1 / 13

ZAT ADITIF MAKANAN

ZAT ADITIF MAKANAN. DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL DIREKTORAT JENDERAL MANAJEMEN PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH DIREKTORAT PEMBINAAN SEKOLAH MENENGAH PERTAMA 20 10. PENDALAMAN MATERI. IPA/ BIOLOGI SEKOLAH MENENGAH PERTAMA. RUANG LINGKUP :. Pengertian Keuntungan Pembagian bahan aditif

angelo
Download Presentation

ZAT ADITIF MAKANAN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZAT ADITIF MAKANAN DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL DIREKTORAT JENDERAL MANAJEMEN PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH DIREKTORAT PEMBINAAN SEKOLAH MENENGAH PERTAMA 2010

  2. PENDALAMAN MATERI IPA/ BIOLOGI SEKOLAH MENENGAH PERTAMA

  3. RUANG LINGKUP : • Pengertian • Keuntungan • Pembagian bahan aditif • Macam bahan aditif • Dampak negatif

  4. PENGERTIAN ZAT ADITIF MAKANAN * BAHAN YANG DITAMBAHKAN KEDALAM PANGAN UNTUK MEMPENGARUHI SIFAT ATAU BENTUK PANGAN BAIK YANG BERGIZI MAUPUN TIDAK • Zat aditif makanan diberikan untuk meningkatkan kualitas, menambah rasa, dan memantapkan kesegaran produk makanan.

  5. KEUNTUNGAN ZAT ADITIF • Membuat makanan menjadi tahan lama • Mempertahankan nilai gizi • Memperbaiki penampilan makanan

  6. BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA, ADA 2 MACAM : • Bahan Kimia Alami • Bahan Kimia Buatan • MACAMNYA : • Jenis pewarna • Jenis pemanis • Jenis pengawet • Jenis penyedap

  7. BahanPewarna :1. bahanpewarnaalami (pandan, kunyit)2. bahanpewarnabuatan/sintesis(tartrazin,kamoizin,eritrosin,biriberlian,yellow CFC)

  8. KEUNTUNGAN ZAT ADITIF MAKANAN • Membuat makanan menjadi tahan lama • Mempertahankan nilai gizi • Memperbaiki penampilan makanan Jenis zat aditif makanan : • Bahan kimia alami • Bahan kimia buatan

  9. 2. Bahan Pemanis Zat yang dapat menimbulkan rasa manis Ada 2 macam : a. Pemanis Alami : contoh: gula pasir dari tebu,gula merah dari aren, madu darilebah b. Pemanis Buatan : contoh : dulsin, sakarin, siklamat, aspartam

  10. 3. Pengawet • Ada 2 jenis : • A. PengawetAlami : contohcarapengawetanalami: pengasapanikan, manisanbuah, penggaramanikan, pendinginanbuahdilemaries. B. PengawetBuatan : contohdengancara : • garambenzoatuntukmenghambatpertumbuhanbakteri • gas etilenoksidadan gas propilenoksidamembunuhbakteri, jamurdan virus

  11. BahayaBahanPengawet • Masalahbagikesehatan, contoh : 1. formalin = bahanpengawettahudapatmenyebabkankankerparu – paru, gangguanalatpencernaandanjantung 2. boraks = bahanpengawetbaksodapatmenyebabkangangguanpadaotak, hatidankulit

  12. 4. BahanPenyedap Ada 2 jenis : 1. PenyedapAlami : contoh : rempah – rempah (biji pala, cengkeh, daun alam, sereh, kayu manis, lada, laos ) 2. Penyedap buatan / Sintesis : contoh : • Monosodium glutamat (MSG) atau vetsin (fermentasi tetes tebu dibantu bakteri Micrococus glutamicus ), • Hydrolisin Vegetable Protein (HVP) garam guaniat, garam inosinat.

  13. DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIF

More Related