1 / 28

PENGANTAR ILMU MAKANAN TERNAK UNGGAS

PENGANTAR ILMU MAKANAN TERNAK UNGGAS. Ilmu Makanan : Ilmu yang berhubungan dengan bahan makanan dan zat-zat makanan yang terkandung di dalamnya , dalam hubungannya dengan kesehatan manusia dan hewan

eithne
Download Presentation

PENGANTAR ILMU MAKANAN TERNAK UNGGAS

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PENGANTAR ILMU MAKANAN TERNAK UNGGAS IlmuMakanan : Ilmu yang berhubungandenganbahanmakanandanzat-zatmakanan yang terkandungdidalamnya, dalamhubungannyadengankesehatanmanusiadanhewan Zatmakanan : Kombinasisenyawakhemis yang digolongkanmenurutsifat- sifatfisik, khemisdanbiologis BAHAN MAKANAN PANGAN/FOOD PAKAN/FEED untukmanusiauntukhewan

  2. PENGOLONGAN ZAT-ZAT MAKANAN : Air Karbohidrat Protein Lemak Vitamin mineral FUNGSI ZAT MAKANAN DAN SUMBER UTAMANYA DALAM RANSUM AYAM Air : merupakankomponendarahdancairantubuh, pencernaan, transport makanandansisapencernaan, pengatursuhutubuh, Sumber : air minum, air dalammakanan Karbohidrat ( seratkasar + BETN) : panas, energi, produksiternak  BETN : sumberenergiutama  Seratkasar : ayamkurangmampumencernaseratkasar, berfungsimencegahpenggumpalanmakanandalamsaluranpencernaan Sumber : jagung, beras, gandum, sorgumdanhasilikutanpengolahannya, dedakpadidedakgandum/pollard

  3. Protein : pertumbuhandanpenggantianjaringan, pembentukantelur, panas, energi, produksilemak Sumber :  Protein hewani ; tp. ikan, tp. cacing, tp. bekicot / keongmas  Protein nabati : bkl. kedelai, bkl. kacangtanah, bkl. kelapa Lemak : cadanganpanas, energi Sumber : minyakkelapa, lemakhewan Vitamin : pertumbuhan, kesehatan, asimilasi mineral, dayatetas, fertilitas, nafsumakan, pencernaan, pembentukantulangdanbulu Sumber : tepunghijauan, jagung, feed suplement

  4. Mineral : pembentukankerangka, pembentukankerabang, menjagamengaturkenetralantubuh Sumber : tepungikan, susu skim, tp. tulang, tp. kulitkerang, tp. kerabang, CaCO3, DCP, feed suplement Feed suplement : bahanberupazatmakanan yang ditambahkankedalamransum, contoh : asam-asam amino, mineral mikro, vitamin Feed additive : bahanbukanzatmakanan yang ditambahkankedalamransum, contoh : coccidiostat, antibiotik, antioksidan, probiotik

  5. KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN PADA AYAM PenyusunanRansumUnggas (Ayam) Faktor-faktor yang perludiperhatikandalammenyusunransum: Umur (starter, grower, layer) dantipeayam (berat, medium, ringan) Bahan-bahanpakan yang tersedia Tabel-tabelberisiinformasitentangkandunganzat-zatmakanansertarekomendasikebutuhanakanzat-zatmakananuntuksetiapfaseumurdantujuanprosuksi

  6. METODE PENYUSUNAN RANSUM Trial dan error method Menggunakanpaket program (linear programing, mixit, excel) Square method / metodebujursangkar, hanyadigunakanuntukduamacambahanmakan, dengansyaratkandunganzatsalahsatubahanlebihrendahdan yang lain lebihtinggidaripadakandunganzattersebutdalamransum yang akandisusun. Contoh : diperlukansuaturansumuntukayamburasdengankandungan protein 15%, bahanpakan yang dimilikiadalahdedakpadi yang mengandung protein 8% dankonsentratdengankandungan protein 36%. Berapabanyakmasing-masingbahandiperlukanuntukmembuat 100 kg ransum : 36 7 (15-8) bag. konsentrat 15 8 21 (36-15) bag. dedakpadi Konsentrat = 7/28 x 100 = 25 kg Dedakpadi = 21/28 x100 = 75 kg

  7. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI RANSUM Faktorgenetik : bobotbadan, strain, jeniskelamin Temperatur Kandunganenergiransum Kandungan SK dalamransum Status kesehatanayam Palatabilitasransum Adanyacekaman/stress

