Download
1 / 23
230 likes | 450 Views
Jedz smacznie i zdrowo!. Opracowali: Łukasz Wasiak Bartosz Balcerak Adrian Gustowski Michał Feder. Zacznijmy od żywienia. Żywienie człowieka jest dyscypliną naukową ● opisuje zależności pomiędzy żywnością i organizmem człowieka ● poziom molekularny, tkankowy i całego organizmu
E N D
Jedz smacznie i zdrowo! Opracowali: Łukasz Wasiak Bartosz Balcerak Adrian Gustowski Michał Feder
Żywienie człowiekajest dyscypliną naukową ● opisuje zależności pomiędzy żywnością i organizmem człowieka ● poziom molekularny, tkankowy i całego organizmu ● poziom populacyjny
Żywienie - pobieranie z pożywienia składników odżywczych oraz przetwarzanie ich i wykorzystywanie w celu zaspokojenia potrzeb organizmu (wzrost i rozwój, prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych, zapotrzebowania związane z pracą umysłową i fizyczną oraz regeneracja komórek, tkanek i narządów)
Skutki Złego odżywiania : • Najczęstsze choroby dietozależne: • próchnica zębów • nowotwory przewodu pokarmowego • cukrzyca, osteoporoza • nadwaga, otyłość • miażdżyca, choroba niedokrwienna serca
Jak zapobiec chorobom powodowanym przez niezdrowe odżywianie? • Zróżnicowane produkty (napoje i pokarmy) • ilość pokrywająca zapotrzebowanie organizmu na niezbędne mu składniki odżywcze i potrzeby energetyczne
Jak jeść smacznie i zdrowo? • 1. Jedz 5 razy dziennie. Niewielkie posiłki powinno spożywać się co 2-3 godziny, aby zapobiec odkładaniu się tkanki tłuszczowej. Obiad zaplanuj najlepiej między godzinami 13, a 15, a lekką kolację jedz najpóźniej o 19. • 2. Pamiętaj o śniadaniu. To najważniejszy posiłek całego dnia. Niech jego podstawą będzie biały ser lub chuda wędlina. • 3. Jedz świeże warzywa. Wiosna to okres, kiedy dostęp do świeżych warzyw jest ułatwiony. Warto to wykorzystać i zamiast słonych przekąsek, takich jak chipsy, paluszki, czy orzeszki, sięgać np. po marchewkę, ogórka, paprykę, czy rzodkiewki. • 4. Pij dużo wody, unikaj napojów gazowanych Normą jest 1,5 litra wody mineralnej dziennie, dzięki której przyspieszymy przemianę materii i oczyścimy organizm z toksyn. • 5. Ogranicz spożycie słodyczy.
Nie zapomnijmy także o potrzebnych składnikach odżywczych, które musimy uwzględnić w naszej zdrowej diecie, gdyż odgrywają one bardzo ważne funkcje!
Składniki pokarmowe konieczne dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu: ☺ białka ☺ cukry ☺ tłuszcze ☺ witaminy ☺ składnikimineralne
Rola poszczególnych składników odżywczych: ☼ białko i składniki mineralne – funkcje budulcowe ☼ cukry i tłuszcze - główne źródło energii ☼ witaminy i składniki mineralne – rola regulatorowa
Zdrowe żywienie pomaga przede przemianie materii, która jest podstawą naszego funkcjonowania.
Podstawowa własność organizmu, • przemiany materii i energii = metabolizm • ● metabolizm - procesy syntezy i rozpadu (dostarczają lub wymagają dostarczenia energii z zewnątrz) • ● procesy metaboliczne - anaboliczne - procesy syntezy -endoergiczne, wymagają dostarczenia energii • i kataboliczne - procesy • rozpadu - egzoergiczne, • dostarczają org. energii)
Przemiana materii podstawowa i całkowita (metabolizm podstawowy) CPM PPM
Podstawowa przemiana materii ● najniższy poziom przemian energetycznych ● dostarczenie energii w ilościach pozwalających na utrzymanie podstawowych czynności fizjologicznychumożliwiających podtrzymanie życia w optymalnych warunkach bytowych (np. oddychanie, bicie serca, krwioobieg, budowa i regeneracja tkanek organizmu) czyli - człowiek na czczo, znaj- dujący się w sprzyjającym mikroklimacie w pozycji leżącej, spokój fiz. i psych.
Podstawowa przemiana materii zależy od: • wieku • płci • masy ciała • wzrostu
Całkowita przemiana materii: • sumaryczny poziom wszystkich przemian energetycznych umożliwiających przeżycie oraz prawidłowe funkcjonowanie w naturalnych warunkach bytowania • całkowita przemiana materii = podstawowa przemiana materii PRZEMIANA PONADPODSTAWOWA • (pozwala na wykonywanie różnorodnych czynności, utrzymanie stałej ciepłoty ciałaoraz związana z ciapłotwórczym = tzw. swoiście dynamicznym działaniem pokarmu na org. lub kosztem trawienia okresowy wzrost przemiany materii powstający w wyniku spożywania pokarmu )
Odżywiając się pamiętajmy o tym, żeby nie przekraczać prawidłowej ilości kalorii!
●problem nadkonsumpcji żywności - wzrost zapotrzebowania człowieka na pokarmy dostarczające energii -tłuszcze i węglowodany - w porównaniu do diety człowieka pierwotnego: ponad dwukrotny wzrost spożycia tłuszczu - gł. pochodzenia zwierzęcego, przy znacznie zmniejszonym spożyciu tłuszczów roślinnych zachwianie stosunku kwasów tłuszczowych nasyconych do wielonienasyconych wzrost spożycia węglowodanów (gł. jedno - i dwucukrów) około dwukrotny spadek spożycia białka zmiana relacji ilościowych pomiędzy białkami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego
wzrost stopnia przetworzenia żywności żywność przetworzona przemysłowo zmniejsza wartość odżywczą i szkodliwe dla org. substancje: sztuczne - konserwanty, regulatory kwasowości (np. kwas cytrynowy), składniki „identyczne z naturalnymi”?! żywność funkcjonalna i dania gotowe
- Najważniejsze zmiany w diecie człowieka: ● przejście od surowych i naturalnych pokarmów do pożywienia przetworzonego przemysłowo ● rozszerzenie asortymentu produktów spożywczych ● wzrost poziomu spożycia przy jednoczesnym spadku aktywności fizycznej konsekwencje zdrowotne powodują choroby cywilizacyjne!!!
