1 / 23

Dansk fødevaresikkerhed i verdensklasse?

Konference om ”Bedre hygiejne i Danmark 2006” Christiansborg, den 21. september 2006. Dansk fødevaresikkerhed i verdensklasse?. Erik Bisgaard Madsen Viceadministrerende direktør Danish Meat Association. ”Dansk fødevaresikkerhed i verdensklasse”. Hvad er god fødevaresikkerhed?

delila
Download Presentation

Dansk fødevaresikkerhed i verdensklasse?

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Konference om ”Bedre hygiejne i Danmark 2006”Christiansborg, den 21. september 2006 Dansk fødevaresikkerhed i verdensklasse? Erik Bisgaard Madsen Viceadministrerende direktør Danish Meat Association

  2. ”Dansk fødevaresikkerhed i verdensklasse” • Hvad er god fødevaresikkerhed? • Hvordan måles og dokumenteres fødevaresikkerhed? • Fødevarekædens robusthed • Forbrugernes opfattelse af kød og æg • Fremskridt for enhver pris? • Er høj fødevaresikkerhed lig høj sundhed? • Hvor er Danmark på karakterskalaen?

  3. Hvad er god fødevaresikkerhed? - 1 • Fravær/lav forekomst af smitstoffer: bakterier, parasitter, virus m.m. • Fravær af lægemidler, fx antibiotika, hormoner • Fravær af kemiske gifte, fx dioxin, pcb, sprøjtegifte • Fravær af tungmetaller, cadmium, bly • Fravær af fysiske fremmedlegemer: knoglesplinter, plast, metalstumper herunder kanyler, hår og papir.

  4. Hvad er god fødevaresikkerhed? - 2 • Dokumenteret fravær alene i fødevaren i Danmark • Dokumenteret fravær i hele produktionskæden • Dokumentation for importerede fødevarer

  5. Stor forbedring af fødevaresikkerheden • De nationale salmonellahandlingsplaner har bevirket et kraftigt fald i salmonellaforekomsten i kød fra svin og slagtekyllinger samt æg Kilde: Fødevarestyrelsen

  6. Færre salmonellatilfælde hos mennesker i Danmark – 1988-2005 Kilde: Dansk Zoonosecenter

  7. Antibiotika-resistente salmonellatilfælde hos mennesker Fordelt på danske tilfælde og udenlandske fødevarer/rejsetilfælde Kilde: Annual report on zoonoses in Denmark, 2005

  8. Ingen reststoffer i dansk svinekød - 2005 Kilde: Fødevarestyrelsen

  9. Overvågning af reststoffer i dansk oksekød og slagtekyllinger - 2005 Kilde: Fødevarestyrelsen

  10. Ingen forurening i produktionskæden i Danmark • Godt styr på hele produktionskæden fra foder til slutprodukt • God produktionsetik følges og respekteres • Ingen skandalesager i Danmark med fx dioxin og hormoner

  11. Krav til fremtidens fødevaresikkerhed • Fødevaresikkerhed er en selvfølge • Er nær 0-forekomst af salmonella og campylobacter realistisk i dansk kød? • Vil vi have nær 0-forekomst for enhver pris? • Forbrugeraccept af metodevalg er vigtig! • Cost-effect-vurderinger i beslutningsgrundlag

  12. Salmonella i dansk svinekød Kilde: Annual Report on Zoonoses in Denmark, Dansk Zoonosecenter

  13. Hvilken strategi skal vælges? • Optimering af hygiejniske slagteprocesser • Dekontaminering med kemiske hjælpestoffer • Dekontaminering med rent vand/damp

  14. Strategi for svinekød Scenarie 1 - Løbende optimering • Løbende optimering af hele slagteprocessen reducerer forekomsten af sygdoms-bakterier på kødet • God effekt over tid • Arbejdskrævende • Cost-effect: Middel

  15. Strategi for svinekød Scenarie 2 - USA-modellen Anvendelse af kemiske hjælpestoffer • Klor, organiske syrer, enzymer • Kraftigt reducerende effekt • Dekontaminering med vand + kemi = størst effekt • Forbrugeraccept? • Cost-effect: høj

  16. Strategi for svinekød Scenarie 3 - Forskningsindsats Dekontaminering med damp eller rent vand • Forventer kraftigt reducerende effekt • ”Ren” teknologi • Cost-effect: høj • Høj forbrugeraccept

  17. Dansk undersøgelse om tillid til svinekød – 2004 Kilde: Jysk Analyse A/S

  18. Danske forbrugeres holdning til dansk og udenlandsk svinekød Kilde: Jysk Analyse A/S

  19. Er lavt salmonellaniveau i fødevarer = få smittede mennesker? • Sverige og Norge har i årtier haft et nær 0-niveau af salmonella i produktionskæden • Sverige og Norge har importkontrol af kød • Danmark har reduceret forekomsten af salmonella i produktionskæden de seneste 10 år • Hvordan er humansituationen over tid i de 3 lande?

  20. Salmonellatilfælde i NordenAntal tilfælde/100.000 indbyggere Kilder: Norsk Zoonosecenter Dansk Zoonosecenter Smittskyddsinstituttet

  21. Salmonellasmitte i Norden – Nu og i fremtiden • Sverige har et højere antal registreret syge end Danmark • Norge og Danmark på samme niveau • Norge og Sverige burde have langt færre salmonellasyge mennesker pga. 0-forkomst i egne fødevarer samt importkontrol

  22. Salmonellasmitte i Norden – Nu og i fremtiden Mulige årsager og sammenhænge • En mere intens overvågning af befolkning i Sverige og Norge? • En mere følsom befolkning pga. manglende immunisering? • Vil vi se samme situation i Danmark om 10 år? • Hvor langt kan Danmark nå ned i forhold til nu?

  23. Konklusion • Salmonellaforekomsten er reduceret drastisk • Kemiske reststoffer udgør ikke en risiko i dansk kød • Yderligere reduktion af salmonella afhænger bl.a. af, hvilke metoder det bliver tilladt at anvende • Dansk fødevaresikkerhed er i verdensklasse, og vi vil arbejde for fortsatte forbedringer

More Related