1 / 10

A tej

A tej. Az emlősök tejmirigye által termelt biológiai folyadék. Összetétele. Víz ~ 86-89% Fehérjék ~ 3,4 % Kazein Savófehérjék Laktalbumin Laktoglobulin. Kazein tejek Tehéntej Kecsketej Juhtej. Albumin tejek Kancatej Szamártej. Csoportosítás fehérjefrakció szerint.

arnaud
Download Presentation

A tej

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. A tej

  2. Az emlősök tejmirigye által termelt biológiai folyadék

  3. Összetétele • Víz ~86-89% • Fehérjék ~ 3,4 % • Kazein • Savófehérjék • Laktalbumin • Laktoglobulin

  4. Kazein tejek Tehéntej Kecsketej Juhtej Albumin tejek Kancatej Szamártej Csoportosítás fehérjefrakció szerint

  5. Tehéntej és anyatej összes fehérjetartalmának összehasonlítása g/100 cm3

  6. Anyatej és tehéntej kazein és albumin frakciójának összehasonlítása (%)

  7. Lipidek • Tejzsír • ~150 féle zsírsav glicerinésztere • Lipoidok • Lecitin • Koleszterin

  8. Szénhidrátok • Tejcukor • Fermentált tejkészítmények, tejtermékek készítésének alapja • Laktózintolerancia • Galaktozémia

  9. Ca, P A, D, E, K B csoport, C-vitamin Ásványi anyagok, vitaminok

  10. A tej és tejtermékek A-vitamin tartalmának változása a zsírtartalom függvényében

More Related