HOTEL sa 5 zvezdica -drugi deo-

1. HOTEL sa 5 zvezdica-drugi deo-

2. Kuhinjski blok • Prijem životnih namirnica i druge robe • Pristup za teretna vozila odvojen od pristupa za goste • Poseban ulaz za osoblje sa kontrolom ulaza • Natkriveni ulaz za robu • Rampa za prijem robe • Prostorija za prijem robe sa opremom za merenje • Boks za ekonoma ili kancelarija za prijem robe • Odvojene prostorije za raspakivanje i ambalažu

3. Odlaganje otpadaka • Prostorije za privremeno odlaganje otpadaka • Hladnjača za otpatke hrane i namirnica • Čuvanje namirnica i druge robe • Posebni magacini za sveže voće, za povrće, za konzerve, za zimnicu, za začine, za brašno, za piće, za sokove i mineralnu vodu i za pivo • Magacin bakalske robe • Poseban magacin za tekstil, hemijsku robu, za sitan inventar, za papirnu konfekciju, za staklo i porculan • Magacin krupnog inventara • Dnevni magacin (magacin kuhinje) • Magacin šanka • Magacin poslastičarnice

4. Posebne hladnjače, ili rashladni uređaji za meso, ribu i za povrće • Posebne hladnjače ili rashladni uređaji za živinsko meso, za jaja, za ulja i masti, za mleko i mlečne proizvode, za voće i za piće • Hladnjača ili rashladni uređaj za cveće • Priprema namirnica • Izdvojeni prostori, odnosno prostorije za pripremu: mesa, voća i povrća, ribe i školjki, živinskog mesa i divljači • Poslastičarnica (radionica) • Pekara (obavezna za hotele locirane izvan gradskih centara)

5. Obrada hrane – finalizacija • Odeljenje tople kuhinje • Odeljenje hladne kuhinje • Kafe kuhinja (za pripremu doručka) • Nacionalna kuhinja (deo u okviru tople kuhinje ili posebno izdvojeno odeljenje) • Odeljenje za dostavu u sobama • Odeljenje za obradu hrane i pripremanje jela po posebnim standardima (verski i internacionalni standardi, vegetarijanska kuhinja) • Kuhinja (prostor za pripremu hrane) uz bar

6. Izdavanje jela • Linija izdavanja jela • Termo uređaji (grejači) • Kasa • Pult za izdavanje pića i napitaka (obaveza za hotele i motele) • Kolica za serviranje • Pult za odlaganje prljavog posuđa • Pranje posuđa • -Odvojene perionice kuhinjskog i restoranskog posuđa • - Mašinsko pranje posuđa • - Perionica srebrnog posuđa i kristala • - Perionica kolica

7. Prostori i pogodnosti za osoblje • Odvojene garderobe za muškarce i žene za osoblje koje radi na pripremanju hrane, opremljene dvodelnim ormarićima, klupama ili stolicama • Odvojene garderobe za muškarce i žene za osoblje koje radi na usluživanju hrane, opremljene dvodelnim ormarićima, klupama ili stolicama • Kupatila i toaleti za muškarce i žene • Odvojeni toaleti za muškarce i žene u neposrednoj blizini kuhinjskih prostorija • Prostorija za lekarske intervencije • Soba za odmor osoblja • Trpezarija za osoblje • Kuhinja za personal

8. Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi) • Prostorija za igru dece ili otvoreno igralište za decu • Obezbeđeno čuvanje dece gostiju • Prostorije za igru (šah, kartanje, bilijar, automati za igre i dr.) • Igralište za mini golf • Igrališta za golf • Stoni tenis • Tenis igrališta • Igrališta za košarku, odbojku i rukomet • Igrališta za skvoš • Sportska dvorana • Zatvoreni bazen • Otvoreni bazen

9. Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi) • Posebni bazen za decu • Bazeni za hidromasažu • Kuglana • Prostorije za rekreaciju i vežbanje (gimnastičke sale, teretane i dr.) • Sauna • Solarijum • Prostorije za masažu • Prostorije i oprema za pružanje zdravstvenih usluga korišćenjem prirodnog lekovitog faktora • Stomatološke, oftamološke ili druge zdravstvene usluge • Obezbeđen lekar po pozivu • Frizerski salon • Kozmetički salon • Pedikirski salon

10. Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi) • Kazino • Bioskop • Biblioteka • Animacija i zabava (animatori, diskoteke, noćni klubovi, saloni za zabavu, estradni muzički porgram i dr.)- Kongresna sala • Prostorija za sasatanke (poslovni saloni, banket sale i dr.) • Bašte i slične prostorije za usluživanje (letnje bašte, zimske bašte, terase i dr.)- Specijalizovani ugostiteljski sadržaji (nacionalni i specijalizovani restorani, snek barovi, fast-food, poslastičarnice i dr.) • Butici i trgovine • Rent-a-kar služba, avio-kompanija, turistička agencija, banka, PTT usluge • Čuvanje i iznajmljivanje skijaške opreme i sportskih rekvizita • Uređena plaža

11. Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi) • Heliodrom • Mogućnost smeštaja životinja (kućnih ljubimaca) • Kvalitet uređenja i opreme • Uređenje i oprema objekta ekskluzivni • Usluge doručka • U posebnoj sali, doručkovaonici • Vreme usluživanja – najmanje 3 sata • Prošireni asortiman (voćni sok, mlečni proizvodi, izbor toplih i hladnih jela od mesnih proizvoda, jaja, sveže voće, kompoti, žitarice, mogućnost dijetalnog doručka, izbor drugih jela)

12. Usluživanje glavnih obroka • Najmanje 2 sata i 30 min za svaki obrok • Usluživanje tokom 16h u 24h • Usluživanje toplih jela na zagrejanim tanjirima • Usluživanje pića u odgovarajućim dizajniranim čašama za pojedine vrste pića • Obezbeđeno usluživanje jela i pića u sobama tokom 24 h

13. FUNKCIONALNA SHEMA KUHINJSKI BLOK

14. FUNKCIONALNA SHEMA VEZA KUHINJE I DRUGIH ZONA U HOTELU

15. FUNKCIONALNA SHEMA BAZENSKI BLOK

16. BANKA-prvi deo-

17. PRIZEMLJE I SUTEREN • glavni ulaz za šalter salu, vetrobran, obezbeđenje • šalter sala za platni promet i poslove sa stanovništvom (oko 8-10 radnih mesta za pultom) • 3 kancelarije za službu šalter sale, garderoba, čajna kuhinja, sanitarni čvor za službenike (veza sa službenim ulazom) • lokalno stepenište iz šalter sale za trezor građana (sefovi) u suterenu, sa prijemnom kancelarijom sa predprostorom u prizemlju i suterenu • glavni trezor banke u suterenu sa predprostorom za dostavno vozilo novca, sigurnosni predprostor, kancelarija, sanitarni čvor i posebna veza sa službom šalter sale • centralna arhiva u suterenu • tehničke prostorije u prizemlju (toplotna podstanica, klima uređaji minimalno za šalter salu i trezore, pumpe) • - službeni ulaz osoblja i posebnih stranaka, vetrobran, portir, hol, sanitarni čvor, telefonska centrala, vozači, stepenište i liftovi

18. 2. SPRATOVI • uprava (generalni direktor, pomoćnik, sekretarica, sala za sastanke sa 15 mesta, čajna kuhinja, 1 kancelarija za dva izvršioca, sanitarni čvor) • sektor za poslove platnog prometa (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, kancelarija za prijem stranaka) • sektor za poslove sa stanovništvom (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, kancelarija za prijem stranaka, čajna kuhinja) • sektor računovodstva (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca) • sektor za opšte poslove (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, čajna kuhinja) • sektor za razvoj (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca) • sektor za pravne i kadrovske poslove (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, čajna kuhinja) • - velika sala sa 60 sedišta, foaje, garderoba, snek bar • - računarski centar (serveri), kancelarija šefa, fotokopirnica, čajna kuhinja

19. FUNKCIONALNA SHEMA BANKE

20. TREZOR

21. STEVEN HOLL ARCHITECTS LOISIUM HOTELLangenlois, Austria, 2001-2005

34. OMA ASTOR PLACE HOTEL USA, NEW YORK, 1999