CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. Como e porquê surgiu Objetivos: Impedir a atuação de elementos promotores de alteração; Exemplos: bactérias, fungos, leveduras, ação enzimática etc. Aumentar a vida útil; Manutenção das características organolépticas; Manutenção do valor nutritivo;
394 views • 14 slides