220 likes | 1.51k Views
KESTABILAN KOLOID. Berhubungan dengan sifat antarmuka komponen pembentuk Gaya yang bekerja : Van der Waals, Coulomb, sterik , ikatan hidrogen. Van der Waals Coulomb Sterik. Van der Waal‘s
E N D
Berhubungandengansifatantarmukakomponenpembentuk Gaya yang bekerja : Van der Waals, Coulomb, sterik, ikatanhidrogen Van der Waals Coulomb Sterik
Van der Waal‘s Gaya tarikkarenapartikelmemilikidipol. Adanyadistribusielektron yang tidaksetimbang. Aktifdalamjarakdekatdaripartikel • Gaya Coulomb Gaya tolakakanmeningkatjikapartikel yang melekatmemilikimuatan yang sejenis. Terjadijikaadapelekatan ion dari medium padapermukaanpartikel • Gaya sterik Terjadiuntukmolekulbesar, bermuatanataupuntidak. Lapisanpelindungdapatmencegahterjadinyagayatarik Van der Waals. Kestabilanditentukanolehkeseimbanganantaraketigagaya
Gaya antarmolekul Gaya tolak Gaya tarik
Sol liofobdalam air bermuatan → adsorpsi ion senamaolehpartikelkoloid [ AgI] I - ….K+ . [ AgI] Ag+ ….NO3- Pengaruhelektrolit : sedikit → koloidstabil → berlebih → mengendap (salting out) Ag+dan I- merupakan ion penentupotensial, flokulasidipengaruhioleh : • Muatan ion berlawananatauvalensi • Konsentrasilarutan • Jenis ion (derethofmeisteratauderetliotropik) → SO42- > Cl- > NO3- > I- → Mg2+ > Ca2+ > Ba2+ > Li+ > Na+ > K+
Sol liofilpengendapanperluelektrolitlebihbanyak • Kestabilankarenasolvasi/hidrasidanmuatan • Misal: protein yang memilikititikisoelektrikdapat • dipengaruhioleh pH medium • Cara koagulasi lain adalahditambah non pelarut • Misal: gelatin (air, hidrofil) → etanol → dehidrasi → • gelatin (hidrofob) H2O H2O H2O H2O + + + + - - - -
Emulsi A FasaA B C D Fasa B A. Duacairanbercampur, bukanemulsi B. Emulsi B dalam A C. Emulsitakstabil D. Penambahanemulgatorantarafasa A danfasa B. + - - + - + + - - + - - minyak air - + + + - - +
Seseorang yang telahmencobaminumtehdengansusudanjeruktentutelahmengalamipembentukangumpalandipermukaanteh. Inimerupakancontoh yang baiksistemkoloid yang takstabildandapatdijelaskansebagaiberikut: bilaasamditambahkanpadasusu (yaknisuatuemulsilemakdalam air) muatanpermukaanlemakberubahdankestabilanmuatanakanrusak. Akibatnyabutiranlemakakanberkoalesenssaatbertumbukandankarenakerapatanjenisnyalebihkecildarikerapatan air teh, gumpalannyaakanmengapung. 2) Awalnyamentegadibuatdenganmengaduksusudenganpengaduk. Pengadukanakanmengakibatkanpemanasantetesan-tetesanlemak, yang mengakibatkantetesan yang lebihpanasbertumbukansatusama lain lebihseringdisertaidenganpeningkatanpermukaankontakakibatdeformasitetesan. Gaya tolakan Coulomb dansterikakibatnyaakandiatasidantetesanlemakakanberkoalesensdanberkoagulasimembentukmentega.