Enterobacter sakazakii pada Susu Formula

1. EnterobactersakazakiipadaSusu Formula Reni Wijayanti 10407001 ArianiIntanUtami 10407013 YosiAyuAulia 10407019 FidaFarhana 10407021 AstriEllia 1040702 VenessaAllia 10407032 AnnisaKurniaMaulida 10407040

2. Susu formula adalahcairanataububukdengan formula tertentu yang diberikanpadabayidananak-anak. Fungsi: Sebagaipengganti ASI. Susu formula memilikiperanan yang pentingdalammakananbayikarenaseringkali bertindaksebagaisatu-satunyasumbergizibagibayi, danmerupakansuplemenataupelengkapmakanan yang berfungsimembantupertumbuhananak. SusuFormula

3. Karbohidrat : salahsatusumberenergiatautenaga. Protein :untukberbagaiprosespertumbuhan. Lemak : sumberenergidanpenghasilasamlemak yang diperlukanpadaprosesbiokimiadalam sel. Susu formula yang memilikikandunganasamlemakesensiallinolenat (Omega-3) danlinoleat (Omega-6) lebihdirekomendasikankarenadiperlukanuntukmenyuplaikebutuhanpertumbuhansel-selotak. Vitamin dan mineral : sebagaizatpengaturdalamberbagaiprosesbiokimia yang berlangsungdisetiapseldanjaringantubuh. KandunganSusuFormula

4. BEBERAPA VITAMIN YANG PERLU DIPERHATIKAN: • Vitamin B kompleks,terdiridari- B1 ( tiamin), untukmembantupengolahanenergi. - B2 ( riboflavin), berfungsidalamprosespengolahanenergidari protein sekaligusmenyuplainukleotida - B5 ( asampantotenat), membantuprosespengolahanenergi. - B6 ( pyridoksin), berfungsidalamprosesperubahan protein menjadiasam amino dan neurotransmitter (senyawa yang diperlukansel-selotak). - B12 ( sianokobalamin), antara lain membantuprosespengolahansel-seldarahmerah. • Niasin ( nikotinamida), untukprosespengolahanenergimaupunmenurunkankadarkolesteroldarah. • Asamfolat ( folic acid ), berfungsimencegah anemia megaloblastik (seldarahmembesartapiawanpecahataurusak).

5. Biotin, membantupembentukanasamlemak, asam amino, danpurin. • Vitamin C, membantumeningkatkandayatahantubuhterhadapancamanberbagaipenyakit, sekaligussebagaipenawarracunatauantioksidan. • Vitamin A, mengaturpertumbuhantulangdangigisertapenglihatan. • Vitamin D, membantuprosespertumbuhantulang. • Vitamin E, diperlukandalamsistempertahanantubuhuntukmelindungisel-seldariserangansenyawaberacundanprosesreproduksi. • Vitamin K,diperlukandalamprosespembekuandarahdanpem­bentukantulang.

6. MINERAL YANG PERLU DIPERHATIKAN: • Kalsiumdanfosfor, untukpembentukandanpertumbuhantulang. • Yodium (I), untukperkembanganotakdankelenjartiroid. • Fe (zatbesi), untukpembentukanseldarahmerahdanpengolahanenergisertasel-selotak. • Zn (seng), untukpertumbuhanbadandan organ reproduksisertameningkatkandayatahantubuh. • Selenium, meningkatkandayatahantubuhterhadappenyakitdansenyawaberacun. • Flour (F), untukpembentukantulangdangigi.

7. KANDUNGAN ZAT TAMBAHAN • DHA (Docosahexaenoic Acid) • DHA dalamkonsentrasitinggiditemukanpadaotakdan retina yang merupakankomponenpentingpadaselaputphospholipids. Bayi yang mendapatkan DHA padamakananmerekamenunjukkankandungan DHA yang lebihtinggidalamlapisanotaknya. • ARA (Arachidonic Acid) • Komponen ARA jugapentingbagistrukturselaputselphospholipidsdansistemsarafpusat.. 

8. Enterobactersakazakii

9. Enterobactersakazakii • Dikenalsebagai "yellow-pigmented Enterobacter cloacae"  memproduksipigmenkuningpada soy agar pada 25°C setelahinkubasi 48 jam

10. Enterobactersakazakii Tidakberspora, motil, bakteri gram negatif, anaerobfakultatif, basil menghasilkanenterotoksinmelaluiujisitolisisdandapatmemfermentasiglukosa. PH optimum antara 5 sampai 9. Temperaturoptimum antara 30°C-40°C. Wakturegenerasibakteriiniterjadisetiap 40 menitjikadiinkubasipadasuhu 23°C,

11. Bakteri kontaminan lain • SelainE. sakazakii, bakteri lain yang seringmengontaminasisusu formula adalahClostridium botulinum, Citrobacterfreundii, Leuconostocmesenteroides, Escherichia coli, Salmonella agona, Salmonella anatum, Salmonella bredeney, Salmonella ealing,  Salmonella Virchow, Serratiamarcescens, Salmonella isangidanberbagaijenis salmonella lainnya.

