1 / 13

Sélection génétique de la graisse intramusculaire chez le porc duroc

Sélection génétique de la graisse intramusculaire chez le porc duroc. Hélène Beke Anne-Sophie Merz 2006. Introduction. Plusieurs caractères sont indicateurs de la qualité de la viande de porc (couleur,pH…) Le pourcentage de variation de la qualité lié à la génétique est variable

tallis
Download Presentation

Sélection génétique de la graisse intramusculaire chez le porc duroc

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Sélection génétique de la graisse intramusculaire chez le porc duroc Hélène Beke Anne-Sophie Merz 2006

  2. Introduction • Plusieurs caractères sont indicateurs de la qualité de la viande de porc (couleur,pH…) • Le pourcentage de variation de la qualité lié à la génétique est variable • Pour les différents traits l’héritabilité et les corrélations varient • Objectif :augmenter le pourcentage de graisse intramusculaire par programme de sélection (chez le porc duroc aux Etats-Unis)

  3. Matériels (1) • Lieu:Iowa state university • Date:1998 • Race:40 cochettes duroc • Caractères:graisse des muscles du dos et des longes

  4. Matériels (2) • programmes informatiques pour calcul EBV(ex MATVEC) • Technique:ultrasonographie mode B> -in vivo -facile,rapide, précis,répétable -couteux -image 3D,temps réel

  5. Méthode(1) 40 T x V 56 portées = population de base T X V X T G1: 45 portées 50 portées Sélection: 110 kg évaluation par ultrason de la quantité de graisse intramusculaire (IMF) estimation valeur d’élevage (EBV) pour IMF Lignée sélection lignée contrôle

  6. Méthode(2) Lignée sélection Lignée contrôle 75 T X 10V (EBV ) 50 T X 14V (hasard) G2: 56 portées 36 portées G3: 54 portées 38 portées G4: 75 portées 50 portées 110 kg évaluation sur 810 porcs

  7. Résultats(1) Least squares means for growth performance, carcass composition, meat quality, and eating quality traits from generation four of a selection project for intramuscularfat in Duroc swine. EBV Select Control Difference Pr > F EBV for intramuscular fat, % 1.04 0.01 1.03 0.0001 STAGES Data Days to 114 kg 184.80 183.30 1.50 0.4685 Loin muscle area, cm2 37.99 41.28 -3.29 0.0001 Tenth-rib backfat, mm 21.34 19.05 2.29 0.0057 Carcass Composition(n=149) Loin muscle area, cm2 39.22 42.94 -3.72 0.0005 Tenth-rib backfat, mm 21.62 18.58 3.04 0.0189

  8. Résultats(2) Meat Quality Select Control Difference Pr > F Intramuscular fat percentage, % 3.97 3.04 0.93 0.0030 Subjective color score (1-6) 3.24 3.30 -0.06 0.7534 Subjective firmness score (1-3) 2.06 2.02 0.04 0.6101 Subjective marbling score (1-10) 3.00 2.25 0.75 0.0051 24 h Hunter L value (1-100)c 49.79 45.77 4.02 0.0001 24 h Minolta reflectance, %d 24.67 21.99 2.68 0.0032 24 h pH 5.72 5.79 -0.07 0.0950 Percent cooking loss, % 18.21 17.81 0.40 0.5119 Instron tenderness, kg 5.97 6.08 -0.11 0.4647 Eating Quality Juiciness score (1-10) 5.72 5.92 -0.20 0.3945 Chewiness score (1-10) 3.14 3.03 0.11 0.5646 Tenderness score (1-10) 5.94 6.23 -0.29 0.2207 Flavor score (1-10) 2.92 2.54 0.51 0.1376 Off-flavor score (1-10) 2.44 2.67 -0.23 0. 3632

  9. Interprétation • Facteurs significatifs: - muscles de la région des longes - graisse du dos - %graisse IM - persillage - couleur et réflectance du muscle

  10. Conclusion • Cette étude illustre qu’à travers 4 générations de sélection ,une réponse génétique significative de l’IMF peut être obtenue. but atteint! • Il existe une corrélation significative entre l’IMF et la couleur de la viande (désavantage) mais pas avec les autres ccaractères.

  11. Réflexions -Critères qualité de viande aux E-U ≠ Belgique -Méthodologie: -échantillon bien représentatif -ultrason=meilleure technique -Avantage:analyse IMF sur animal vivant -Héritabilité de l’IMF modérée

  12. Bibliographie -Selection for intramuscular fat in duroc swine,Schwab and all,USA -http://www.facmv.ulg.ac.be/amv/articles/2002_146_1_03.pdf

More Related