I mercati dell’agricoltura bio

1. I mercati dell’agricoltura bio Gianluca Brunori Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

2. Canali distributivi in Europa 2007 Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

3. La diversificazione dei canali • 1943 aziende vendita diretta (+47%) • 479 gruppi di acquisto solidali (+66%) • 1178 agriturismi (+40%) • 110 e-commerce (+39%) • 791 mense (+20%) • 199 ristoranti (+12%) • 208 mercatini (+8%) • 114 negozi specializzati (+2%) Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

4. Grande distribuzione: private label • Coop 331(+10 rispetto al 2004) • Esselunga 250 (-50%) • Carrefour 193 (- 12%) • Rewe 140 (=) • Auchan 120 (+20%) Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

5. Il dibattito • Quali ritmi di crescita? • I dilemmi del consumatore bio • Bio e potere nella filiera • Bio e compressione dei redditi agricoli • Convenzionalizzazione? Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

6. Tassi di crescita del settore Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

7. Variabili che influiscono sulla crescita del settore • Prezzi? • Ampliamento del mercato in nuove aree (Est Europa, Asia, America Latina) • L’evoluzione dei consumatori Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

8. Il ruolo dei prezzi • Gli effetti della crisi • Riduzione degli acquisti • Revisione della composizione degli acquisti • Revisione dei canali di acquisto • Il livello assoluto dei prezzi: sono troppo alti? Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

9. Fattori che guidano il consumo • Salute • sostanze chimiche • Aspetti nutrizionali • Gusto • Sicurezza alimentare (BSE, afta, ecc.) • Ambiente • Animal welfare • Locale e tradizionale Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

10. Fattori che limitano il consumo • Prezzi • Scetticismo nei confronti dei marchi bio • Insufficiente livello di promozione • Soddisfazione nei confronti del cibo convenzionale • Difetti estetici Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

11. Necessità di analizzare in profondità la segmentazione • Coerenza / convenienza • Utilitarismo / altruismo • Regolari / occasionali • Heavy users / light users Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

12. I consumatori Disponibilità a pagare Consumatori - cittadini LOHAS etica benessere Preoccupati Consum-attori Attenzione ai prezzi Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

13. I consumatori Convenience curiosi Utilitaristi preoccupati Regolare Occasionale Specifici prodotti Scarsità di tempo Consum-attori LOHAS Coherence Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

14. I dilemmi del consumatore • Bio a lunga distanza o integrato locale? • Carne bio o vegetarianesimo? • Acquisto al supermarket o tramite i GAS? • Bio e sfruttamento del lavoro Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

15. Distribuzione del valore aggiunto Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

16. Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

17. Convenzionalizzazione • Può essere chiamata bio un’azienda con 3000 capi? • Il caso wal mart • La crisi dello ‘scaling up’ • Tensione sugli standard • Prevalenza dei criteri commerciali rispetto alla motivazione etica Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

18. Nuove strategie • Bio + convenience • Bio + sfuso e a basso livello di trasformazione • Bio + diversità • Bio + locale e stagionale • Bio + tradizionale Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

19. I criteri per i canali bio • Possibilità di comunicazione con i consumatori • Legame con consumatori - produttori fiducia • Trasmettere valori non commerciali • Adeguatezza alla dimensione economica • Diversificazione del rischio Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

20. Quali politiche? Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

21. Il bio: settore come gli altri? • Il supporto dei movimenti di opinione • La forte motivazione degli operatori • La forte componente di beni pubblici • Innovazione di prodotto, organizzativa, sociale, istituzionale Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

22. Obiettivi delle politiche e bio Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

23. Politiche • Sussidi • Informazione • Procurement • Armonizzazione e adattamento delle normative • Costi della certificazione Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

24. Alcuni stimoli per il dibattito • Sussidi o investimenti? • Come pagare i servizi dell’ecosistema? • Come fare perchè i benefici del public procurement ricadano (anche) sui produttori? • Si può pensare a forme diversificate di certificazione? • In che modo legare sostegno al mercato e transizione tecnologica? Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

25. Grazie per l’attenzione! Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009

26. Bibliografia • The character of demand in mature organic food markets: Great Britain and Denmark compared - MetteWier, FOI ; Katherine O’Doherty Jensen, KVL ; Laura Mørch Andersen, AKF, KatrinMillock, CIRED, and Lars Rosenkvist, FOI - http://orgprints.org/5003/01/5003.pdf • Hughner R.S. Mcdonagh P. Prothero A. Shultz C.J. Stanton J. (2007) Who are organic food consumers? A compilation and review of why people purchase organic food. Journal of consumer behaviour 6: 94-110 • Specialised Organic Retail Report Europe 2008, Ekonzept/ORA, Schaer 2009 • Pascal Liu, FAO Trade and Markets Division - CAL- -MED Workshop Cetraro, 16 , 16- -17 June 2008 17 June 2008 The Market for Organic Products: Issues and Prospects Issues and Prospects Pascal Liu, FAO Trade and Markets Division • Balancing and integrating basic values in the development of organic regulations and standards: proposal for a procedure using case studies of conflicting areas. Susanne Padel, Helena Röcklinsberg, Henk Verhoog, Hugo FjelstedAlrøe, Jan de Wit, Chris Kjeldsen and Otto Schmid Report from the Organic Revision project. 2007 • Tuttobio 2009 • ISMEA I consumi domestici di prodotti biologici nel 2008(ismea_Consumi_bio_2008.pdf) • IFOAM EU-GROUP TPO Vision for an organic food and farming research. Agenda to 2005. • Organic Knowledge for the FutureJuly 2008 TPO Technology Platform ‘Organics’ (TPO_Organics_VisionResearchAgenda2025.pdf) • FIBL-IFOAM the World of Organic Agriculturestatistics & Emerging Trends 2009 (FIBL-IFOAM willer-kilcher-2009-1-26.pdf) (http://orgprints.org/15575/03/willer-kilcher-2009-1-26) •  Soil association Organic market report 2009 (soil association _Market report 2009) Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009