Oleh : Pujianto Dinas Perinkop & UMKM Kabupaten Magelang

1. Pengembangan Industri, Koperasi & Usaha Mikro Kecil dan Menengah Kabupaten Magelang Oleh : Pujianto Dinas Perinkop & UMKM Kabupaten Magelang

2. UMKM, PahlawanEkonomi Indonesia JumlahUMKM dibandingkan total perusahaanyang ada di Indonesia adalahsebesar99% yaitu 55,2 juta unit usaha. Jumlahtenagakerja yang terserapolehsektor UMKM mencapai99,4%dari total tenagakerja. SumbangannyapadaProdukDomestikBruto (PDB) jugabesar, lebihdariseparuhekonomikitadidukungolehproduksidari UMKM (59,3%)

3. Kondisi UKM Indonesia saatini • Manajemenlemah, Tidakadanyapembagiantugas yang jelas antarabidangadministrasidanoperasi. • Administrasi /pembukuantidakrapi • Aksesindustrikecilterhadaplembaga kredit formal kecil. • Belummempunyai status badanhukum. • Penguasaanteknologirendah, sehingga kapasitas produksi kecil • Tenagakerjabelumterampildanmahalnyabiayatenagakerja. • Produk belum punya standar kualitas • Dalambidangpemasaran, masalahnyaterkaitdenganbanyaknyapesaing yang bergerakdalamindustri yangsama sertaterbatasnyaaksespasar.

4. KONDISI UMUM IKM KABUPATEN MAGELANG DATA DINAS PERINKOP DAN UMKM KABUPATEN MAGELANG TAHUN 2011 Keterangan: ILMKA & IATT:IndustriLogamMesin Kimia dan Aneka / IndustriAlat TransportasidanTelematika IHPK :IndustriHasilPertaniandanKehutanan

5. SEKTOR UNGGULAN (EKONOMI) PERTANIAN AGRO WISATA AGRO INDUSTRI SINERGI PARIWISATA INDUSTRI KECIL INDUSTRI CENDERAMATA

6. Dinas Perinkop dan UMKM • Bidang Industri • Bidang UMKM • Bidang Koperasi

7. Strategi ABGUntuk pengembangan UMKM

8. Saran Kegiatan KKN

9. Penerapan Good Manufacturing Practice (Cara memproduksi Makanan Yang Baik) Pada Industri Rumah Tangga Cara produksipangan yang baikadalahpedomanuntukmenghasilkanbahanpangan yang aman untuk dikonsumsi Higienepanganadalahkondisi yang diperlukanuntukmenjaminkeamananbahanpangandisetiapmatarantaipangan. Sanitasipanganadalahupayapencegahanberkembangnya jasadrenikatau patogen dalampangan. IndustriRumahTangga (IRT) adalahperusahaanpangan berlokasiditempattinggaldenganperalatan manual sampai semi otomatis.

10. TUJUAN PENERAPAN CPPB - IRT • TUJUAN UMUM Menghasilkanpangan yang bermutu, amanuntukdikonsumsidansesuaidengantuntutankonsumen. • TUJUAN KHUSUS • Memberikanprinsipdasarproduksipangan yang baik • Mengarahkan IRT agar nantinyadapatmemenuhipersyaratanproduksipangan yang baik.

11. A.LINGKUNGAN PRODUKSI • Lingkunganharusdipertahankandengan : • Sampahselaludibuang • Tempatsampahselalutertutup • Jalanbersihdaridebu, selokanberfungsidenganbaik IRT harusberadaditempat yang : • Bebaspencemaran, semakbelukardangenangan air • Bebasdariseranganhama • Tidakberadadisekitartempatpembuangansampahataupenimbunanbarangbekas • Tidakdiberadadikawasanperumahankumuh

12. B. BANGUNAN DAN FASILITAS IRT RUANG PRODUKSI • Desaindantataletaksebaiknyaluasdanmudahdibersihkan • Lantaikedapair,rata,halustapitidaklicin, bersihdaridebu, lendirdankotoranlainnya. • Dindingterbuatdaribahankedapair,rata,halus,warnaterang,takmudahmengelupas,bersihdaridebu,lendirdankotoranlainnya • Konstruksilangit-langitdidesainuntukmencegahpenumpukandebu,jamur,pengelupasan,terbuatdaribahantahan lama danmudahdibersihkan,diusahakanselalubersihdaridebu,saranglaba-laba,dankotoranlainnya.

