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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA.

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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

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Presentation Transcript

  1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

  2. DEFINICIÓN.Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son las normas establecidas oficialmente que actualmente regulan a los manipuladores de alimentos, en cuanto a los procedimientos de fabricación e higiene personal. Tenemos un compromiso con nuestros clientes: proporcionar productos de la más alta calidad que garantizan la salud.

  3. Las Buenas Prácticas de Manufactura tienen un alcance global, desde que el término manufactura incluye:· La planta· Los alrededores· Los equipos· Los almacenes· Los procesos productivos· y por supuesto, el personal

  4. Buenas Prácticas de Manufactura para el personal I. HIGIENE PERSONAL • Baño diario con agua yjabón • La higiene de la boca y los dientes. (al levantarse y despues de cada comida) • Cambiarse ropa interior todos los días.

  5. II. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO • Gorra • Chaqueta • Pantalón • Protector naso-bucal • Zapatillas blancas • Ropa interior

  6. III. UÑAS CORTAS Y LIMPIAS

  7. IV. MANOS LIMPIAS

  8. PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS 2. Colocardosis de jabón 1. Humedecer las manos. 3. Jabonar toda la superficie de manos y muñecas. 5. Enjuagar con abundante agua. 4. Jabonar y frotar en espacios interdigitales.

  9. PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS 6. Embeber durante 15 segundos las manosy los espacios interdigitales con un antiséptico líquido. 7. Tomar una toalla de papel. 8. Secar con toalla por cada mano. 9. Cerrar la canilla utilizando el papel. 10. Descarte la toalla.

  10. V. EVITAR MALOS HÁBITOS • No comer • No Fumar • No beber • No mascar chicle • No usar joyería

  11. VI. JOYAS Y ACCESORIOS

  12. VII. NO FUMAR

  13. VIII. BUENA SALUD

  14. IX. ALIMENTOS Y BEBIDAS

  15. X. MANTENER PUERTAS CERRADAS

  16. XI. DISPOSICIÓN CORRECTA DE LA BASURA

  17. XII. EL VIDRIO CONTAMINA

  18. XIII. FUMIGACIÓN Y DESINFECTACIÓN

  19. XIV. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

  20. XV. Orden y limpieza

  21. XVI. Registro y control de proceso.XVII Almacenaje y rotación de productos.XVIII Distribución y comercialización.

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