1 / 22

Commanderij Osiris stelt voor :

Commanderij Osiris stelt voor :. ‘ Pommard ’ ‘een A.O.C. presentatie uit Bourgogne’. S I t u e r I n g. Pommard =. 320 ha productie , waarvan 118 Premier Cru (28 climats of lieu-dits) maximum opbrengst per ha: 40 hl enkel rode wijn (samen met buur Volnay)

dinos
Download Presentation

Commanderij Osiris stelt voor :

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Commanderij Osiris stelt voor: ‘Pommard’ ‘een A.O.C. presentatie uit Bourgogne’

  2. S I t u e r I n g bvc - 14/09/05

  3. Pommard = • 320 ha productie, waarvan 118 Premier Cru (28 climats of lieu-dits) • maximum opbrengst per ha: 40 hl • enkel rode wijn (samen met buur Volnay) • bodemstructuur: kalkhoudend met klei - en leemachtige stukjes • monocépage-wijnen !! bvc - 14/09/05

  4. Pommard = Pinot Noir bvc - 14/09/05

  5. Wijn 1 : ‘Domaine Coste-Caumartin’ • Appellatie : AOC Pommard • Jaar : 2003 • Bijzonderheden : perceel van 2,9 ha - stokken 20 jr. - vinificatie op houten cuves - 2 pigeages en 1 remontage per dag - malolactische gisting 18 maand op houten vaten waarvan 10 - 15% nieuw bvc - 14/09/05

  6. Wijn 2 : ‘Domaine Jean-Luc Joillot’ • Appellatie : AOC Pommard ‘Rugiens’ • Jaar : 2000 • Bijzonderheden: 0,53 ha - stokken 70 jr. - net géén 1e Cru !! - lutte raisonnée - manuele oogst - 12 à 14 maand élevage op hout waarvan 1/3 nieuw - slechts 1500 flessen per jaar bvc - 14/09/05

  7. bvc - 14/09/05

  8. Wijn 3: ‘Domaine Lejeune’ • Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Les Poutures” • Jaar : 1999 • Bijzonderheden : 3 perceeltjes binnen de 1e cru - stokken 20 jr - rendement 40 hl/ha - vinificatie én élevage op houten cuves (228 ltr.) - waarvan 30-40% nieuw bvc - 14/09/05

  9. bvc - 14/09/05

  10. Wijn 4 : ‘Domaine Joseph Voillot’ • Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Rugiens” • Jaar : 2003 • Bijzonderheden: 0,25 ha - stokken 45 jaar - manuele oogst - dubbele tri - traditionele fermentatie - natuurlijke gisten - 2 pigeages per dag - élevage op hout (géén nieuw hout) gedurende 16 maand met 1 soutirage op het einde van de malolactische gisting bvc - 14/09/05

  11. bvc - 14/09/05

  12. Wijn 5 : ‘Domaine Jean-Marc Bouley’ • Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Fremiers” • Jaar : 2002 • Bijzonderheden : manuele oogst - fermentatie op ‘open’ cuves - élevage op hout 12 à 18 maand (1/2 nieuw hout) bvc - 14/09/05

  13. bvc - 14/09/05

  14. Wijn 6 : ‘Domaine Coste-Caumartin’ • Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Clos Boucherottes” • Jaar : 2003 • Bijzonderheden : monopolie - 1,83 ha -zuid-oost oriëntatie - vinificatie op houten cuves - 2 pigeages en 1 remontage per dag - malolactische gisting 18 maand op houten vaten waarvan 10 - 15% nieuw bvc - 14/09/05

  15. bvc - 14/09/05

  16. Wijn 7 : ‘Domaine de Montille’ • Appellatie : AOC Pommard 1 e Cru “Grands Epenots” • Jaar : 2001 • Bijzonderheden: traditionele vinificatie-stijl, manuele pluk , géén commerciële toegevingen, non-interventie, druif en wijngaard staan centraal…... bvc - 14/09/05

  17. bvc - 14/09/05

  18. Wijn 8 : ‘Domaine de Courcel’ • Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Grand Clos des Epenots” • Jaar : 2002 • Bijzonderheden : top-terroirs, strikte rendementscontrole, late oogst , traditionele vinificatie, bewust maar gecontroleerd hout-gebruik,….. bvc - 14/09/05

  19. bvc - 14/09/05

  20. Terminilogie : • Soutirage : oversteken van de wijn in een ander vat om wijn en lie (= bezinksel) te scheiden - gisten en andere troebelmakers laat men bezinken - de heldere vloeistof wordt nadien overgestoken (soutirer) • Remontage : intensief beluchten van de gistende most (bijvoorbeeld door rondpompen) bvc - 14/09/05

  21. Pigeage : breken van de hoed en onderdompelen van de druivenbrij (most) • Malolactische gisting : Bacterien gaan d.m.v. de malolactische gisting het wrange en scherpe appelzuur omzetten in het mildere melkzuur en CO2 maar ook in diacetyl, wat een boterig aroma geeft en het totale zuurgehalte doet dalen • Lutte raisonnée : slechts in beperkte mate wordt met chemische bestrijdingsmiddelen gewerkt - luchtcirculatie - feromonen….. bvc - 14/09/05

  22. De Prijzen ?? !! : • Wijn 1 : 18,6 € • Wijn 2 : 29,0 € • Wijn 3 : 22,0 € • Wijn 4 : 30,0 € • Wijn 5 : 28,0 € • Wijn 6 : 26,0 € • Wijn 7 : 45,0 € • Wijn 8 : 35,0 € bvc - 14/09/05

More Related