Rượu nho

1. Rượu nho Công ty sản xuất rượu truyền thống Baby Girls xin trân trọng giới thiệu sản phẩm mới Rượu nho Ba Cô Gái Ba Cô Gái

2. Từ lâu, nho đã được chứng minh là một loại quả chứa nhiều chất bổ có lợi cho sức khỏe. Ngày nay, nho không chỉ là một loại thực phẩm có giá trị cao mà còn có tác dụng phòng chữa bệnh như: Tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa, tốt cho tim mạch, có tác dụng thải độc tố,…. Do đó, công ty BabyGirls chúng tôi - đại diện cho các tỉnh Nam Bộ đến với cuộc thi “Rượu Ngon Ba Miền” đã đem đến một loại rượu vang được sản xuất từ nho mang tên “Ba cô gái” – đảm bảo vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Giới thiệu

3. Qui trình sản xuất 1. Nguyên liệu 2. Tiến hành 3. Thành phẩm

4. 1. Nguyên liệu Rượu Nho 1Kg nho chín 500g đường cát 1 trái cam 1 bình thủy tinh

5. QUI TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NHO Nho Tiếp nhận, phân loại Rửa sạch Tách cuống Rượu nho Tách riêng vỏ, thịt và hạt Lọc Bóp nát phần thịt và trộn đều Ủ- Lên men Ướp đường

6. 1/Chọn nguyên liệu • Có thể nói, chất lượng rượu nho là do 60% nguyên liệu quyết định, 40% là do công nghệ, vì vậy nguyên liệu tốt sẽ cho sản phẩm tốt. • Nho nên chọn những quả chín mọng, căng tròn, bỏ những trái dập, thúi.

7. 2/Xử lí nguyên liệu Chú ý : • Giai đoạn này cần tiến hành nhanh, làm trong phòng kín tránh sự tiếp xúc của nho với không khí. • Trong giai đoạn này các polyphenol rất dễ bị oxy hoá giải phóng ra 1 lượng lớn tanin làm cho chát rượu. Do đó không để dịch quả tiếp xúc nhiều với oxy, hạn chế gia tăng chất chát trong dịch nước nho. Nho: Ngâm muối 10 phút, rửa sạch để ráo nước. Tách riêng 3 phần: hạt nho, vỏ nho, thịt nho. Bóp nát phần thịt nho. Cam: Cắt thành lát mỏng

8. 3/Chuẩn bị lên men rượu • Trộn 3 phần: vỏ nho, hat nho, thịt nho đã bóp nát. • Sau đó cho vào bình theo tỉ lệ một lớp nho một lớp đường • Bỏ thêm một lát cam vào từng lớp. • Đậy nắp vừa kín để oxi tiếp xúc từ từ làm quá trình lên men diễn ra thật chậm.

9. 4/Thuyết minh quá trình lên men Rượu nho được làm từ các loại nho nguyên chất, được lên men một cách tự nhiên.Thực chất đây là quá trình chuyển hóa nước nho thành rượu, quá trình nhằm chuyển hoá acid malic có trong trái cây xanh (chua và gắt) thành acid lactic có trong sữa, dịu hơn do tác dụng của vi khuẩn và chất lên men sẵn có trong nho. Trong suốt quá trình này màu sắc và chất chát (tannin) từ vỏ nho sẽ ngấm vào nước nho, hòa trộn vào hỗn hợp lỏng gồm nước nho và bã nho.

10. Lên men Khi nho chín thì độ acid sẽ giảm xuống và lượng đường sẽ tăng lên Quá trình này sẽ chuyển hóa đường trong nho thành etanol và khí cacbonic Phản ứng của quá trình lên men : C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 Chú ý : Vì quá trình lên men giải phóng khí cacbonic nên khi ủ không nên đậy quá kín để khí cacbonic được thoát ra ngoài.

11. Clip qui trình sản xuất rượu nho Thuyết minh qui trình, vui lòng xem tại đây http://www.mediafire.com/?g8a6oa8zv51gb

13. THÀNH PHẨM Nho sau khi đã lên men thành rượu cần được lọc để lấy dịch trong bỏ phần bã. Rượu nho thu được có mùi thơm đặc trưng của nho,vị ngọt nhẹ rất dễ chịu. Rượu lên men bằng phương pháp truyền thống không pha chế các chất cồn có nồng độ rất thấp.