13. Pintu, jendeladanlubangangindaribahantahanlama,tidakmudahpecah,dilengkapikawatkasa,desainmembukakeluar,dapatditutupdanselalumengalirkeruangproduksi, selalubersihdanbebasdarisaranglaba-laba. • Ruangproduksicukupterang,alat-alatdiletakkanditersedianyatempatcucitangandanperlengkapan PPPK. • Tempatpenyimpananbahanpangantermasuk BTP, terpisahdaritempatpenyimpananprodukakhir, harusmudahdibersihkan agar bebasdarihamadanadasirkulasiudara, untukbahanbukanpangan (mis: pelumas) disimpandalamtempatkhusus yang terpisah.

14. C. PERALATAN PRODUKSI Tata letakkelengkapanruangproduksidiatursedemikianrupa agar tidakterjadikontaminasisilangsertauntukmenjaminmutudankeamananpangan yang dihasilkan. • Terbuatdaribahan yang kuat, tidakmudahberkarat, mudahdibongkarpasangdandibersihkan. • Permukaanygkontaklangsungdenganbahanseharusnyahalus, tidakbercelah, tidakmengelupas, tidakmenyerap air. • Alatproduksidiletakkansesuaiurutanproses (Process Layout) untukmemudahkanpekerjaan. • Peralatanselaludipelihara agar tetapberfungsibaik.

15. D. SUPLAI AIR Air yang digunakandalamprosesproduksiharusmemenuhisyaratsebagai air bersihdan air minum • Suplai air yang digunakanadalahsuplai air bersih • Sumberdanpipa air untukkeperluandiluarproduksiseharusnyadipisahdandiberiwarnaberbeda • Air yang kontaklangsungdenganbahanpanganselamaprosesharuslahmemenuhisyaratsebagai air bersih.

16. E. FASILITAS DAN KEGIATAN HIGIENE DAN SANITASI Diperlukanuntukmemastikanbangunandanperalatanselaludalamkeadaanbersihdanmencegahterjadinyakontaminasisilangdarikaryawan • Alatcucipembersihharustersediadanterpeliharabaik danuntukmembersihkanalattertentudigunakan air panas • Fasilitashigienekaryawanharustersediadalamjumlah cukupdanselalubersih, pintu toilet/jambanharusbisa ditutup • Pembersihandenganbahankimia/deterjenataujikadiperlukanmelakukanpenyucihamaandenganmenggunakankaporitsesuaianjuran.

17. F. PENGENDALIAN HAMA MencegahMasuknya Hama Lubang-lubangdanselokan yang memungkinkanhamamasukharusselalutertutup, hewanpeliharaantidakdiperbolehkanberkeliarandiruangproduksi,, bahanpangantidakbolehtercecersembarangan. IRT harusseringmengontrollingkungannyadariancamanseranganhama. Pemberantasan Hama Dapatdilakukansecarafisik,misalperangkapatauracuntikus, harusdilakukandengancara yang tidakmenurunkanmutuselainituperlakuanpadabahankimiaperludipertimbangkansecaracermat agar tidakmencemarilingkungan.

18. G. KESEHATAN DAN HIGIENE KARYAWAN Kesehatankaryawan Karyawandiruangproduksiharus yang berbadansehat, jikabarusembuhdandidugamasihsakit, ataumenunjukkangejalasakittidakdiperkenankanbekerjadipengolahanbahanpangan. Karyawanharusdiperiksakesehatannyasecaraberkala.

19. Kebersihankaryawan Kebersihanbadankaryawanharusselaluterjaga, selalucucitangansebelummengolahbahanpangan, pakaiankerja (celemek,sarungtangan,tutupkepala,dll) harusdipakaisaatbekerja, apabilasedangmenderitalukaharusditutupdenganperban Kebiasaankaryawan Saatbekerjakaryawantidakbolehmakanminum, bersinkearahbahanpangan, meludah, merokokdantidakdiperkenankanmengenakansegalabentukperhiasan.

