1 / 20

Produse organoleptice

Calitatea produselor

dobreacamelia
Download Presentation

Produse organoleptice

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Calităţile organoleptice ale alimentelor Elev:Folescu Mircea Prof.:Ciutu Anica

  2. Examenul organoleptic apreciază calitatea alimentelor cu ajutorul unor simţuri. Iată ce trebuie săştii despre unele alimentele:

  3. CARNE DE VITĂ proaspătă este tare,de culoare roşu-rubiniu,cu grăsime albă,tare la pipăit,uşor sfărâmiciosă.

  4. CARENEA DE OAIE Proaspată este roşcată,nu prea grasă rezistentă la pipăit şi nu prea tare. Grasimea este tare ,albă ,uscată mai cosistentă decât cea de vită,sfărâmicioasă.

  5. CARNEA DE PORC Proaspată este tare, trandafirie,cu fibre dense,împănată cu grăsime. Grăsimea este albă sau roz-albă,moale;la frecare lasa o senzaţie unsuroasă.

  6. Carnea de pasăre Ea are un conţinut ridicat de vitamine. Carnea proaspătă are miros specific,culorea roz-pal şi nu se lipeşte de degete la pipăit.

  7. Preparate din carne în membrană Cele care au învelişul lipicios,uşor mâzgos,nu sunt proaspete.Salmurile uscate(tip Sibiu) pot avea pe înveliş mugegai alb.

  8. Peştele Proaspăt are corpul rigid.La peştele proaspăt,carnea este bine fixată pe oase,iar solzii opun rezistenţa la desprindere.

  9. Laptele Normal are culorea alb-gălbuie.Gustul este dulceag, caracteristic.Mirosul este puţin pronunţat şi plăcut.

  10. Produsele lactate acide Proaspete au consistenţa creoasă sau fluidă nu lasă zer,arome şi gust specific,dulce-acrişor.

  11. Smântana Este alb-gălbuie,are consistenţa omogenă,gust plăcut şi aromat.

  12. Untul Are culoarea alb-gălbuie,luciu specific şi nu conţine impurităţi sau apă. Mirosul şi gustul untului proaspăt sunt specifice.

  13. Barnza de vaci Proaspată este o pastă omogenă,fină,cre-moasă,curată,fără zer.Are culoare albă,gust si miros plăcute,fără adaosuri strărine.

  14. Branza telemea Proaspată are culoare de la alb-porţelan la alb-gaăbui,miros şi gust plăcute,este puţin sărată. Se rupe uşor,fără să fie sfărâmicioasă.

  15. Pâinea Proaspătă are suprafaţa luciosă,galben-aurie,nu este turtită sau murdară pe coajă. O pâine bună,după o uşoară apăsre,revine la forma iniţială.

  16. Ouăle Proaspete au albuşul transparent,delimi-tat de gălbenuş.Galbenuşul este compact,cu miros şi gust carcteristic.

  17. Ciocolata Proaspată are suprafaţa luciosă, fără pete,culore şi gust specifice.

  18. Apa minerală naturală Are provenienţă subterană,este pură,necontamina-tă cu microbi.

  19. Consumatorii au dreptul să fie informaţi asupra caracteristicelor esenţiale ale produselor,pentru că decizia pe care o adoptă să corespundă nevoilor lor:ei trebuie educaţi în calitatea de cumpărători.

  20. BIBLIOGRAFIE MANUAL EDUCAŢIE PENTRU SĂNĂTATE CLASELE VII-VIII ŞI INTERNET

More Related