14. Bí quyết để rượu được ngon và đạt hiệu suất cao Quá trình làm dập : Không nên làm nát phần hạt và vỏ nho để tránh gây chát cho rượu, hạn chế quá trình lên men. Bóp nhanh để tránh tiếp xúc nhiều với oxi gây chát rượu.

15. Rượu nho ngon 1/Rượu có mùi thơm đặc trưng của nho 2/Có độ ngọt vừa phải, màu đẹp, rượu trong, không cặn. Hãy thưởng thức và cảm nhận giá trị mà rượu vang mang lại cho bạn!!!

16. Hướng dẫn sử dụng Để sử dụng rượu của công ty chúng tôi đạt hiểu quả cao quí khách nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng. . Mỗi ngày hãy sử dụng không quá hai ly với đàn ông và không quá 1 ly đối với phụ nữ để góp phần mang lại sức khỏe tốt và thói quen sử dụng rượu hợp lý.

17. 1/Tác dụng của rượu nho – rượu có nồng độ cồn thấp: Những thông tin cần biết • Sản phẩm rượu vang lên men từ dịch hoa quả hoặc từ hoa quả không qua chưng cất và không pha chế các chất có nồng độ cồn cao là những loại rượu có nồng độ cồn rất thấp. • Nồng độ cồn trong rượu vang thấp hơn khoảng 4-5 lần so với rượu mạnh, có nồng độ cồn từ 40 – 75% . Theo các nghiên cứu khoa học, chất Resveratrol có trong vỏ quả nho chín đỏ cho phép tăng enzyme SIR2 được coi là tố chất làm trẻ hóa và ổn định AND trong cơ thể. • Chất chống oxy khác rất đáng lưu ý là Flavonoid trong vang đỏ cao gấp 10-20 lần so với rau quả

18. Đặc biệt, chất Accutissimin A (được tạo ra khi rượu tiếp xúc với gỗ sồi) là chất chống khối ung thư hiệu quả như: ung thư dạ dày, buồng trứng. Rượu vang giúp ngừa bệnh béo phì và biếng ăn; ngăn ngừa: bệnh liệt rung – Parkinson, mất trí nhớ - Alzheimer, loãng xương. • Uống một lượng rượu nho vừa phải hàng ngày (1-2 ly)có tác dụng rất tốt cho tim mạch, giảm lượng cholestorol trong máu, có lợi cho việc tiêu hóa, giảm sự mệt mỏi căng thẳng đồng thời trong rượu nho có hàm lượng vitamin B6 rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc làm đẹp giúp cho làn da trở nên căng hồng hơn.

19. 2/Tác hại của rượu có nồng độ cồn cao: Ngày nay việc sử dụng rượu – bia rất phổ biến và được lạm dụng nhiều. Nhưng rất ít người quan tâm đến tác hại của nó: • Rượu có nhiều loại như rượu ngoại nhập, rượu do các xí nghiệp sản xuất và rượu do nhân dân nấu theo phương pháp thủ công. Trong đó rượu ngoại và rượu xí nghiệp được sản xuất theo dây chuyền công nghệ đã loại bỏ được các chất độc hại như andehyt axetic, ethylaxetat, axit axetic. Còn rượu nấu thủ công thì chưa loại bỏ được các chất độc nói trên. • Nói chung, rượu có nồng độ cồn cao (chủ yếu chứa cồn ethylic (etanol) và chất độc mạnh là methanol) chất này lại đào thải rất chậm nên tích lũy lại. Trong cơ thể, methanol được chuyển hóa thành formaldehyt và axit formic rất độc, có thể gây ngưng hô hấp tế bào, nhất là tế bào thần kinh trung ương. Khi uống rượu, chất cồn là một chất kích thích tác động vào nhiều cơ quan như thần kinh, tim mạch, tiêu hóa, hô hấp, tiết niệu... • Nếu uống từ 5 – 10 ml methanol sẽ dẫn đến ngộ độc, nếu trên 10 ml sẽ gây mù, 30 ml gây tử vong.