20. 2. Legalitas Usaha 1. Sertifikat penyuluhan Industri Rumah Tangga (SP-IRT) Adalah jaminan dari pemerintah bahwa sebuah produk makanan aman dikonsumsi masyarakat. persyaratan : • KTP • Pengantar Desa/Kelurahan • Denah tempat produksi • Denah alamat produksi • Label • Sampel

21. 2. Tanda Daftar Industri (TDI) dan Ijin Usaha Industri (IUI) • KelompokIndustri Kecil denganinvestasidibawahRp 5.000.000,- tidakwajibmemperoleh TDI, kecualibiladikehendakiolehperusahaan yang bersangkutan. • KelompokIndustri Kecil denganinvestasiRp 5.000.000,- sampaidenganRp 200.000.000,- wajib memilikiTDI. • IndustridenganinvestasidiatasRp 200.000.000,- wajibmemiliki IUI. • IzinPerluasanIndustridiberikankepadaIndustri yang melakukanpenambahankapasitasproduksimelebihi 30% darikapasitasproduksi yang telahdiizinkan. • Masaberlaku IUI, TDI danIzinPerluasanIndustriselama Perusahaan Industri yang bersangkutanmasihberoperasidansetiap 5 (lima) tahunsekaliwajibmelakukanpendaftaranulang (her registrasi).

22. 2. PENGEMASANPRODUK PANGAN

23. FungsidanSyaratKemasan FungsiKemasan • Menjaga agar setiapprodukdalamkeadaanbersihdanterlindungdarikontaminasilainnya. • Memberiproteksibahanmakananterhadapkerusakanfisik, air, oksigendancahaya • Harusbisamenjaminprosespengemasanberlangsunglancar,efisien, danekonomis. • Dalammempertimbangkandesainharusmempertimbangkankepentingankonsumen, danjugakepentingandistribusi, penggudangandanpenjualan. • Memberiinformasi, identifikasidansekaligussebagaialatadvertensi.

24. FungsidanSyaratKemasan SyaratKemasan • Tidaktoksilk • Haruscocokdenganbahan yang dikemas • Harusmenjaminsanitasidansyarat-syaratkesehatan • Dapatmencegahpemalsuan • Kemudahanmembukadanmenutupdankeamanandalammengeluarkanisi • Kemudahanpembuangankemasanbekas • Ukuran, bentukdanberatharussesuai • Penampilandanpencetakan • Biayarendah • Syarat-syaratkhusus

25. JenisdanBahanKemasan Jenis/GolonganKemasan Kemasanuntukkonsumen Kalenglogam, botolgelasdan jar, kemkaku,asandariplastikyangtabungtekanbaikdarilogamatauplastik, duskarton/kartonlipat, nampankertas yang dicetakdenganbentuktertentu, kertasbentukatauelastis yang terbuatdarikertas, karton, film, foil, laminasi, dipergunakansebagaipembungkus. Kemasanuntuktransportasi Kotak-kotakdaripapankayu/kayu lapis, drum darikayuataukayu lapis, drum bajaataualumunium, petikemas, kotakdari dos karton, sakterbuatdari nylon, kain, goni, kain, plastikataukertas. BahanPengemas Logam (mis:alumunium), gelas, plastik, kertasdankarton, laminasidaribeberapabahantersebut.

26. Informasi yang adadalamdesainkemasanprodukpangan yang ideal : • Namamerk / label pangan • Ijindaripihakberwenang (dariDepkes/BPOM RI) • Alamatkontakperusahaan • Komposisibahan • Informasigizi yang terkandung (jikaperlubisaditulis) • Beratbersih • WaktuKadaluwarsa • Untukproduk yang akandimasak, tuliscaramemasak/penyajian

27. 27 Sosialisasi Desain Kemasan IKM

29. 3. Pemasaran Produk IKM • Pemasaran On Line • Facebook marketing • Twitter marketing • Pembuatan konsep pemasaran produk

30. 4. Sosialisasi Koperasi Syarat-syarat pendirian koperasi • Penyuluhan tentang perkoperasian • Rapat pembentukan perkoperasian yang dihadiri minimal 20 orang • Menetapkan AD/ART • Menentukan jenis koperasi • Menyusun rencana usaha • Menetapkan pengurus dan pengawas