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« Mesures échographiques de la graisse et de la surface musculaire au sevrage, à un an et avant l’abattage chez le bœuf,

« Mesures échographiques de la graisse et de la surface musculaire au sevrage, à un an et avant l’abattage chez le bœuf, le taureau et la génisse ». D.H. Crews, Jr., N.H. Shannon, R.E. Crews, and R.A. Kemp J. Anim. Sci. 2002. 80:2817-2824 Melin Cyril Merveille Anne-Christine Meunier François.

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« Mesures échographiques de la graisse et de la surface musculaire au sevrage, à un an et avant l’abattage chez le bœuf,

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  1. « Mesures échographiques de la graisse et de la surface musculaire au sevrage, à un an et avant l’abattage chez le bœuf, le taureau et la génisse ». D.H. Crews, Jr., N.H. Shannon, R.E. Crews, and R.A. Kemp J. Anim. Sci. 2002. 80:2817-2824 Melin Cyril Merveille Anne-Christine Meunier François

  2. Introduction • Intérêt grandissant • Avantages de l’échographie: • Non invasive • Peu coûteuse à l’usage • Rapide • Sélection • Application dans toutes les races • Inconvénients • Expérience

  3. Méthodes • Mesures à 3 moments différents: • 60 j après le sevrage • A 1 an • 3 à 7 jours avant l’abattage • Vérification post-mortem • Paramètres échographiques: • Epaisseur de la graisse sous- cutanée (EIC 12-13) • Surface musculaire de l’ ilio-spinal.

  4. Méthodes (2) • Races : étude sur 597 bovidés. • 25% Charolais • 25% Simmental • 44% British (Angus; Hereford; Shorthorn) • 6% Limousin • Sexes: Taureaux, Bœufs, Génisses.

  5. Méthodes (3) • Evaluation de la surface musculaire ? • Mesure échographique de l’ épaisseur ou de la largeur de l’ilio-spinal (Calcul par ordinateur). • Mêmes techniciens pour la mesure et le traitement des résultats. Diminution des erreurs.

  6. Résultats • Effets du sexe sur la masse musculaire • Aire musculaire : • Au sevrage: • Taureaux > boeufs > génisses • A un an: • Taureaux = bœufs > génisses • Avant Abattage: • Taureaux > bœufs = génisses • Carcasse: idem que avant abattage

  7. Résultats (2) • Effets du sexe sur l’ épaisseur de graisse • Au sevrage: • Boeufs > taureaux = génisses • A un an: • Boeufs > génisses > taureaux • Avant Abattage: • Boeufs > génisses > taureaux • Carcasse: idem que avant abattage

  8. Résultats (3) • Corrélations entre les mesures échographiques et les mesures classiques de carcasses. • Surface musculaire: 0,79 à 0,86. • Epaisseur de la graisse: 0,64 à 0,67 (Rem: variabilité de la graisse ss-cutanée selon l’âge…. Donc corrélation plus faible )

  9. Résultats (4) • Modèle de prédiction par échographie au sevrage et à 1 an: • Prendre des décisions pour la sélection au plus tôt (sevrage) • Suivi zootechnique: alimentation. • Prédictions épaisseur graisse plus précises si mesures plus tardives ( à 1 an) • Prédictions surface musculaire restent relativement stables, plus précis si on prend en compte les mesures au sevrage et à 1 an.

  10. Autres lectures - compléments • Utilisation échographie dans la détermination des taux d’ héritabilité de certains caractères chez les taureaux reproducteurs: • Surface de l’ilio-spinal : 0, 45 • Marbré de la viande de carcasse: 0,35 • Graisse de la carcasse: 0,41 • GQM: 0,30 • Critère de sélection de taureaux reproducteurs dès le sevrage: (« Progeny test » plus rapide) • Corrélation génétique positive entre écho taureaux et écho sevrage de leurs descendants, démontre une amélioration génétique des descendants.

  11. Conclusion • L’échographie utilisée avant l’abattage est hautement répétable et est corrélée avec les mesures traditionnelles de la carcasse. • Les caractéristiques de la méthode de mesure dans les « performance tests » ont une variance et une héritabilité suffisante pour être utilisées dans l’amélioration génétique des caractéristiques de carcasses. • Rendre les « Progeny tests » plus rapides et moins coûteux. • Plusieurs auteurs tirent les mêmes conclusions de leurs études. Rem: nouvelle utilisation de l’échographie: périmètre scrotal.

  12. Bibliographie • Weaning, yearling, and preharvest ultrasound measures of fat and muscle area in steers, bulls and heifers. D.H. Crews, Jr., N.H. Shannon, R.E. Crews, R.A. Kemp; J. Anim. Sci. 2002. 80:2817-2824. • Genetic correlation estimates between ultrasound measurements on yearling bulls and carcass measurements on finished steers. C.J.B Devitt and J.W. Wilton; J. Anim. Sci. 2001. 79:2790-2797. • The prediction of retail beef yield from real time ultrasound measurements on live animals at three stages through growout and finishing. M.L. Wolcott, J.M. Thompson and D. Perry; Australian Journal of Experimental Agriculture, 2001, 41, 1005-1011. • Comparison of ultrasound and carcass measures to predict percentage of beef retail product from four primal cuts – Final report. A.S. Leaflet R1827; J.R. Tait, G.H. Rouse, D.E. Wilson; 2003 Beef research report-Iowa State University. • Evaluation of ultrasound measurements of fat thickness and ribeye area, I. Assessment of Technician Effect on Accuracy. A.S. Leaflet R1329. 2003 Beef research report-Iowa State University. • Sources internet: www.angus.org / www.ads.uga.edu/annrpt/ (Annual report / USA Animal & Daily Science)

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