PROYECTO ESTRATÉGICO PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. PROYECTO ESTRATÉGICO PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Proyecto Estratégico para la Seguridad Alimentaría Taller para elaborar un Plan de Negocios. Primera parte: Análisis de modelos productivos. Octubre 2008

2. Etapas del PESA

3. Proceso metodológico del PESA Aspectos clave ProcesoPESA Realimentación Delimitación Microrregional Visión Regional (Revisión de factores físicos) Línea Base Microrregional Selección de localidades estratégicas Visión Comunitaria (Revisión del factor humano con enfoque de equidad de género) Plan Comunitario para la SA Patrón Alimentario Planeación participativa 4 meses Líneas estratégicas microrregionales Estrategia de Intervención Matriz de Planificación Microrregional Gestión y ejecución de proyectos Evaluación GESTION LOCAL / COORDINACIÓN INTERINSTITUCIONAL CON LOS ORGANOS DE GOBIERNO/ SISTEMATIZACIÓN ACOMPAÑAMIENTO/ SEGUIMIENTO CONTINUO DEL PROGRAMA EN LAS COMUNIDADES

4. Distribución del tiempo

5. ¿Alguna vez has invertido tiempo y dinero en un proyecto productivo? Mi producto es de baja calidad y no lo puedo vender Me veo obligado a venderlo al Coyote Tengo un Plan: Mejoraré mis productos y mejorará mi precio Invierto Tiempo, Dinero y Esfuerzo Ahora mi producto es de la mejor calidad PERO …

6. … y a pesar de la inversión se tuvieron malos resultados:

7. Mencione si conoce alguna experiencia de este tipo. ¿Por qué fallaron? El sector rural está lleno de experiencias de este tipo.

8. Se tienen estos resultados porque faltó revisar temas críticos del proyecto o negocio ¿Cuántas personas están dispuestas a pagar por nuestro producto o servicio? ¿Con qué frecuencia? ¿Contamos con la tecnología adecuada para obtener ese producto o servicio? ¿A costos competitivos? ¿Las personas están dispuestas a pagar por el producto o servicio a un precio que cubra nuestros costos de producción?

9. Estrategia de ingresos en el PESA • Los proyectos de ingreso se enmarcan en una estrategia de negocios, la cual tiene su fundamento en el concepto de Competitividad. • Esto es: • Las empresas compiten por sobrevivir y crecer en los mercados. • Sobreviven y crecen las empresas más competitivas en mercados perfectos, sin distorsiones (subsidios). • Hay distintos conceptos de competitividad, al que nos referimos es al enfoque estratégico

10. Cualquier negocio debe ser capaz de competir para ser exitoso Las empresas definen su competitividad mediante las siguientes ventajas: Comparativas se basan en la diferencia de los costos; tienden a desaparecer; se compite principalmente por precio. Competitivas se construyen a través de la innovación de productos y de cambios introducidos en el proceso de producción y distribución de los productos y servicios generados; se renuevan constantemente y pueden permanecer. Aquí están los conceptos de: Productividad Valor agregado (transformación, empaque, inocuidad, etc.) Diferenciación Se deben aprovechar las ventajas comparativas y desarrollar las ventajas competitivas.

11. Cómo sabemos si un negocio es competitivo Un análisis de las ventajas comparativas y competitivas nos ayuda a seleccionar el negocio a impulsar. Por ejemplo, en los últimos años la demanda de hortalizas ha crecido en los últimos años, por lo tanto existe una importante oportunidad de negocio para abastecer de este producto a todo tipo de mercados: comunidades rurales, ciudades pequeñas y medianas, mercados nacionales y regionales; hortalizas naturales, orgánicas, etc. ¿Qué mercado escogería para iniciar el negocio? ¿Qué ventajas comparativas tendría? ¿Qué ventajas competitivas tendría? ¿Qué ventajas competitivas tendría que desarrollar para apuntalar el negocio?

