“Ishrana – Strategija za budućnost”

1. GODINA Odgoja živine i veterinarske laboratorije Dobro došli “Ishrana – Strategija za budućnost” Robert Pottgueter - Lohmann Tierzucht Cuxhaven

2. Ishrana: Sadašnjost - Budućnost • Salmonella i Hrana? • Mikotoksini • Optimalna ishrana amino-kiselinama • Elementi u tragu • Uticaj ishrane na zdravlje creva • Nutrigenomika • Sirovine i cena hrane • Ishrana u toku genetskog poboljšanja proizvodnih karakteristika • Proizvodnja jaja pod pritiskom sistema za održavanje kvaliteta i oznake „Feeding - Strategies for the Future“

3. Salmonella – Hrana? • Ovo nije primarno “Tema o hrani” – ali hrana mora da doprinese ovoj temi i podrži je • Hrana nije najvažniji razlog za pojavu Salmonelle u jatu, ali Salmonella ne sme biti prisutna u hrani – posebno u hrani za roditeljska jata • => proizvodnja brašnaste hrane – toplotnom obradom • => upotreba organskih kiselina – kao zaštita od rekontaminacije • => mora se pomenuti cela logistika u proizvodnji hrane • => kompanije za proizvodnju hrane i domaće mešaone: imaju istu odgovornost!! „Feeding - Strategies for the Future“

4. Salmonella – Hrana? • Nema “dobrih” ili “loših” sirovina: • sve sirovine koje se koriste za proizvodnju hrane moraju biti podvrgnute monitoring programu za proveru kvaliteta • “kvalitet sirovina” – u smislu higijene – je osnovni preduslov! • => podrazumeva se i posebno naglašava u “domaćim mešaonama” • u sistemima za praćenje kvaliteta žitarice i uljarice se tretiraju na isti način – na pr. u Nemačkoj „Feeding - Strategies for the Future“

5. Da li je moguće proizvesti hranu bez prisustva Salmonella 100%? • Da!! • Pomoću veoma dobre opreme i troškova • korišćenjem samo nekoliko “vrhunskih” sirovina • toplotnom obradom brašnaste hrane • zaštitom od rekontaminacije pomoću tečnih kiselina • ceo lanac/logistika mora 100% biti čista!! Lohmann FeedMill „Feeding - Strategies for the Future“

6. Salmonella i ishrana • što su stabilnija creva i varenje, to su manje mogućnosti da se salmonela nastani i raste/preživi • => uticaj hrane na zdravlje creva • što je bolji rad želuca, to je manja mogućnost nastanjivanja u digestivnom traktu • => grubo mlevena hrana je optimalna hrana • => fino mlevena hrana i peletirana hrana su manje pogodne • => hrana bez prisustva salmonele iz proizvodnje – to je osnov • => podržavanje/povećavanje otpornosti životinja ishranom – kao glavni cilj „Feeding - Strategies for the Future“

7. Mikotoksini • 25% žitarica u svetu redovno pokazuje znake kontaminacije • analizirati sve mikotoksine je teško i skupo • Mikotoksini se javljaju mestimično – nisu podjednako raspoređeni, • => od kakve je koristi 1 uzorak/1 analiza? • Ukoliko treba analizirati uzorke, izvršite analizu sirovina, zbog veće koncentracije mikotoksina • Na raspolaganju su brzi testovi, za raspoznavanje”dobrih” i “loših” sirovina i njihovo odvajanje • kod pomešane hrane, skoro je nemoguće izvršiti analizu “na sve” „Feeding - Strategies for the Future“

8. Mikotoksini • navodni niski nivoi pojedinačnih mikotoksina mogu delovati sinergetski – i ipak naneti štetu živini • simptomi u jatu su vrlo često nespecifični • upotrebu miko-fiksatora treba analizirati i diskutovati o njoj • => smanjivanje kontaminacije mikotoksinima počinje primenom određenih mera u toku rasta žitarica • => primena postupka čišćenja u toku žetve – logistika – i skladištenja => sigurno će smanjiti kontaminaciju! • => higijensko i optimalno skladištenje gotove hrane – na kratak period „Feeding - Strategies for the Future“

9. Mikotoksini Nikada sa stavom: => “Koji su dodaci potrebni za proizvodnju dobre hrane od/sa lošim sirovinama?” => To će prouzrokovati samo troškove – a nikada uspeh!! „Feeding - Strategies for the Future“

10. Nosiljama je potreban “dobro izbalansiran” profil amino-kiselina „Feeding - Strategies for the Future“

11. Optimalna ishrana amino-kiselinama • Koncept “idealnog proteina”: • dobro poznat i dokazan na ishrani brojlera • naučna osnova: optimalan odnos najvažnijih amino-kiselina je konstantan – kao uslov hranljivosti • - promenom ovog odnosa u hrani, može se predvideti intenzitet rasta i produkcije • za optimalnu proizvodnju, potrebe za lizinom moraju biti određene – sve druge amino-kiseline moraju se odrediti u idealnom odnosu prema lizinu • u optimizaciji hrane, jedino se koristi određivanje lizina „Feeding - Strategies for the Future“