  8. FUNGSI NUTRIEN Nutrien yang dicernadigunakanuntukmenjalankanfungsiesensialdalamtubuhyaituhiduppokok (metabolisme, mengatursuhutubuh, pergerakan minimal, menggantidanmemperbaikisel/jaringan) sertauntukproduksi (pertumbuhan, penggemukan, produksitelur) Hiduppokok : Kebutuhanuntukhiduppokokdidefinisikansebagaiberikut : Kombinasibeberapanutrien yang dibutuhkanunggasuntukmenjalankanfungsitubuhnyatanpaterjadipertambahan, ataupenguranganbobotbadanmaupunaktivitasproduktif

  9. Faktor-faktor yang mempengaruhikebutuhanhiduppokok : • Fakstoreksternal : dapatdikendalikansampaibatastertentumelaluipengelolaandanpemberianfasilitas : • Aktivitas • Keadaancuaca • Status kesehatandanadanya stress • Faktor internal : • Ukurantubuh • Temperamen • Tingkat produksi • Vaiasiantarindividu • Pertumbuhan : • Definisi : pertambahanukurantulang, otot, organ dalamdanbagian lain tubuh • Merupakanproses normal sebelumdansesudahmenetashinggamencapaidewasa • Pertumbuhandipengaruhiolehtingkatkonsumsiransum • Kebutuhannutriendiengaruhioleh : umur, jeniskelamin, bangsa, lajupertumbuhan, status kesehatan

  10. Umur Dibandingandenganayam yang lebihtua, umumnyaayammuda : Mengkonsumsiransum per unit bobotbadanlebihtinggi Memanfaatkanransumlebihefesien Membutuhkan protein, energi, vitamin dan mineral perunitbobotbadanlebihbanyak Membutuhkanransum yang padatgizidanmudahdicerna Lebihsensitifterhadapdefesiensinutrien Bangsa Bangsaayam yang besartumbuhlebihcepatdaripadabangsa yang lebihkecildanmemerlukanlebihbanyaknutrien JenisKelamin Ayam♂ tumbuhlebihcepatdaripadaayam♀ danmemerlukanlebihbanyaknutrien Ayam♂ yang tidakdikastrasilebihefesienmemanfaatkanransumuntukpertambahanbobotbadandaripadaayam♀ Bobotbadandewasaayam♂ lebihtinggidaripada♀ Ayam♀lebihcepatmencapaidewasakelamindaripadaayam♂

  11. LajuPertumbuhan Intensif breeding mengarahkan agar ayampedagingtumbuhdengancepatdandapatdipasarkanpadausiadinidisertaidenganpenyesuaianransum • Reproduksi • Pemberianransumuntukproduksimemenuhikebutuhanuntukproduksitelur (jumlahdanbobot), kualitas, dayatetas, pengendalian molting sertamengeram • Kebutuhanuntukpetelurkomersilmeliputikebutuhanuntukhiduppokok, pertumbuhanayamdaradanpembentukantelur (ayamdengankemampuanproduksitinggimemerlukanlebihbanyaknutrien) • Petelurpembibitmemerlukan vitamin, A, D, E, B12, riboplavin, asampanthotenat, niacin danMnlebihbanyakdaripadaayampetelurkomersil

  12. PenggunaanNutrien Nutriendigunakanmelaluisalahsatudiantaraduaprosesmetabolikberikut : Anabolik : adalahprosesdimanamolekul-molekulnutriendigunakansebagaibuilding blockunutkmensistesismolekul-molekulkompleks, reaksi-reaksianabolikbersifatendergonicdanmemerlukan input energi Katabailisme : adalahprosesoksidasinutriendenganmembebaskansejumlahenergi yang digunakanuntukmemenuhikebutuhantubuhsaatitu, reaksiinibersifatexergonic

  13. PenentuanKebutuhanAkanNutrien • Kebutuhannutrienditentukandengancaramenemukanjumlah minimal yang harusdisediakan agar fungsifisiologisberkembangmaksimal • (ataudidasarkanpadapertimbanganfaktorekonomissepertipertumbuhan, efesiensipenggunaanransum, produksitelur, dayatetas) • Feeding trial denganbeberapa level nutrien yang bersangkutansampaididapatsuatu level yang tidaklagimenghasilkanpeningkatanpada variable yang diukur • Kebutuhannutriendinyatakan : • Jumlahkebutuhan per hari ransum yang diberikanselama 24 jam jumlahnyatertentu • Konsentrasidalamransum (%, ICU, ppm)  ransumdisediakantanpadibatasi • Kebutuhanzat-zatmakananuntukunggaspadaberbagaifaseumurdantujuanpemeliharaan : tabel NRC, National Academy of sciences

