กรอบแนวทางการดำเนินงานตลาดสด น่าซื้อ ปี 2547 โดย นางทิพยา เผื่อนพิภพ

1. กรอบแนวทางการดำเนินงานตลาดสด น่าซื้อ ปี 2547 โดย นางทิพยา เผื่อนพิภพ หัวหน้ากลุ่มอนามัยสถานที่สาธารณะ สำนักอนามัยสิ่งแวดล้อม กรมอนามัย โทรศัพท์ 0 2590 4344 โทรสาร 0 2590 4263 http://anamai.moph.go.th คลิกที่ หรือ http://taladsod.anamai.moph.go.th

2. นโยบายการดำเนินงาน รัฐบาลกำหนดให้ปี 2547 เป็นปีแห่งอาหารปลอดภัย โดย กระทรวงสาธารณสุข เป็นหน่วยงานหลัก ในการประสานแผนยุทธศาสตร์ ความปลอดภัยด้านอาหารของประเทศ เป้าหมายเพื่อให้ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีคุณภาพ และมาตรฐานของอาหารที่ปลอดภัยในระดับสากล

3. ความปลอดภัยอาหาร การตรวจสอบสารอาหาร การตรวจสอบ สถานประกอบการ * อาหารสด * อาหารแปรรูป * อาหารปรุงจำหน่าย * สถานที่นำเข้า * สถานที่ผลิต * สถานที่จำหน่าย ( ตลาดสด, ซุปเปอร์มาร์เก็ต, ร้านขายอาหาร / แผงลอย, สถานที่จำหน่ายยาและเภสัช เคมีภัณฑ์ )

4. วิสัยทัศน์ (Vision) ตลาดทั่วประเทศ ได้มาตรฐานสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม จำหน่ายอาหารปลอดภัย คุณภาพได้มาตรฐานสากล และมีมาตรการคุ้มครองสุขภาพผู้บริโภค ภายในปี พ.ศ.2547

5. ผลิต พัฒนา ถ่ายทอดองค์ความรู้ การพัฒนาตลาด ส่งเสริม สนับสนุน ตรวจสอบคุณภาพตลาดและ ความปลอดภัยของอาหารให้ได้มาตรฐานสากล อย่างต่อเนื่องและยั่งยืน สร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภคทั้งชาวไทยและ ชาวต่างประเทศ (คุ้มครองสุขภาพผู้บริโภค) พันธกิจ (Mission)

6. ตลาดประเภทที่ 1, 2และ3 ทั่วประเทศ 445 285 1,530 (1,502)

7. ผลผลิต / ทิศทาง การดำเนินงาน “ตลาดสด น่าซื้อ” ปี 2546-2547 (1อำเภอ/1ตลาด) ศอ.12 118 0 24 1,530

8. เกณฑ์การพัฒนาตลาดสด น่าซื้อ Healthy Market 2.Environmental Health ( เกณฑ์ 8 หมวด มี 40 ข้อ) 1. สุขลักษณะทั่วไปของตลาด 2. การจัดการมูลฝอย 3. การจัดหาน้ำดื่มน้ำใช้ 4. การจัดการน้ำเสีย 5. การจัดการสิ่งปฏิกูล 6. การป้องกัน ควบคุมสัตว์ และแมลงพาหะนำโรค 7. การจัดการบริหาร ด้านสิ่งแวดล้อม 8. สุขวิทยาส่วนบุคคลของ ผู้ขายของและผู้ช่วยขายของ 1.Food Safety (ปลอดสาร 6 ชนิด) 1. ฟอร์มาลีน 2. สารกันรา 3. สารบอแรกซ์ 4. สารฟอกขาว 5. ยาฆ่าแมลง 6. สารเร่งเนื้อแดง 3.Consumer Protection ( ให้บริการ 3 จุด ) 3.1 จุดให้ความรู้ 3.2 จุดทดสอบสาร ปนเปื้อน 3.3 จุดเครื่องชั่งกลาง

9. ระดับการรับรอง ตลาดสด น่าซื้อ 1. Food Safety ไม่น้อยกว่า 100% 2. Env. Health 17 ข้อแรกและ 20 ข้อจาก ข้อ 18-40 3. Consumer Protection ทุกข้อ 1. Food Safety ไม่น้อยกว่า 95% 2. Env. Health 17 ข้อแรกและ 18 ข้อจาก ข้อ 18-40 3. Consumer Protection ทุกข้อ 1. Food Safety ไม่น้อยกว่า 85% 2. Env. Health 17 ข้อแรก 3. Consumer Protection ข้อ 3.1 และ 3.2 1. Food Safety ไม่น้อยกว่า 75% 2. Env. Health 12 ข้อ จาก 17 ข้อแรก 1. Food Safety ไม่น้อยกว่า 65% 2. Env. Health 8 ข้อ จาก 17 ข้อแรก

10. รณรงค์ตรวจประเมินด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมทั่วประเทศรณรงค์ตรวจประเมินด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมทั่วประเทศ และจัดระดับตลาดประเภทที่ 1 ให้เสร็จสิ้นภายในเดือนมกราคม 2547 การประเมิน สสจ.,ท้องถิ่น ตรวจประเมินและจัดระดับทุกตลาดในพื้นที่ (ศอ.1-12 สุ่มตรวจประเมินและจัดระดับตลาดในพื้นที่ อย่างน้อย 20% ปีละ 2 ครั้ง (3-4 ตลาด/จังหวัด) ส่วนกลาง - สุ่มตรวจประเมินตลาดในพื้นที่เขตละ 1 จังหวัด ปีละ 2 ครั้ง - ตรวจประเมินและจัดระดับตลาด ใน 50 เขต ของกรุงเทพมหานคร (158 แห่ง)

