CALIDAD PROTEICA M todos para evaluar la calidad de las prote nas en los alimentos
FUNCI?N Y COMPONENTES DE LAS PROTE?NAS. Las prote?nas son esenciales para la formaci?n y mantenimiento de los tejidos corporalesLos amino?cidos son los elementos estructurales de las prote?nasLas prote?nas de plantas y animales est?n formados por 20 amino?cidos esenciales. Mahan, L.K., Escott-Stum
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