1 / 14

ZAT ANTI NUTRISI

SUBSTANSI YANG SECARA ALAMI TERDAPAT DALAM BAHAN PAKAN DAN JIKA DI/TERKONSUMSI DAPAT MENYEBABKAN GANGGUAN PADA PENCERNAAN ATAU METABOLISME. ZAT ANTI NUTRISI. MENGHAMBAT PENCERNAAN / METABOLISME PROTEIN PROTEASE INHIBITOR LECTIN / HAEM AGLUTININ IKATAN POLYPHENOL SAPONIN.

deo
Download Presentation

ZAT ANTI NUTRISI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SUBSTANSI YANG SECARA ALAMI TERDAPAT DALAM BAHAN PAKAN DAN JIKA DI/TERKONSUMSI DAPAT MENYEBABKAN GANGGUAN PADA PENCERNAAN ATAU METABOLISME ZAT ANTI NUTRISI • MENGHAMBAT PENCERNAAN / METABOLISME PROTEIN • PROTEASE INHIBITOR • LECTIN / HAEM AGLUTININ • IKATAN POLYPHENOL • SAPONIN • MENURUNKAN DAYA LARUT / MENINGKATKAN KEBUTUHAN MINERAL • ASAM PHYTAT • ASAM OXALAT • GLUCOSINOLAT • GOSSYPOL • MENGURANGI AKTIFITAS / MENAIKKAN KEBUTUHAN VITAMIN • ANTI VITAMIN: A, D, E, K • ANTI: TIAMIN, ASAM NIKOTINAT, PIRIDOKSIN, CYANOCOBALAMIN

  2. PROTEASE INHIBITOR • KUNITZ INHIBITOR • BM 20000-25000 • SEDIKIT IKATAN DISULFIT • BERPENGARUH PADA TRIPSIN • BOWMAN-KIRK INHIBITOR • BM 6000-10000 • BANYAK IKATAN DISULFIT • BERPENGARUH PADA TRIPSIN DAN KIMOTRIPSIN • PENGARUH NUTRISI • MEKANISME PEMBESARAN PANKREAS • EFEK PADA TERNAK

  3. Efek pemberian pakan yang mengandung tripsin inhibitor (TI) pada tingkat berbeda pada anak ayam 0-21 hari

  4. ZAN TERDAPAT PADA Tripsin inhibitor : biji leguminosa, kentang putih, endosperm butir2-an Lectin : biji jarak, kedele, kacang kara, Saponin : phaseolus, pisum arverse, alfalfa (glukosida) Ikatan polipenol : sorghum (tanin), biji mthr (asam klorogenat) Asam phytat : butir2-an Asam oxalat : Lobak, bayam, kacang2-an, asparagus Glukosinolat : Kobis (brasica) Gossipol : biji kapas Anti vit : kedele Anti vit D : kedele Anti vit : kedele, kacang kara, alfalfa Anti vit : sweet clover Anti tiamin : tanaman pakis, dedak padi, biji kapas Anti piridoksin : biji linseed Anti vit B12 : kedele Cyanogen : biji linseed, sorghum, biji almond, rumput, ketela pohon

  5. Mekanisme SAPONIN: ie Glukosida. Berinteraksi dengan kolesterol pada dinding rbc menyebabkan hemolisa. IKATAN POLIPENOL: Menurunkan daya cerna protein dan bahan kering karena mengganggu Pencernaan oleh ensim tripsin dan alpha amilase, Menyebabkan ensim tsb Bergabung sat dg yang lain, atau Bereaksi dengan protein GLUKOSINOLAT: ensim thioglucosidase GLUKOSINOLATGLUKOSA, ASAM SULFAT, ISOTHIOCYANAT, THIOCYANAT OXAZOLIDINE-2-THIONES (OZT) CYANOGEN: Menonaktifkan ensim cytochrom oxydase

  6. EFEK ZAN PADA TERNAK PROTEASE INHIBITOR: Hambatan pertumbuhan, penurunan produksi SAPONIN: AYAM: BB dan Produksi telur menurun, Menurunkan lemak dlm hati RUMINANSIA: BLOAT/KEMBUNG IKATAN POLIPHENOL 1. TANNIN: AYAM: menurunkan produksi telur dan FE, meningkatkan mortalitas 2. ASAM KLOROGENAT Menghambat ensim proteinase, amilase, lipase. Dpt diatasi dengan gugus Methyl. LECTIN: Menggumpalkan sel darah merah. Dapat dinetralisir dengan pepsin