11. แผนการดำเนินงาน ปี 2547 กิจกรรมระยะเวลา รวบรวมข้อมูล ตุลาคม จัดทำแผนผลิตสื่อ ตค.-ธค. ประชุมชี้แจงเกณฑ์ใหม่ ธันวาคม พัฒนาศักยภาพบุคลากร มกราคม สำรวจ ตรวจ ประเมิน แจ้งผล ครั้งที่ 1 มค.-กพ. สรุปผล วิเคราะห์ข้อมูล ปัญหาครั้งที่ 1 กพ.-มีค. สำรวจ ตรวจ ประเมิน แจ้งผล ครั้งที่ 2 เมษ.-พค. สรุปผล วิเคราะห์ข้อมูล ปัญหาครั้งที่ 2 พค.-มิย. สุ่มสำรวจ ตรวจ ประเมิน มีค.-กค. สรุปนำเสนอผลการดำเนินงาน ฯ แผนฯปีต่อไป กค.-สค. มอบเกียรติบัตร, ป้ายรับรองตลาดสด สค.-กย.

12. การดำเนินงาน ตลาดประเภทที่ 1 ทั้งหมด ผู้ประกอบการใช้ ตล.1/47 ประเมินตนเองเพื่อค้นหาปัญหา คณะกรรมจังหวัดการใช้ ตล.1/47 ประเมินเพื่อจัดระดับตลาด ผ่าน 3-5 ดาว แจ้งศอ.1-12 แจ้งสำนัก ว./ กรมอนามัย (ลงนามบันทึกข้อตกลง) มอบเกียรติบัตร, ป้าย รับรองตลาดสด น่าซื้อ เผยแพร่ ประชาสัมพันธ์ ไม่ผ่าน ปรับปรุง/พัฒนา/ ความรู้ ผ่าน 1, 2 ดาว ปรับปรุง/พัฒนา/ ความรู้ ยกระดับเป็น 3 ดาวขึ้นไป ไม่ผ่าน มาตรการ ทางกฎหมาย - ตักเตือน - ถอนใบอนุญาต ผ่าน

13. การติดตาม/รายงาน ท้องถิ่น จังหวัด (สสจ.) ศอ.1-12 (ทุกวันที่ 20 ของเดือน) ส่วนกลาง (ทุกวันที่ 25 ของเดือน) - สำนัก ว.กรมอนามัย - กรมวิทย์ ฯ - อย. E-Inspection สำนักตรวจ ศูนย์ประสานกลุ่มภารกิจ Food Safety ผู้บริหารระดับกรม/กระทรวง ค.ร.ม.

14. 1 กุมภาพันธ์ 2547 สิ้นสุดการขยายเวลา การดำเนินการปรับปรุงตลาดให้ถูกต้องตามกฎกระทรวง ขณะนี้ มีการนำกฎกระทรวงที่จะมาบังคับใช้เข้าคณะ กรรมการเพื่อขยายเวลาไปพิจารณา ภายใต้เงื่อนไข ดังนี้ 1. ทุกตลาดต้องผ่านเกณฑ์ อย่างน้อย 8 ข้อแรก (ระดับ1 ดาว) 2. ตลาดที่ไม่ผ่านเกณฑ์ ระดับ 1 ดาว จะต้องถูกพิจารณา ตามกฎหมาย ดังนั้น ต้องดำเนินการพัฒนาตลาดของท่าน โดย เข้าสู่กระบวนการพัฒนาและยกระดับตลาดสด น่าซื้อ ปี 2547 เริ่มที่ ระดับ 1 ดาว

15. อาหาร ปลอดภัย

16. ตัวอย่างตลาดสด ในประเทศไทย

17. ตัวอย่างตลาดสด ในประเทศไทย

18. ตัวอย่างตลาดสด ในประเทศไทย

19. กรุงเทพมหานคร ตลาดสดอ่อนนุชเฟรชมาร์ท ตลาดสดบางขุนศรี ตลาดใหม่ทุ่งครุ ตลาดสดยิ่งเจริญ

20. ตลาดสด น่าซื้อ ระดับ 5 ดาว 14 แห่งทั่วประเทศ

21. ตัวอย่างตลาดสด ในต่างประเทศ

22. ตัวอย่างตลาดสด ในต่างประเทศ

23. ตัวอย่างตลาดสด ในต่างประเทศ ร่วมมือกัน ไม่ขาย ไม่ซื้อ ไม่สนับสนุน แจ้งเบาะแส

24. สวัสดีปีใหม่ 2547 ซินเจียอยู่อี่ ซินนี่ฮวดใช้ นางทิพยา เผื่อนพิภพ หัวหน้ากลุ่มอนามัยสถานที่สาธารณะ สำนักอนามัยสิ่งแวดล้อม กรมอนามัย โทรศัพท์ 0 2590 4344 โทรสาร 0 2590 4263 http://anamai.moph.go.th คลิกที่ หรือ http://taladsod.anamai.moph.go.th