1 / 18

ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN

ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN. Fungsi makanan :. Untuk memperoleh energi Untuk pertumbuhan (sel baru) Menggantikan sel-sel yang rusak Penunjang dan pengatur proses dalam tubuh. Makanan sehat. Mengandung bahan yang dibutuhkan oleh tubuh Higienis Suhunya normal saat dimakan

molly
Download Presentation

ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN

  2. Fungsi makanan : • Untuk memperoleh energi • Untuk pertumbuhan (sel baru) • Menggantikan sel-sel yang rusak • Penunjang dan pengatur proses dalam tubuh

  3. Makanan sehat • Mengandung bahan yang dibutuhkan oleh tubuh • Higienis • Suhunya normal saat dimakan • Tidak sulit dicerna

  4. Zat aditif : Zat yang ditambahkan, dan dicampur pada waktu pengolahan makanan baik itu disengaja ataupun tidak disengaja

  5. Fungsi zat aditif makanan : • Memperbaiki tampilan • Meningkatkan cita rasa • Memperkaya kandungan gizi • Mengawetkan (tidak cepat busuk)

  6. PengelompokanZataditifberdasarkanasalnya : • Zat aditif alami : berasal dari sumber alami • Zat aditif sintetik : berasal dari bahan-bahan kimia (buatan pabrik)

  7. PengelompokanZataditifberdasarkanfungsinya : • Pewarna • Pemanis • Pengawet • Penyedap rasa

  8. 1. ZAT PEWARNA • Tujuanpemberianwarnapadamakanan : • Terlihatmenarik • Menggugahseleramakan

  9. Jenis pewarna • Alami • Sintetik

  10. PEWARNA ALAMI • KuningKunyit • Hijau Daunsuji • Coklat  Buahcoklat • Merahcoklat  daunjati • Kuning-merah  wortel Kelebihan : amandikonsumsi, menghasilkan aroma yang enakdan khasselainwarnanya. Kekurangan : pilihanwarnanyaterbatas danwarnanyatidaktajamsepertipewarna Sintetis, tidakpraktis.

  11. PEWARNA SINTETIS • Tartrazin (kuning), • Amaranth  merah • Sunset yellow  orange • Briliant blue FCF  biru Kelebihan: Pilihanwarnabanyak, praktis Kekurangan : Tidakmenghasilkan aroma, Adapewarna yang tidakcocokuntuk makanandanberesikomenimbulkan penyakit

  12. PERWARNA TEKSTIL Terkadangorangmempergunakanpewarnatekstikuntukmewarnaimakanan. Warnanyasangatmenyolokdantampakbagus. Tetapisangatberbahayabagikesehatan. Beberapapewarnasintetissudahdilarangdigunakanuntukmakanan, misalnya : Rodhamin B, Karenamenyebabkaniritasipadasaluranpernafasan, iritasipadakulit, iritasipadamata, iritasisaluranpencernaandanbahayakankerhati. metanil yellow, Menyebabkan : iritasipadasaluranpernafasan, iritasipadakulit, iritasipadamata, danbahayakankerpadakandungdansalurankemih

  13. 2. ZAT PEMANIS Berfungsi menambah rasa manis pada makanan dan minuman Jenisnya : • Pemanis alami • Pemanis buatan

  14. Pemanis alami : • Berasal dari buah dan madu • Berlebihan  kegemukan • Berbahaya bagi penderita dibetes

  15. Pemanis buatan : • Tidakdapatdicerna bukansumberenergi • Pilihanuntukpenderitadibetes • Contoh : sakarin, natriumsiklamat, magnesium siklamat, kalsiumsiklamat, aspartam • Manisnyapuluhan x lebihmanis • Pemakaianberlebihanmerangsang tumor kandungkemihdanbersifatkarsinogenik (penyebabkanker)

More Related