12. Enterobacter sakazakii

13. Sifat E.sakazakii • Berkolonipadasaluranpencernaanmanusia. • Selainpadasusu formula, dapatditemukan pula padaprodukpangan: keju, daging, sayuran, biji-bijian, bumbu-bumbuan • Tidaksemua strain dariE. SkazakiinibersifatPatogenik. Namunada Strain daribakteriini yang menghasilkanenterotoksin ; dengan vektorplasmid dapatdipindahkankeenterobakterlainnya yang merupakan flora normal saluranpencernaanmanusiasepertiE. colidancoliformlainnya.Sehinggaenterobaktertersebutakanmenghasilkantoksin yang sama. Hal ini yang menyebabkanE. Sakazakiidigolongkanbakteri yang virulen (ganas)

14. Infektivitas E.sakazakii • BakteriE. sakazakiiadalahbakteri yang dapatmenghasilkanzatberacun (enterotoksin). • Selainitu, E. sakazakiidigolongkankedalamjenisbakteriganaskarenakemampuannyamempengaruhijenisbakteri lain, misalnyaE. coli (bakteri yang normal terdapatdalamususmanusia), untukmemproduksiracun yang sama.

15. Enterobacter sakazakii • Menghasilkanracunatautoksin (Enterotoksin) • Selainitu, E. sakazakiidigolongkankedalamjenisbakteriganaskarenakemampuannyamempengaruhijenisbakteri lain, misalnyaE. coli (bakteri yang normal terdapatdalamususmanusia), untukmemproduksiracun yang sama. • Hinggasaatinitidakbanyakdiketahuitentangvirulensidandayapatogeniotasbakteriberbahayaini. • Bayiprematur, beratbadanlahirrendah (kurangdari 2.500 gram) danpenderitadengangangguankekebalantubuhadalahindividu yang paling berisikomengalamiinfeksiini.

16. Enterotoxins Merupakan exotoxins, dimana aktivitasnya mempengaruhi usus kecil. Lebih lanjut dapat menyebabkan tersekresinya darah ke lumen usus dan menyebabkan Vomiting serta diare.

17. SecaragarisbesarterdapattigajalurmasuknyaE. sakazakiikedalamsusu formula bayi • Bahanbakuuntukproduksisusu formula bayiataubahantambahanlainnya. • Kontaminasipadasusu formula bayiataubahanbakukeringlainnyasetelahprosespasteurisasi (peralatan, kemasan, kebersihantempatdanpetugas) • Kontaminasipadasusu formula saatdisiapkansebelumdikonsumsi

18. Gejala yang ditimbulkan • Nafsu makan hilang • Suhu tubuh terganggu. • Gejala lain: diare, kembung, muntah, demam tinggi, bayi tampak kuning, kesadaran menurun (malas minum, tidak menangis), mendadak biru, sesak hingga kejang.

19. Akibat terinfeksi Penderita Meningities oleh E. sakazakii • Infeksikarenabakteriinisangatjarang, penyakit yang diakibatkannyasangatberbahayasampaidapatmengancamjiwa. • Di antaranya neonatal meningitis (infeksiselaputotakpadabayi), hidrosefalus (kepalabesarkarenacairanotakberlebihan), sepsis (infeksiberat), dan necrotizing enterocolitis (kerusakanberatsalurancerna), menginfeksi saluran kencing, dapat menginfeksi tulang (Osteomielities). • Infeksiotak yang disebabkankarenaE. sakazakiidapatmengakibatkaninfarkatauabsesotak (kerusakanotak) denganbentukankista, gangguanpersarafan yang beratdangejalasisagangguanperkembangan.

20. Dapatmengakibatkanbayimenjadiprematurhinggakurangdari 1,5 kg. Sehinggapertumbuhanakanmenjadilambat. • Di Negara Iceland padatahun 1986 dan 1987, duaorangbayilahirdenganberatbadan normal dandapatbertahanhidupnamunmengalamikerusakanpadaotakkiri. • Hasilkonferensi WHO dan FAO di Geneva, 2–5 Februari 2004 menyimpulkanbahwakontaminasibakteriE. sakazakiidanSalmonellapadasusu formula bubukuntukbayimenyebabkaninfeksidanpenyakitpadabayitermasukpenyakit yang parahhinggamenyebabkanbayicacatdankematian.

21. Daftar Pustaka Anonim 1, 2009, http://klipingut.wordpress.com/2009/11/19/enterobacter-sakazakii-si-cantik-yang-patogenik/ (29 Nov 2009) Anonim 2, 2009, http://en.wikipedia.org/wiki/Enterobacter_sakazakii (29 Nov 2009) Anonim 3, 2009, http://images.google.co.id/imgres?imgurl=http://www.tabloid-nakita.com/photo/09466sehat02.jpg&imgrefurl=http://www.tabloid-nakita.com/artikel.php3%3Fedisi%3D09466%26rubrik%3Dsehat&usg=__fr2TuXP5xlgyoHYaG9Iy7zLOw58=& Riyadi, Wahyu, 2008, http://wahyuriyadi.blogspot.com/2008/04/enterobacter-sakazakii.html (29 Nov 2009)