  7. EFEK ZAN PADA TERNAK ASAM PHYTAT: Monogastrik: hambatan pertumbuhan, penurunan produksi ASAM OXALAT: Monogastrik: hambatan pertumbuhan, penurunan produksi GLUKOSINOLAT: Menghambat pembentukan hormon tiroid  gondok, gangguan ptbh Pada rumen glokosinolat mengalami hidrolisis shg tdk berefek negatip GOSSYPOL: Mengurangi nafsu makan, Hambatan pertumbuhan, penurunan hemoglobin, Mengurangi kemampuan transpot oksigen, ascites, kematian. Pada ruminansia dpt bereaksi dengan protein  stabil

  8. EFEK ZAN PADA TERNAK ANTI VIT A: Menurunkan vit A dan karoten dlm plasma darah ANTI VIT D: Rakitis ANTI VIT E: Destropi otot ANTI VIT K: Pendarahan. ANTI ASAM NIKOTINAT:Pellagra ANTI PIRIDOKSIN:Dermatitis, nafsu makan hilang, pd babi gangg. syaraf ANTI VIT B12:Ptbh terganggu, fungsi reproduksi, anemia ANTI TIAMIN:Gangguan syaraf, polineuritis, beri-beri CYANOGEN:Anoxia susunan syaraf sentral

  9. 1a. PROTEASE INHIBITOR JENIS: * KUNITZ INHIBITOR - BM 20000-25000 - SEDIKIT IKATAN DISULFIT - MENGGANGGU TRIPSIN * BOWMAN-KIRK INHIBITOR - BM 6000-10000 - BANYAK IKATAN DISULFIT - MENGGANGGU TRIPSIN DAN KIMOTRIPSIN PENGARUH: PELEPASAN ASAM AMINO EFEK: * AYAM: BB RENDAH, FCR TINGGI, PEMBESARAN PANKREAS * PETELUR: BOBOT TELUR MENURUN * BABI: BB RENDAH, FCR TINGGI

  10. 1b. LECTIN (HAEMAGLUTININ) • BMT: • BIJI JARAK • LEGUMINOSA LAIN (Phaseolus vulgaris) • SIFAT: • NON AKTIF OLEH PEPSIN • DIDUGA DAPAT DIUBAH OLEH MIKRO • ORGANISME MENJADI BENTUK RACUN LAIN

  11. 1c. SAPONIN *BMT: Phaseolus, Pisum arverse, Alfalfa *EFEK: - interaksi dengan kolesterol pada membran cdm: hemolisis - menghambat sekresi ensim pencernaan - 0,1% tidak berpengaruh pada konsumsi dan prod.telur - 0,4% konsumsi turun, prod.telur turun, bb turun, lemak hati turun - sapi: bloat (kembung) - menghambat oksidasi suksinat *(OH): menghasilkan sapogenin

  12. 1d. IKATAN POLIPHENOL • BMT: • sorghum: tannin • biji bunga matahari: asam klorogenat • AKSI: • *Menyebabkan ensim pencernaan bergabung sehingga • tidak berfungsi (tripsin, alpha amilase) • *Bereaksi dengan protein: bentuk stabil (indisgestible) • *Asam klorogenat: menghambat ensim protease, amilase, • dan lipase. Dapat diatasi dengan gugus methyl • EFEK: menurunkan bb dan meningkatkan FCR

  13. 2a. ASAM PHYTAT • BENTUK: hexaposphoric acid dimana gugus radikal asam • phospat dapat bereaksi dengan ion polivalen • membentuk ikatan yang stabil • EFEK: menurunkan penyerapan mineral • BMT: bmt butiran 2b. ASAM OKSALAT • BMT: tanaman (lobak, bayam, kara, asparagus) dan hewan • EFEK: berikatan dengan kalsium, hambatan pertumbuhan, dan • penurunan retensi kalsium • RUMEN: m.o. dapat mendekomposisi asam oksalat

  14. 2c. GLUKOSINOLAT • BMT: kobis, rapeseed meal • EFEK: menghambat pbtk hormon tiroid: gondok • AKSI: Glukosinolat oleh thioglukosinase diubah jadi: glukosa, • asam sulfat, thiosianat, dan iso-thiosianat • Iso-thiosianat: oxazolidine-2-thione (OZT) • CONTOH: -Progoitrin dan epi-progoitrin • -Glukosinolat oleh mirosinase diubah jadi OZT • dan iso-thiosianat 2d. GOSSIPOL • BMT: Biji kapas, ada 15 jenis • EFEK:Ptbh lambat, kematian, oedema, dyspnoe • RUMEN: Berikatan dengan protein, stabil

More Related