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OGS Ofertas Gastronómicas

OGS Ofertas Gastronómicas. INTRODUCCIÓN DARÍO L.C. TEMAS DEL MÓDULO OGS:. 1. Gastronomía: Historia y Tendencias 2. Las empresas de restauración (1ª parte) 2. Las empresas de restauración (2ª parte) 3. Cartas y menús 4. Costes y precios en restauración 5. Nutrición y dietética

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Presentation Transcript

  1. OGSOfertas Gastronómicas INTRODUCCIÓN DARÍO L.C.

  2. TEMAS DEL MÓDULO OGS: 1. Gastronomía: Historia y Tendencias 2. Las empresas de restauración (1ª parte) 2. Las empresas de restauración (2ª parte) 3. Cartas y menús 4. Costes y precios en restauración 5. Nutrición y dietética 6. Productos y elaboraciones de la gastronomía española y andaluza OGS - INTRO - Darío L.C.

  3. ¿Qué vamos a ver en cada tema? 1. Gastronomía: Historia y Tendencias • Concepto de Gastronomía • Historia y evolución de la cocina mundo culinario y gastronómico. • Nuevas tendencias del Mundo gastronómico OGS - INTRO - Darío L.C.

  4. ¿Qué vamos a ver en cada tema? 2. Las empresas de restauración (1ª parte) • Concepto de “Restauración” • Situación actual y futura de la Restauración en España • Oferta y Demanda de Empleo en nuestro Sector • Tipos de empresas en el mundo de la Restauración • Normativa española sobre Restauración OGS - INTRO - Darío L.C.

  5. ¿Qué vamos a ver en cada tema? 2. Las empresas de restauración (2ª parte) • Las Empresas Hoteleras (la “Restauración Complementaria”) • El Bufé • Puestos de trabajo • Documentación básica en restauración • Sistemas Informáticos aplicados a Hostelería OGS - INTRO - Darío L.C.

  6. ¿Qué vamos a ver en cada tema? 3. Cartas y menús • Cartas (características y tipos) • Menús (características y tipos) • Diseño de menús y cartas • Sistemas de seguimiento OGS - INTRO - Darío L.C.

  7. ¿Qué vamos a ver en cada tema? 4. Costes y precios en restauración • Conceptos básicos • Tipos de Costes • Sistemas para poner precios en Restauración • Normativa sobre precios en Hostelería • Sistema General de cálculo de costes y determinación de precios • Aplicaciones informáticas OGS - INTRO - Darío L.C.

  8. ¿Qué vamos a ver en cada tema? 5. Nutrición y dietética • Conceptos generales • Los alimentos y sus propiedades • Necesidades nutricionales semanales • Cálculo de necesidades calóricas • Dietas por colectivos OGS - INTRO - Darío L.C.

  9. ¿Qué vamos a ver en cada tema? 6. Productos y elaboraciones de la gastronomía española y andaluza • Cocinas territoriales españolas. Descripción y características generales. Productos y elaboraciones más significativas. • Gastronomía andaluza. • Características generales, productos y elaboraciones más significativas. OGS - INTRO - Darío L.C.

  10. ¿Qué debes conseguir al final del Módulo OGS? Cultura general en tu profesión • Últimas tendencias de vuestro trabajo • Empresas en las que puedes trabajar • Lo más importante de nuestra Gastronomía Cosas prácticas para tu profesión • Cómo diseñar cartas y menús • Cómo calcular los gastos y precios de platos, menús, cartas, etc. • Cómo calcular dietas para clientes “especiales” o satisfacer sus necesidades sin peligro para su salud OGS - INTRO - Darío L.C.

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