Ações da CEAGESP para a produção e comercialização de hortaliças folhosas no Estado de São Paulo

1. Ações da CEAGESP para a produção e comercialização de hortaliças folhosas no Estado de São Paulo Workshop sobre Hortaliças Folhosas no Estado de São Paulo 26 de outubro de 2010

2. O caminho da produção ao consumo Insumos Tecnologia Transporte Consumo Produção Ceasa Varejo Serviço de Alimentação

3. A produção paulista de folhosas • Cresceu muito de 1983 a 1999 • Diminuiu a partir de 1999 • Produção em 2009 - 271.180 toneladas • Alface - 23% • Brócolos – 16% • Couve – 15% • Couve flor – 14% • Repolho – 49% Fonte : Banco de dados do IEA

5. Evolução da produção de São Paulo

6. Participação % das regiões agrícolas na produção paulista em 2009

7. As verduras no ETSP • 12 estados de origem • São Paulo – 97% • 225 municípios de origem • 10 maiores – 68% • 2 maiores – 40% • O volume cresceu 63% entre 1999 e 2009 • 2009 - 231.861 toneladas • 238 itens • 14 itens – 93% do volume

8. Oferta de verdura dos municípios maiores fornecedores no ETSP em 2009, em toneladas e em %

9. Produtos responsáveis por 93% do volume das verduras em 2009 no ETSP

10. Evolução do volume no ETSP entre 2004 e 2009 das verduras mais importantes • Alface - crescimento de 63% • Brócolos – queda de 1% • Repolho – queda de 14% • Milho verde – queda de 3%

11. Serviços da CEAGESP • SIEM – Sistema de Informação e Estatística de Mercado • Cotação de preços da CEAGESP • Monitoramento de resíduos de agrotóxicos • Normas de classificação e padrões de qualidade • Guia de variedades • Levantamento de embalagens e de produtos • Boletins técnicos • Tabela de equivalência entre denominações de unidades de quantidade: IBGE, IEA, CEAGESP e Sistema Métrico

12. Volume em 2009 e evolução entre 1999 e 2009 no ETSP das principais famílias botânicas

13. HortiEscolha • Código de identificação para automação comercial • Escola do Sabor • Manuseio Mínimo • Capacitação • Estudantes • Produtores: Dia de Cidade • Varejistas • Serviço de Alimentação • Atacadistas • Apoio à melhoria da competitividade • Pesquisa com universidades e institutos de pesquisa

20. Serviços atuais com as folhosas • Colocação em formato de publicação das normas de classificação de repolho • Finalização das normas de classificação de rúcula • Construção de uma tabela de equivalência entre as denominações de classificação da alface • Tamanho • Qualidade

21. Estabelecimento da sazonalidade de cada hortaliça folhosa e possível previsão de comportamento • Estabelecimento do índice de valoração entre as classificações das folhosas • Medida do índice de aproveitamento das diferentes classificações de cada produto • Comparação do custo-benefício das diferenças alternativas de hortaliças folhosas consumidas cruas em cada semana do ano

22. Estabelecimento dos atributos que desvalorizam as hortaliças folhosas: defeitos graves, variáveis e leves, homogeneidade de tamanho e formato • Finalização das normas de classificação de rúcula • Guia de identificação dos produtos • Guia de variedades de cada produto • Fichas HortiEscolha e BEC da Alface

23. Expectativa Promessa

24. Programa de melhoria da competitividade 1. Estabelecimento de uma estratégia de mudança 2. Desenvolvimento de uma ficha de controle para cada produto: qualidade, tamanho, identificação 3. Escolha do primeiro produto 4. Palestra de sensibilização 5. Primeiro treinamento na roça

25. Bases do programa • Meritocracia • Regras claras e mensuráveis • Melhoria do sistema de produção • Melhoria da qualidade do produto • O mercado é vingativo!

26. Centro de Qualidade em Horticultura da CEAGESP Anita de Souza Dias Gutierrez cqh@ceagesp.gov.br 11 36433825/ 3827/3890/3892