  14. HubunganAntaraNutrienDenganFaktor Lain • Faktorgenetik • Kemampuanmemetabolisenergidanmencernazatmakanantertentu • Kebutuhannutrienuntukhiduppokok • Kemampuanmendefositkannutrienuntukpertumbuhandanproduksitelur • Responterhadapmetabolitdan anti nutrientertentu • Penyakitdan Stress : • Ayammampuberadaptasiterhadap stress kronis yang ringan • Kehadiranparasitdalamsaluranpencernaanmeningkatkankebutuhanakan vitamin B • Coccidiosis, Infectious Bronchitis danInfeksiMycoplasmameningkatkankebutuhanakan Vitamin A

  15. KualitasTelur • Kualitaskerabang : pemberianantibiotikberpengaruhterhadappigmentasiwarnakerabang, ketebalankerabangdipengaruhioleh Ca, P dan Vitamin D • Kualitas albumen : pemberian NH4Cl dapatmeningkatkannilai HU, namundapatmenurunkanketebalankerabangkarena pH darahjugaturun • Defisiensi vitamin A menimbulkan blood spot pada yolk • Bobottelurdipengaruhiolehkecukupan protein, asam-asam amino danasamlinoleat

  16. HubunganTimbalBalikAntarNutrien ImbanganEnergi : Protein Interaksiantara Ca, P dan Vitamin D Hubunganantara niacin dan tryptophan Hubunganantaracholin, methionin, asamfolatdan vitamin B12 dalammetabolismereaksitransmetilasigugusmetil Peranan vitamin E, Selenium dancyctinedalammencegahpenyakitexudative diathesis dan muscular dystrophy Chelation effect asam amino dan mineral tertentudalamtransportasinutrientertentu Hubungantimbalbalikantara Cu dengan Zn, Zn denganCd, Cu dengan Mo serta Se denganarsenik Hubungantimbalbalikantara lysine denganarginine, leucinedanisoleucindenganvaline, ketidakseimbangandanantagonismeasam-asam amino tertentu.

  17. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Tingkat KonsumsiRansum : • [ Ayammakanuntukmemenuhikebutuhanenergi] • TemperaturLingkungan • FaktorGenetik • KeseimbanganNutrien • LajuPertumbuhan • Status Kesehatan • BentukFisikRansum • UkuranTubuh • Tingkat ProduksiTelur PengukuranEfesiensiRansum EPR = konsumsiransum / pertambahanbobotbadan x 100% konsumsiransum / produksitelur x 100% Konversiransum = pertambahanbobotbadan / konsumsiransum produksitelur / konsumsiransum (ket : dalamsatuandanjangkawaktu yang sama)

  18. KebutuhanEnergi • Jumlahenergi yang tersediauntukmemenuhikebutuhanbagipertumbuhanatauprodulsitelurpadatingkat yang cukuptinggiuntukmendapatkankeuntunganekonomismaksimal • Energi yang dikonsumsidigunakanuntuk : • Aktivitasjantung • Menjagatekanandarahdan tonus otot • Mentransmisiimpulssyaraf • Transportasi ion melaluimembransel • Prosesreabsorpsidalamginjal • Sintesis protein danlemak • Produksitelur

  19. DefesiensiEnergi • Defesiensienergitidakmemperlihatkangejalaspesifiksepertipadadefesiensi vitamin atau mineral sehinggasulituntukdikenalidanbarutampaksetelahberlangsungcukup lama • Akibatdefesiensi : • Pertumbuhanterhambat/kerdil • Kehilanganjaringan • Produksitelurrendah ZatMakananSumberEnergi Karbohidrat : murah, sangatmudahdicerna, diserapdanditransformasimenjadilemaktubuh, tahandisimpan lama Lemak : jumlahpenggunaanterbatas Protein : mahal

  20. Kandunganenergidalamransumsangatmempengaruhijumlahkonsumsi, sehinggakeseimbanganantaraenergidenganzat-zatmakanan lain terutamaasam-asamaminno (protein) sangatpenting • Kebutuhanseekorayamakanenergiditentukanolehlajumetabolik , yang dipengaruhioleh ; • Bangsaatau strain • Aktivitas • Ritme diurnal • Temperaturlingkungan • Tiperansum • Energitinggi : protein tinggi • Energitinggi : protein rendah • Energirendah : protein tinggi • Energirendah : protein rendah • 6. Tingkat produksi

