/

  11. DĚLENÍ TELECÍHO MASA 10. http://vladahadrava.xf.cz/maso.html

  12. DĚLENÍ • kýta – velký ořech 9. krk • kýta – malý ořech 9a. karbanátek • kýta – vrchní šál 10. pupek • kýta – spodní šál • pečeně s ledvinou • plec • špička a střed hrudí • kolena

  13. TELECÍ DROBY Patří sem:Telecí brzlík – růstová žláza 11. http://www.ssss.cz/files/kpucebnice/p/pv/1/maso/telecimaso.htm

  14. TELECÍ DROBY Telecí srdce 12. http://www.reklamnifotky.cz/fotka/veal-heart-appetite-background-pixmac-photo-84431188/000084431188

  15. TELECÍ DROBY Dále jsem patří: • plíce, jazyk, mozek, okruží (jsou předžaludky telat a část střeva), slezina, játra

  16. ZDROJE: • Hrabě, J. a kolektiv, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně 2011, ISBN: 978-80-7454-118-6

More Related