12. Koncept “idealnog proteina” 1) zasnovan na stvarnim svarljivim potrebama2) zasnovan na ukupnim potrebama 3) zasnovan na svarljivim potrebamaIzvor: Evonik, Amino News 01+02/2009 „Feeding - Strategies for the Future“

13. Koncept “idealnog proteina” • Ove amino-kiseline će se u budućnosti nalaziti u tabelama za ishranu u svim uputstvima za odgoj LTZ • kao ukupne amino-kiseline – i kao svarljive amino-kiseline • => optimalan odnos – zasnovan na svarljivim amino-kiselinama: „Feeding - Strategies for the Future“

14. Idealne amino-kiseline u ishrani nosilja prema Degussa/Evonik „Feeding - Strategies for the Future“

15. Primena koncepta “idealnog proteina” od strane LTZ • Preporučeni sadržaj amino-kiselina u tabelama LTZ biće malo niži ( cena-efikasnost ) • Stvarni nivo svarljivog lizina biće zadržan!! • Primenjen je “idealan odnos” zasnovan na Evonik/Degussa • LTZ je novčano podržao stvarne probe (Kitzingen) • => prvo, procenite sadržaj svarljivih amino-kiselina za sve sirovine • => ponudite sintetičke amino-kiseline kao dodatke u recepturi: metionin, lizin, treonin, triptofan, (valin?) • => promenite odnos svih amino-kiselina u odnosu na svarljivi lizin • => počnite sa pravljenjem optimalne kombinacije samo za svarljivi lizin • => za kontrolu kvaliteta, analizirajte ukupnu količinu amino-kiselina u hrani slučajnim uzorkom

16. Prednosti primene koncepta “idealnog proteina” • boljom i poboljšanom ishranom naših koka, bliži smo stvarnim zahtevima • smanjivanje sirovog proteina moguće je bez gubitka u produkciji • manje sirovog proteina – uzrokuje manji output azota • manje sirovog proteina – veoma blagotvorno kod stresa zbog visoke temperature • manje sirovog proteina – donosi olakšanje crevima i poboljšava stabilnost creva • => manje amonijaka u objektu – zdravije koke, suvlja podloga, čistija jaja • => manji troškovi!!

17. Idealne amino-kiseline u ishrani nosilja prema Degussa/Evonik - Najnovije naučno istraživanje odnosi se na proučavanje preporuka o amino-kiselinama kod nosilja. - S obzirom da je metionin prva limitirajuća amino-kiselina u ishrani nosilja, meta-analiza je otkrila da je optimalni unos svarljivog metionina 415 mg/po koki/na dan. - U literaturi se predlaže optimalni svarljivi metionin, metionin+cistin, treonin, triptofan, arginin, izoleucin i valin prema svarljivom lizinu u odnosu od 50, 91, 70, 21, 104, 80 i 88%. - Ukoliko treba smanjiti metaboličku energiju u ishrani, treba takođe smanjiti i bitne amino-kiseline, ali u manjoj meri. - Usklađivanje profila amino-kiselina u ishrani sa smanjivanjem cene hrane može se jedino postići kompletnom grupom amino-kiselina koje su dostupne na tržištu.

18. Idealne amino-kiseline u ishrani nosilja prema Degussa/Evonik Produktivnost nosilja se bitno povećala poslednjih decenija (Elliot, 2006.). Ne samo da se povećao broj jaja, jajčana masa i konverzija hrane, već se popravila i trajnost nosivosti. Prema tome, ovo mora imati uticaja na optimalni nivo amino-kiselina u ishrani nosilja. Jednostavno rečeno, povećani output jajčane mase po koki, znači i povećani output amino-kiselina koje se moraju obezbediti hranom. Štaviše, kriterijumi koji se odnose na proizvodne karakteristike nosilja su se podizali, a telesna težina se smanjivala (Elliot, 2008.). Prema tome, to je uticalo i na potrebe nosilja za amino-kiselinama. Pored toga što se menjaju kvantitativne potrebe za amino-kiselinama kod nosilja, takođe je moguće da se menjaju i kvalitativne promene, pošto se optimalni sastav amino-kiselina za proizvodnju jaja razlikuje od onog za čuvanje nosilja.

19. Elementi u tragu Sve je otrov, ništa nije bez otrova. Samo količina otrova određuje, da li je nešto otrovno. Paracelsus (1493 - 1541) „Feeding - Strategies for the Future“

20. Elementi u tragu • ovo je takođe slučaj za sve elemente u tragu u čistom obliku • => oni su toksični, kancerogeni... – u čistom obliku • => ukoliko su u čistom obliku, moraju biti obeleženi etiketom kao “opasni” • to je razlog zbog koga moraju biti rastvoreni i pomešani u premiksima za proizvodnju hrane • već postoji dokument iz EU da se svi “opasni” proizvodi moraju koristiti samo “u najmanjoj mogućoj meri” • => elementi u tragu – opasan proizvod – minimalna doza?? „Feeding - Strategies for the Future“