  21. NilaiEnergiPakan : • Energipakandinilaiberdasarkankemampuannyauntukmenyediakanenergibagiternak • Energidibutuhkandalamjumlahbesardibandingkandenganzat-zatmakananlainnyasehinggaseringkalimenjadifaktorpembatasdalamproduksikarenamerupakankomponenbiayaransumtertinggi • Unit energi : • Kalori / calori : banyaknyaenergi yang diperlukanuntukmenigkatkantemperatur 1 gram air sebesar 10C (1,5 – 15,5 0C) • Kilokalori / kilocalories = 1000 kaloriuntuk 1 kg air • Nilaienergiransumdinyatakandalamkkal/kg

  22. SISTEM PENGUKURAN ENERGI PADA AYAM GROSS ENERGY (GE) DIGESTIBLE ENERGY (DE) Fecal Energy APPARENT METABOLIZABLE ENERGY (AME) TRUE METABOLIZABLE ENERGY (TME) Urinary Energy Metabolic and endogeneous energy losses Heat Increment NET ENERGY (NE) • NET ENERGY MAINTENANCE (NEm) • Basal metabolic rate • Activity • Body temperature regulation • NET ENERGY PRODUCTION (NEp) • Eggs • Growth • Feather

  23. Model Pertumbuhan • TubuhKeseluruhan: • Pertumbuhanditandaidenganadanyapertambahanbobotbadan, dengankurvapertumbuhanberbentuk S, pertumbuhanrelatifberhenti / bobotbadanmulaistabilpadasaatdewasatubuh • Bobotbadandewasaditentukanoleh strain danjeniskelaminpada strain yang sama (sexual dimorphism) • Bagian-bagianTubuh : • Pertambahanbobotbadaunggasterdiriataspertambahanbobotmasing-masingbagiantubuhdanlajupertumbuhansetiapbagiantubuhberbeda • Bobotsaluranpencernaandanbagian organ dalam lain secaraproposionalmenurunsejalandenganpertumbuhan • Bobotototdanlemakmeningkatsejalandenganpertumbuhan Mature body weight Maximum growth rate Body weight Age when maximum rate of growth occurs Age

  24. FisiologiPertumbuhan • Pertambahanjumlahdanukuranmasing-masingsel • Komponenpertumbuhan : • Peningkatanbobototot (protein dan air) • Peningkatanukurankerangkauntukmenunjangpertumbuhanotot (mineral terutamakalsium) • Peningkatanpenimbunanlemakpadajaringan adipose (trigliseridadansedikit air) • Peningkatanukuranbulu, kulitdan organ dalam (pada strain ayampedagingpertumbuhannyasangatsedikit)

  25. PertumbuhanOtot : • Peningkatanketebalandanpanjangserabutotot (jumlahnyatelahditentukansebelumayammenetas) • Penebalanototdisebabkanolehterjadinyapembelahandanperbanyakanmyofibril, sedangkanpenambahansarcomerepadaujung-ujungmyofibril menyebabkanserabutototmemanjang • Serabutototayamjantanlebihtebaldaripadabetina • Serabutototayampedagingpertumbuhancepatlebihtebaldaripadaayam yang tumbuhlambat • Pertumbuhanototidentikdenganpenimbunan protein, defesiensi protein akanmenghambatlajupertumbuhan • Interaksikopleksantarahormon-hormondalamtubuhmempengaruhilajupertumbuhanotot

  26. PertumbuhanTulang • Fungsitulang : • 1. Membentukkerangka yang kompakuntukmenunjangotot-otottubuh, • 2. Penyimpanancadangan Ca dan P • Terdiridariduafasematriks : - Ca dan P  kerasdankaku • - Serabutorganik  fleksible • Pertumbuhanmemanjangtulangterjadipadabagian growth plate : sel-selpada growth plate (osteoblast) mensintesisdanmensekresikanosteoid (kolagenkaya protein) yang membentukmatrikstempatabsorpsi ion-ion Ca dan P yang kemudianmembentukkristal • Osteoclastmereabsorpsi mineral danfaseorganiksehinggaukurantulangmembesardanberfungsisebagaicadangan metabolically active Ca • Pertumbuhantulangdipengaruhioleh : faktorgenetik, hormon, kecukupan vitamin A dan D • Kelainanakibatpertumbuhan abnormal tulang : spondylolisthesis, deformasitulang kaki, dyschondroplasia, rickets

  27. PertumbuhanLemak • Terjadidibeberapabagiantubuh, ditimbunpadajaringan adipose yang membentukbantalantrigliseridaberakumulasidalamsel-seljaringan adipose (adipocytes) • Asam-asamlemakdiderivasilangsungdarimakananataudisintesisdalamhatidengangluksasebagaiprekusorberbedadenganmamalia • Berfungsisebagaicadanganenergidaninsulasitubuh • Padadefesiensienergilemakdarijaringan adipose dimobilisasidenganbantuanhormonglukagon.

More Related