12. En qué parte de una cadena productiva típica se ubicaría el negocio

13. Fortalecimiento del negocio • Mientras el negocio se encuentra en un mercado, debe ser cada vez más competitivo de manera que vaya sentando las bases para un crecimiento eficiente y razonado. Aumento el volumen de producción porque soy más productivo, no porque incremente el número de los bienes de producción.

14. Fortalecimiento del negocio • A partir de lo anterior, si usted quisiera hacer crecer el negocio cuál sería su siguiente paso en la cadena productiva. • ¿Qué ventajas competitivas tendría que desarrollar para crecer el negocio? • Ojo: muchos proyectos productivos no han podido desarrollarse porque existen barreras o limitantes que impiden el desarrollo de ventajas competitivas. Antes de iniciar un proyecto que implique la organización de productores se deben investigar y entender experiencias anteriores que han fracasado. Normalmente la gente no habla con facilidad de esas experiencias.

15. De esta forma, en el PESA se incrementa el ingreso de la gente rural mediante: • Generación de productos y servicios para abastecimiento de: • Microrregional • Regional • Nacional • Conforme se accede a mercados más competitivos, el negocio tiene que funcionar en conglomerados (clusters) o redes de valor. Significa que las empresas en todos los eslabones de una cadena productiva, están alineadas para que la cadena en su conjunto sea más competitiva.

16. Ejercicio • Primer ejercicio, calcule el potencial de abastecimiento del mercado microregional o regional de alimentos. Utilice una hoja de cálculo para cada alimento. • Introduzca en la hoja: • Número de familias por cada localidad • Los valores del patrón alimentario para cada alimento • Los valores de la línea base • Estime el porcentaje del mercado que se pretende abastecer • ¿Usted conoce algún proyecto productivo que pueda abastecer este mercado? 

17. Plan de Negocio • El mercado potencial del mercado extraregional o nacional es más complicado y por lo tanto es mejor revisarlo en un plan de negocio.

18. En un Plan de Negocios, en donde: • Se define con claridad los objetivos de un negocio y describe los métodos que se van a emplear para alcanzarlos. En el PESA, un objetivo es que el negocio proporcione a cada socio o dueño 3 SMD. • Es un documento único que reúne toda la información necesaria para evaluar un negocio y los lineamientos generales para ponerlo en marcha. • Es fundamental para buscar financiamiento, socios o inversionistas. • Es un mapa que sirve de guía para quienes están al frente de una empresa. • No obstante, se piensa que un Plan de Negocio está asociado a grandes proyectos de inversión, cuando en realidad se trata de una herramienta clave para las pequeñas empresas dados los escasos recursos con los que éstas cuentan.

19. En el Plan de Negocios se define todo el negocio: Resumen ejecutivo: Resumen y conclusiones. Descripción y visión del negocio: Para entender el negocio, y la descripción de los productos y los servicios que ofrece. Análisis de mercado: Descripción del sector en el que el negocio compite o competirá. Planeamiento estratégico: Una estrategia que nos permita marcar el rumbo hacia dónde vamos, así como nuestras fortalezas y debilidades. Estrategia de comercialización y ventas: Estrategia para distribuir y vender nuestros productos. Análisis del proceso productivo: Cómo nos vamos a organizar para producir (tecnología, insumo, equipo, infraestructura). Análisis económico-financiero: Cuántos ingresos y egresos vamos a tener y cómo vamos a obtener el dinero.

20. … sin embargo… Antes de formular un plan de negocios junto con los productores, es necesario analizar la factibilidad de las diferentes opciones de negocio para no crear falsas expectativas.

21. Pasos Metodológicos del PESA para desarrollar un plan de negocio 1.a. Modelos productivos actuales 1. Identificación de oportunidades de negocio. 1.b. Modelos productivos que ya no funcionan 1.c. Nuevas oportunidades de negocio 2.a Ingreso esperado, 2.b Características del Mercado, 2.c Capacidad para producir competitivamente 2.d Nivel organizativo requerido 2. Análisis de las oportunidades de negocio. (Primer filtro) 3. Análisis estratégico de las oportunidades de negocio. (Segundo filtro) 4. Elaboración de un plan de negocios

22. El análisis de factibilidad de las ideas de negocio se realiza con base en varios criterios • Para el análisis usamos una Matriz de Ponderación • Cada producto recibe una calificación en cada criterio y la suma de las calificaciones nos permite seleccionar el producto que tiene más posibilidades de éxito.