20. Những người có các bệnh mạn tính như hen phế quản, tăng huyết áp, thiểu năng mạch vành, suy tim, đái tháo đường, viêm gan mạn tính, xơ gan... uống rượu càng làm cho bệnh nặng thêm, thậm chí gây tử vong. Rượu có thể gây viêm loét dạ dày, thủng dạ dày, làm cho gan bị nhiễm mỡ, loạn nhịp tim, tai biến mạch máu não... Người uống rượu dễ gây tai nạn giao thông cho mình và cho người khác do say quá không tự chủ được tay lái và tốc độ. Nhiều người rượu vào lời ra gây bạo hành trong gia đình, gây mất trật tự nơi công cộng. Dẫn chứng: Nhân vật Chí Phèo - trong tác phẩm cùng tên của nhà văn Nam Cao đã phần nào thể hiện rõ:Khi trở về từ nhà lao, Chí Phèo đã tìm đến rượu để giải sầu. Và thế là…

21. Hắn vừa đi vừa chửi. Bao giờ cũng thế, cứ rượu xong là Chí ta lại chửi,rượu vào chí thấy mình tự tin hơn nhiều, thấy mình thật bản lĩnh, thấy đời mình thật bế tắc, giận đời mất phương hướng chí lảo đảo bước đến nhà Bá Kiến giết chết Bá Kiến. Bá Kiến chết không còn cách nào khác Chí đành kết thúc cuộc đời của mình khi ước mơ được trở về làm người vẫn còn dở dang.

22. 3/ Những biểu hiện khi sử dụng rượu có nồng độ cồn cao vượt qua mức liều lượng cho phép. • Biểu hiện: Có thể không biết mình là ai, lời nói không mạch lạc, giọng nói lè nhè, hầu như không thể di chuyển. 2.Gây hưng phấn,kích động. Tự tin hơn, liều lĩnh hơn, khả năng tập trung giảm, thời gian chú ý rút ngắn, mặt có thể đỏ ửng giảm khả năng phán đoán, nhận xét, thường nghĩ gì nói đó, thiếu suy xét ,khó nhận thức hay ghi nhớ vấn đề, phản ứng chậm, dễ mất thăng bằng, giảm sút các khả năng cảm giác, có những cảm xúc cực đoan, không còn ý thức

23. 4/Lượng cồn trong máu và những ảnh hưởng của nó đến hành vi ứng xử • 0.05 (5%): Giảm tỉnh táo, có cảm giác lâng lâng, người sử dụng mất kiềm chế và giảm khả năng phán đoán. • 0.10 (10%): Phản ứng chậm, lái xe loạng choạng , liều lĩnh và bạt mạng • 0.15 (15%): Lẫn lộn về thời gian và phán đoán, mất một số kí ức ngắn hạn • 0.20 (20%): Suy nhược rõ rệt, mất dần khả năng lái xe, lú lẫn và nói ngọng. • 0.25 (25%) Lái xe lạng lách, phá phách, gần như mất cảm giác, ngửi và nếm kém. • 0.30 (30%) Tuy vẫn nhận thức được nhưng mất ý thức về những gì xảy ra xung quanh, không nhận biết được đau đớn, không có phản xạ đau. • 0.35 (35%) Mất ý thức, nôn mửa và mất hoàn toàn khả năng lái xe. Ở mức độ này, tình trạng người sử dụng tương tự như khi bị gây mê trong phẫu thuật, đôi khi dẫn đến mê man bất tỉnh

24. Đề xuất và kiến nghị Vì những lí do đó công ty Babygirls chúng tôi kêu gọi các công ty sản suất bia rượu khác hãy sản xuất ra những loại rượu có nồng độ cồn thấp để bảo vệ sức khỏe của người sử dụng. Và trong quá trình sản xuất và bảo quản chúng ta cần phải đảm bảo an toàn về vệ sinh cũng như chất lượng để đảm bảo rượu nho mang lại những lợi ích thiết thực nhất.