Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE Norte e Centro-Oeste/UnB)

1. I FORUM SOBRE DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA NO CONTEXTO DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE Norte e Centro-Oeste/UnB) Brasília, DF 26 e 27 de novembro de 2009

2. Espaços e práticas da educação nutricional e alimentar Ana Maria Cervato-Mancuso e-mail: cervato @usp.br

3. Cenário favorável • Política Nacional de Saúde • Política Nacional de Alimentação e Nutrição • Estratégia global sobre dieta e atividade física • Política Nacional de Promoção da Saúde • Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional • Programas da Segurança Alimentar e Nutricional • Programa de Alimentação do Trabalhador • Programa Nacional de Alimentação Escolar

4. Práticas alimentares adequadas precisam ser incorporadas

5. COMPORTAMENTO ALIMENTAR INADEQUADO

6. Tradição / Família Crenças / Tabus Publicidade Recursos econômicos Cultura COMPORTAMENTO ALIMENTAR Saúde Aspectos emocionais

7. Políticas Produção agropecuária C&T Economia Comunicação DISPONIBILIDADE DE ALIMENTOS Capital social Paz Clima & Meio ambiente Geografia

8. Nutricionista – profissional da saúde • Nutricionista e equipe tem responsabilidade na articulação das questões relacionadas às práticas alimentares saudáveis

9. Intersetorialidade • Articulação das possibilidades dos distintos setores de pensar a questão complexa da saúde, de co-responsabilizar-se pela garantia da saúde como direito humano e de cidadania e de mobilizar-se na formulação de intervenções que a propiciem

10. a amplitude e a abrangência das questões gama de conteúdos desafios apresentados aos gestores de políticas públicas Integrar objetivos e metas Definir ações

11. Ao modificar o comportamento alimentar estará interferindo nas causas deste comportamento

12. Tradição / Família Crenças / Tabus Publicidade Recursos econômicos Cultura COMPORTAMENTO ALIMENTAR Saúde Aspectos emocionais

13. E, conseqüentemente, na situação que determina a disponibilidade de alimentos

14. Políticas Produção agropecuária C&T Comunicação Economia DISPONIBILIDADE DE ALIMENTOS Capital social Paz Clima & Meio ambiente Geografia

16. Educação Nutricional conjunto de estratégias sistematizadas para impulsionar a cultura e a valorização da alimentação, concebidas no reconhecimento da necessidade de respeitar, mas também modificar crenças, valores, atitudes, representações, práticas e relações sociais que se estabelecem em torno da alimentação, visando o acesso econômico e social a uma alimentação quantitativa e qualitativamente adequada, que atenda aos objetivos de saúde, prazer e convívio social

17. Enfoques básicos para a educaçãonutricional voltada à segurança alimentar e nutricional • Direito à alimentação, • Promoção à saúde, • Sustentabilidade ambiental • e cuidado

18. Sensibilizar para DHAA • EN deve ser planejada de forma a atingir a população como um todo, bem como comunidades, grupos e indivíduos. • Os cidadãos devem familiarizar-se com os problemas nutricionais existentes e com os aspectos da economia que influenciam o acesso à alimentação. • A abordagem educativa deve ser pensada na perspectiva do empowerment, isto é, da capacitação e do fortalecimento dos indivíduos e da comunidade para alcançar suas metas

19. Promoção da Saúde • A promoção da saúde visa a população como um todo incluindo aqueles com risco para as doenças e agravos não transmissíveis • Alimentar- se bem é um fator fundamental na promoção à saúde que, por sua vez, deve estar nos propósitos de todos os setores da sociedade

20. Sustentabilidade Ambiental • O incentivo deve ser pela adoção de padrões alimentares sustentáveis e, sobretudo, éticos, isto é, que preservem a saúde, a cultura, o prazer de comer, a vida, os recursos naturais e a dignidade humana

21. Cuidado com a alimentação • resgatar a dignidade do ato de cozinhar e fortalecer a disposição para investir tempo e atenção com a alimentação, especialmente de crianças, pois a qualidade do cuidado é um fator que pode agravar a situação de insegurança alimentar.

22. ESPAÇOS PARA O DESENVOLVIMENTODAS AÇÕES DESTINADAS À EN • Ensino Formal • Educação Informal : Serviços sociais, empresas de refeições coletivas e serviços de orientação ao consumidor • Serviços Sociais e Redes Sociais de Apoio • Conselhos Municipais de Segurança Alimentar • Rede Básica de Saúde • Mídia

23. É fundamental Habilidade e competências para articulação e troca de saberes e por isso: • é necessária a definição de mensagens • é necessário o planejamento e avaliação das ações • é necessário a incorporação de outros conteúdos para a argumentação

24. Avanços e desafios na Universidade

25. Cenário na Universidade • Pesquisa: desenvolvimento de tecnologias educativas/pesquisas avaliativas/desenvolvimento de conteúdos • Ensino: definição de novos cenários de práticas e de novas práticas educativas e interferência na prática profissional • Extensão: cultura e extensão como atividades educativas e de formação universitária

26. ADMINISTRATIVO

27. PESQUISA

28. Tecnologias(pesquisas com financiamento da universidade) • Identificação de prática pedagógicas entre os estudantes • Radio (programetes) • TV (interprogramas) • website

29. Pesquisas avaliativas(resultam em artigos científicos) • Percepções e práticas educativas em espaços escolares da educação infantil ao ensino superior • Avaliação de “modelos” educativos • Identificação de linha de pesquisa com este tema e conteúdo

31. Desafios • Incorporação de novos conteúdos • Espaços para analise e divulgação de experiências exitosas ou não • Definição de indicadores de avaliação • Identificar linhas editoriais

32. ENSINO

33. Graduação Educação nutricional Promoção da saúde Segurança alimentar e nutricional Experimentos com alimentos e “marketing”

34. Pós graduação: Educação em Nutrição Intervenção nutricional educativa

35. Novos Cenários de prática • Escolas • Conselhos de participação • ONGs • Midias • Restaurantes comerciais

36. Desafios • Definição de conteúdos Alimentos x nutrientes Educação x comunicação/informação Formação x sucesso profissional

37. EXTENSÃO

38. Programa de Aprimoramento Profissional • Projetos de Cultura e Extensão Universitária • Comunicações acadêmicas

39. Comunicação acadêmicas • Empresa Jr • Cooperativa de estudantes • Jornada universitária • Bandeira Científica • Estágios extracurriculares em convênio • Iniciação científica

40. Centro de referência em segurança Alimentar e Nutricional Experiência Intersetorial

41. Novos conteúdos • Resíduos sólidos • Preservação do meio ambiente • Uso racional da água • Preservação de energia • Sustentabilidade social cultural e ambiental • Cidadania • Saber ser, saber conviver

42. Não é uma tarefa fácil, mas vale a pena iniciar a caminhada

43. Referencias • Boog MCF. Contribuições da educação nutricional à construção da segurança. Saúde Rev., Piracicaba, 2004; 6(13): 17-23. • Iuliano BA, Cervato-Mancuso AM, Gambardella AMD. Educação nutricional em escolas de ensino fundamental do município de Guarulhos-SP. O Mundo da Saúde, São Paulo: 2009;33(3):264-272.

49. Obrigada!