Seminario Gestión Ambiental Fundación Gas Natural

1. Seminario Gestión Ambiental Fundación Gas Natural Centro Cultural Las Claras  Murcia, 16 de junio de 2005 “La calidad ambiental en la empresa agroalimentaria de MURCIA” LA GESTIÓN AMBIENTAL DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA José Luis García Melgarejo. Director General Asociación CAAE

2. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Indice  Qué es la agricultura ecológica  Atributos de los alimentos ecológicos •  Cómo se garantizan los productos ecológicos • Tipos de productos • Cómo se identifican • Evolución de la producción ecológica • Destino y reparto de las ventas  Oportunidades y retos

3. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Qué es la agricultura ecológica Diccionario de la lengua española: “Arte o conjunto de reglas que describen las labores que son necesarias dar a la tierra, a las plantas y a los animales para que fructifiquen al tiempo que permiten la protección del medio ambiente y la defensa de la naturaleza”

4. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Qué es la agricultura ecológica Es un método de producción agraria con los siguientes PRINCIPIOS: • Producir alimentos sanos y de la máxima calidad • Aprovechar de forma racional los recursos naturales • No utilizar productos químicos de síntesis • Fomentar la biodiversidad y el equilibrio en los ecosistemas agrarios • Mantener o incrementar la fertilidad de los suelos • Permitir condiciones de bienestar animal para el ganado • Producir empleo y riqueza en el medio rural • Sometido a control por un organismo especializado e independiente

5. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Qué es la agricultura ecológica EN EL MARCO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL MARCO DE LA POLÍTICA AGRARIA • Los objetivos de la agricultura ecológica son: • Alimentos ausentes de productos químicos de síntesis • Registrar y controlar a todos los operadores que intervienen • Asegurar la trazabilidad • Información al consumidor clara y fiable • Los objetivos de la agricultura ecológica son: • Proteger y conservar el entorno y el medio natural • Valorizar los productos agrarios • Mantenimiento del medio rural En el marco de la economía de mercado el objetivo es el beneficio económico.

6. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Atributos de los alimentos ecológicos • FÍSICOS: - Aspecto similar al resto de productos (textura, forma, calibre,…) - Mayor Sabor, mejores propiedades gustativas. - Mayor resistencia o durabilidad. Mayor aporte energético y nutricional. • FUNCIONALES: - Surtido amplio y diverso. Cesta completa. - Menciones especiales del etiquetado. Obligación legal y utilidad comercial. • PSICOLÓGICOS: • Seguridad alimentaria. No uso de productos químicos. Trazabilidad. • Control externo e independiente. - Satisfacción de la conciencia medioambiental. Protección del patrimonio natural. • Satisfacción de la conciencia social. Desarrollo Rural. • Mantenimiento de las costumbres populares y de los valores culturales.

7. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Cómo se garantizan los productos ecológicos • Reglamento (CEE) nº 2092/1991 del Consejo, sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los Productos agrarios y alimenticios, aprobado el 24 de Junio de 1991 (sólo producción vegetal) Reglamento (CE) nº 1804/1999, de 19 de Julio (añade la producción animal) • Abril 2001: Entró en vigor la nueva ley de normas agrícolas Japonesas (JAS) para el etiquetado de productos del MAFF CAAE • 21 de octubre de 2002, entrada en vigor de las normas Orgánicas nacionales de Estados Unidos (NOP) publicadas por el USDA

8. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Cómo se garantizan los productos ecológicos PRODUCTOR PRODUCTO SIN TRANSFORMAR PRODUCTO TRANSFORMADO ENVASADO Y ETIQUETADO Organismo de control ELABORADOR PRODUCTO TRANSFORMADO ENVASADO Y ETIQUETADO COMERCIALIZADOR PUNTO DE VENTA PRODUCTO CONSUMIDO CONSUMIDOR

9. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Cómo se garantizan los productos ecológicos NORMAS DE PRODUCCIÓN COMO OPERAR OPERADOR DETECCIÓN DE IRREGULARIDAD INSPECCIÓN ACEPTACIÓN / DENEGACIÓN CERTIFICACIÓN MARCA DE CONFORMIDAD QUÉ COMPRAR COMPRADOR

10. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Qué tipo de productos usan la indicación de Agricultura Ecológica PRODUCTOS VEGETALES NO TRANSFORMADOS, Castañas, aceitunas, trigo, naranjas, ... ANIMALES Y PRODUCTOS ANIMALES NO TRANSFORMADOS, Terneras, cerdos, huevo, leche, miel, ... PRODUCTOS VEGETALES Y ANIMALES TRANSFORMADOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN HUMANA Castaña en almíbar, Aceite de oliva, mermelada de fresa, harina de trigo, jamón ibérico ALIMENTOS PARA ANIMALES, PIENSOS COMPUESTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL, . Heno de alfalfa, pienso para cebo, ...

11. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Cómo se identifican los productos ecológicos Los términos protegidos para la identificación de los productos que están dentro del ámbito de aplicación del reglamento de la agricultura ecológica (Reglamento (CEE) nº 2092/91) son: En español: ecológico En alemán: ökologisch, biologisch En francés: biologique En portugués: biológico En danés: Okologisk En inglés: organic En italiano: biológico Etc. También están protegidos mediante la reglamentación (Reglamento (CEE) nº 1804/99) los derivados comunes de estos términos “Bio”, “eco”, etc.

12. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Cómo se identifican los productos ecológicos • Mención del método de producción agraria • “procedente de agricultura ecológica” • “procedente de cultivo ecológico” • “de cultivo ecológico” • “de producción ecológica” • Indicación de conformidad • “Agricultura ecológica – Sistema de control CE” • Código o nombre del organismo de control • “ES-AN-AE-00” Marcas de conformidad

13. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Evolución de la producción ecológica Superficie total 733.182,37 Productores 16.013 Elaboradores 1.635 Producción comercializada 250 Millones de Euros Fuente: MAPA Andalucía a través de la Asociación CAAE es una de las principales referencias de la Agricultura Ecológica, no sólo a nivel nacional, sino también a nivel Europeo: 1ª en superficie con 326.672,97 Ha (44,55%) 1ª en nº de productores con 5.053 agricultores y ganaderos (31,55 %) 2ª en nº de elaboradores con 324 (19,82%) empresas registradas, después de Cataluña, con 336 empresas registradas (20,55 %)

14. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” DISTRIBUCIÓN POR CCAA – SUPERFICIE EN A.E. AÑO 2004 Fuente: MAPA

15. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA (1991-2004) Superficie en hectáreas Operadores Fuente: MAPA

16. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA EN MURCIA PRODUCTORES ELABORADORES TOTAL OPERADORES SUPERFICIE TOTAL INSCRITA

17. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” REPARTO (%) DE LA SUPERFICIE POR TIPO DE CULTIVO EN MURCIA EN 2004 SUPERFICIE TOTAL 21.435,95 Fuente: MAPA

18. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” ACTIVIDADES INDUSTRIALES EN A.E. – MURCIA 2004- Fuente: MAPA

19. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Evolución de la producción ecológica EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE PRODUCTORES REGISTRADOS EN LA Asociación CAAE EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE (Has.) REGISTRADA EN LA Asociación CAAE Operadores y superficie en la Asociación CAAE Año 2004 EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE ELABORADORES REGISTRADOS EN LA Asociación CAAE

20. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Destino y reparto de las ventas REPARTO (%) DE LAS VENTAS POR ACTIVIDAD EN ANDALUCÍA EN EL EJERCICIO 2003 DESTINO DE LAS VENTAS DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS ANDALUCES EN EL EJERCICIO 2003

21. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Oportunidades para la agricultura ecológica » La producción responde a la demanda de los consumidores y está en consonancia con la tendencia de la PAC » El medio físico reúne unas excelentes condiciones ambientales y agronómicas para obtener productos de alta calidad » El sector está inmerso en un proceso de gran crecimiento y con un alto nivel de los agentes involucrados » La presencia en los mercados exteriores y la existencia de una demanda creciente

22. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Retos de la agricultura ecológica » Dispersión geográfica y atomización de la producción que incide en una deficiente articulación del sector. » Falta de información acerca de la producción ecológica, tanto para productores como para consumidores » Escasas estructuras de distribución y de comercialización » Demanda nacional poco desarrollada » Insuficiente nivel de inversión en modelos propios de investigación, experimentación y formación

23. Asociación CAAE “Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto” Referencias en internet www.caae.es www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca www.mapya.es www.europa.eu www.ifoam.org www.fao.org