23. Es crucial definir criterios apropiados e importantes, por ejemplo: El negocio genera 3 Salarios Mínimos Diarios (SMD) a sus socios; precio de venta – costos. Capacidad de la zona es apta para producir el producto en condiciones competitivas (calidad y costo) En la zona se puede producir en tiempo y con el volumen solicitado por los mercados Se cuenta con la tecnología adecuada Los productores saben usar dicha tecnología Los niveles de inversión son los adecuados Complejidad de la logística de comercialización Se requiere de infraestructura para comercializar Otros factores

24. Análisis económico unitario • Costo Unitario de Producción (CUP) vs. Precio Unitario de Venta (PUV) • Utilidad final - Precio Unitario De Venta Costo Unitario de Producción = Utilidad Unitaria X Volumen Producido Utilidad Final Por Productor

25. Establecimiento del Precio de Venta • El precio de venta está en función del mercado en el eslabón al cual se puede ingresar de inmediato. • El precio de compra varía a lo largo del año • Preguntar a los compradores cuánto pagaron por el producto mes con mes en el último año. • Se sugiere revisar los precios de los últimos 10 años • Si no es posible conseguir información directamente se puede estimar el precio de compra del precio de venta al público descontando utilidades y costos de los puntos de venta. Precio público: $100 Utilidad del negocio 50% sobre precio de venta = Precio de compra: $50

26. Los costos unitarios se calculan: costos entra la escala del producto. Ejemplo: Costos de producción de maíz de una hectárea de maíz: $4,000 Escala de producción: 2,000 kg Costo unitario de producción: $4,000 / 2,000 kg = 2.00 $/kg Ejemplo: Costo de flete de 20 Toneladas de mango de la Costa Chica de Guerrero a la Ciudad de México: $10,000 Costo unitario de flete: $10,000 / 20,000 = 0.50 $/kg Estimación de costos unitarios

27. Estimación de costos unitarios Es importante ser competitivo en cada fase.

28. Análisis económico unitario 3 Salarios mínimos al día en zona C = $49.50 x 3 x 365 = 54,202 en un año. Los modelos que no cumplen esta condición no se analizan a menos de que demuestren que los costos pueden disminuir.

29. Efectos de la planeación en la rentabilidad del negocio • Una organización produce 3,000 litros de leche de bovino diarios, decide comprar una máquina que procesa 10,000 litros en un turno de 8 horas. • La máquina cuesta $500,000 y dura 10 años • Los gastos por turno de operación son de 1,000 pesos • Calcule los costos de transformación y determine si la decisión de la organización es la correcta

30. Efectos de la planeación en la rentabilidad del negocio

31. Ejercicio: realice para tres ideas de negocio un análisis de factibilidad

32. Mercado Tamaño del mercado Estacionalidad (comportamiento de precios en un año) Nivel de exigencia del mercado o compradores (requieren de transformación, empaque, etc) Nivel de los competidores Capacidad de pago de los clientes Producción Capacidad para producir de manera competitiva Calidad Cantidad Costos Nivel de siniestralidad Producción en ventanas de mercado Nivel de inversión Infraestructura disponible en la región Nivel organizativo Productores necesarios para la escala mínima rentable Los productores son sujeto de crédito (tienen buenos antecedentes en proyectos) Para las ideas de negocio que cumplen con la expectativa de utilidades, establezca un valor para:

33. La ADR elaborará una ficha técnica para cada producto que el análisis haya arrojado como viable, empezando por el análisis económico unitario, los criterios mencionados y otros temas que considere la ADR como determinantes para que el proyecto funcione. Documento esperado