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Aminoácidos. Lic. Raúl Hernández M. Estructura de un aminoácido. Grupo carboxilo (disociado). Grupo amino (protonado). Carbono a. Cadena lateral. Aminoácidos: estereoisomería. L-Alanina. L-Gliceraldehido. Aminoácidos: estereoisomería. L-Alanina. D-Alanina. L-Treonina.

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Presentation Transcript


  1. Aminoácidos Lic. Raúl Hernández M.

  2. Estructura de un aminoácido Grupo carboxilo (disociado) Grupo amino (protonado) Carbono a Cadena lateral

  3. Aminoácidos: estereoisomería L-Alanina L-Gliceraldehido

  4. Aminoácidos: estereoisomería L-Alanina D-Alanina

  5. L-Treonina L-Isoleucina

  6. Aminoácidos alifáticos o neutros, 1 Alanina Ala, A Valina Val, V Glicina Gly, G

  7. Aminoácidos alifáticos o neutros, 2 Leucina Leu, L Isoleucina Ile, I

  8. Aminoácidos alifáticos • Su característica fundamental es la hidrofobicidad de la cadena lateral (con excepción de la glicina (G) • Suelen ocupar el interior de las proteínas globulares, donde contribuyen a la estructura global de la proteína debido al efecto hidrofóbico (“micela proteica”) • Reactividad química muy escasa

  9. Aminoácidos aromáticos Tirosina Tyr, Y Fenilalanina Phe, F Triptófano Trp, W

  10. Fenilalanina • Función: Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neurohormonas.

  11. Tirosina • Función: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresión, en combinación con otros aminoácidos necesarios.

  12. Triptófano • Función: Está inplicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajación y el sueño.

  13. Hidroxiaminoácidos Serina Ser, S Treonina Thr, T

  14. Serina • Función: Junto con algunos aminoácidos mencionados, interviene en la desintoxicación del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y ácidos grasos.

  15. Treonina • Función: Junto con la con la L-Metionina y el ácido L- Aspártico ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación.

  16. Tioaminoácidos Cisteína Cys, C Metionina Met, M

  17. Cisteina • Función: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina está implicada en la desintoxicación, principalmente como antagonista de los radicales libres. También contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.

  18. Metionina • Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.

  19. Aminas secundarias (“Iminoácidos”) Prolina Pro, P

  20. Prolina • Función: Está involucrada también en la producción de colágeno y tiene gran importancia en la reparación y mantenimiento del músculo y huesos.

  21. Aminoácidos dicarboxílicos y amidas Ác.Aspártico Asp, P Asparragina Asn, N

  22. Glutamina Gln, Q Ác.Glutámico Glu, E

  23. Ácido Aspártico Acido Aspártico • Función: Es muy importante para la desintoxicación del hígado y su correcto funcionamiento. • Se combina con otros aminoácidos formando moléculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo.

  24. Asparagina • Función: Interviene específicamente en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central (SNC). Acido Glutámico • Función: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y actúa como estimulante del sistema inmunologico.

  25. Glutamina • Función: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la utilización de la glucosa por el cerebro.

  26. Aminoácidos dicarboxílicos y sus amidas • Todos ellos son importantísimos intermediarios en elmetabolismo nitrogenado, sobre todo ácido glutámico y glutamina • Forman parte del centro activo de las glicosidasas y de las serin enzimas (tríada SHD) • Proveen a la proteína de superficies aniónicas que sirven para fijar cationes (p.e., Ca++)

  27. Aminoácidos dibásicos Lisina Lys, K Arginina Arg, R Histidina His, H

  28. Lisina • Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.

  29. Arginina • Función: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunologico.

  30. Histidina • Función: En combinación con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminoácidos asociados, contribuyen al crecimiento y reparación de los tejidos con un papel específicamente relacionado con el sistema cardio-vascular.

  31. Clasificación de aminoácidos según polaridad Aminoácidos apolares o hidrofóbicos: - A, V, L, I, F, W, M, P Aminoácidos polares sin carga eléctrica: - G, Y, S, T, C, N, Q Aminoácidos polares con carga eléctrica: - Aniónicos (-): D, E - Catiónicos (+): K, R, H

  32. Cadenas laterales con carga eléctrica Arginina 12.48 + Aspártico (ác.) 3.86 - Cisteína 10.78 - Glutámico (ác.) 4.25 - Histidina 6.00 + Lisina 10.53 + Tirosina 10.57 -

  33. Enlace Disulfuro

  34. Cisteína Cistina

  35. Estructuras a diferente pH I III II Forma aniónica a valores de pH Superiores al punto isoeléctrico Carga neta = -1 Forma catiónica a valores de pH Inferiores al punto isoeléctrico Carga meta = +1 Forma de sal interna en el punto Isoelétctrico Carga neta = 0

  36. Aminoácidos Esenciales • Los aminoácidos se clasifican como esenciales y no esenciales en la dieta humana; son aminoácidos esenciales aquellos que se requieren en la dieta ya que no se pueden biosintetizar. Los ocho aminoácidos esenciales son:

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