90 likes | 496 Views
Hovädzie mäso. autor: Slivová Alena. Rozdelenie hovädzieho mäsa. Predné Hruď,rebrá, podplecie, krk Glejovky a plátok z panvovej dutiny. Rozdelenie hovädzieho mäsa. Zadné. Sviečkovica. Stehno. Roštenka. Tepelná úprava hovädzieho mäsa. Varením Dusením - hovädzie pečienky
E N D
Hovädzie mäso autor: Slivová Alena
Rozdelenie hovädzieho mäsa Predné • Hruď,rebrá, podplecie, krk • Glejovky a plátok z panvovej dutiny
Rozdelenie hovädzieho mäsa Zadné Sviečkovica Stehno Roštenka
Tepelná úprava hovädzieho mäsa • Varením • Dusením - hovädzie pečienky - roštenky - hov. rezne/filé/ - závitky - guláše - tokáne
Tepelná úprava hovädzieho mäsa • Pečením - sčasti na panvici a dopeká sa v rúre /pečenie v celosti na anglicky spôsob/ - na panvici - na rošte
Minútky z hovädzieho mäsa • Sviečkovicové rezy /turnedos/ • Medailoniky • Bifteky • Dvojitý biftek • Dvojité roštenky • Roštenky/rumpsteak/
PouŽitá literatúra Mikuláš Matejka: Technológia pre 2. ročník Časopis: Najnovšie recepty www.google.sk