1 / 31

Traçabilité et Hygiène dans l’industrie alimentaire

Traçabilité et Hygiène dans l’industrie alimentaire. 26 janvier 2006 Yves LEQUAY Consultant. Sommaire. Les besoins des industriels de l’alimentaire Gérer les risques et la qualité Gérer la performance Sitecheck Conception Fonctions Les avantages de la supervision de l’hygiène.

elie
Download Presentation

Traçabilité et Hygiène dans l’industrie alimentaire

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Traçabilité et Hygiènedans l’industrie alimentaire 26 janvier 2006 Yves LEQUAY Consultant

  2. Sommaire • Les besoins des industriels de l’alimentaire • Gérer les risques et la qualité • Gérer la performance • Sitecheck • Conception • Fonctions • Les avantages de la supervision de l’hygiène

  3. Les obligations des industriels • Répondre aux attentes de leurs clients: • Le consommateur final • Les distributeurs produit de qualité, sain et sûr rapport qualité/ prix développement durable traçabilité réglementation

  4. Les obligations des industriels Maîtriser la qualité et les risques et Accroitre la performance

  5. Les obligations des industriels - Maîtrise de la qualité • microbiologique • organoleptique • ... • Maîtrise des risques: • sécurité alimentaire • personnes • environnement • biens • financiers • ...

  6. Les obligations des industriels • Accroître la Performance: • productivité – rendement de ligne • main d’oeuvre • énergies – eau - fluides - consommables • déclassés - pertes • ...

  7. Les obligations des industriels

  8. Sommaire • Les besoins des industriels de l’alimentaire • Gérer les risques et la qualité • Gérer la performance • Sitecheck • Conception • Fonctions • Les avantages de la supervision de l’hygiène

  9. SiteCheck en 10 points • Logiciel de supervision de l’hygiène • Traçabilité des opérations de nettoyage et de désinfection • Enregistrements des paramètres essentiels (TACT) • Adaptable • À tout type d’automates existants • A tout type d’applications (capteurs) • Gestion des alarmes ( TOR, seuils, domaines) • Validation des cycles (auto ou manuel)

  10. SiteCheck en 10 points • Gestion des consommations • Base documentaire • Génération de rapports de nettoyage au format Excel (états, synthèses, alarmes, données…) • Convivial • Evolutif

  11. siteCheck Informations pour l‘optimisation Hygiène siteCheck s Comprehensive MIS Customer package SCADA MMI DMCC ANIM ATION s Data Log for Validation and Optimisation SPS FILLER BWM PASTEUR s CIP Data Logging for CIP Validation Track Treatment SiteCheck: Integration

  12. SiteCheck: Architecture Internet Intranet Réseau distant SiteCheck

  13. Personnalisation • Arborescence personnalisée • Prise en compte de besoins spécifiques

  14. Traçabilité des Opérations:Temps Réel • Visualisation globale des états • Cycles en cours • Equipements et modes • Listes des alarmes actives • Enregistrement en continu

  15. Traçabilité des Opérations:Historique • Arborescence du site • Filtre par dates • Filtre par application • Récapitulatif des opérations et indicateurs d’état • Gestion par exception

  16. Gestion des Alarmes:Historique • Alarmes globales du site • Alarmes par cycles • Alarmes actives filtrées par application • Gestion d’acquittement • Transmission par e-mail

  17. Graphes des cycles • Accessibles en temps réel ou historique • Visualisation des courbes avec domaines associés • Fonction de zoom, marqueur • Personnalisation

  18. Validation des Cycles • Domaines : profil idéal de courbes • Validation automatique • Validation manuelle à posteriori

  19. siteCheck complete – Screen views Ecran de validation manuelle. Possibilité de rajouter des commentaires spécifiques.

  20. Gestion des consommations • Filtres par dates ou application • Récapitulation par consommables • Consommations moyennes par cycle • Export vers Excel

  21. Gestion Documentaire • Positionnement de documents appropriés • Visualisation directe • FT,MSDS • Procédures • Plan de contrôle • Points critiques • …

  22. Sommaire • Les besoins des industriels de l’alimentaire • Gérer les risques et la qualité • Gérer la performance • Sitecheck • Conception • Fonctions • Les avantages de la supervision de l’hygiène

  23. Les avantages • SITECHECK permet: • d’assurer le suivi des opérations de nettoyage sur les applications choisies • NEP • tunnels de lavage • conditionnement aseptique • centrales mousse/pression • lubrification… • d’assurer la traçabilité • des opérations de Nettoyage et Désinfection • des résultats de contrôle • des opérations de maintenance

  24. Les avantages • SITECHECK permet: • d’aider à la maîtrise des risques et de la qualité • physiques, chimiques et microbiologiques • environnement (eau, rejets) • auto-validation • de gérer la performance • en suivant les consommations (eau, produits) • en permettant l’optimisation • en alertant si non-conformité • en impliquant l’ensemble des intervenants (opérateurs, maîtrise, qualité, labo, maintenance…)

  25. Conclusion • La traçabilité des opérations d’hygiène, bien qu’elle ne figure pas d’une manière explicite dans les normes ISO ou les référentiels (IFS, BRC) est un moyen indispensable à l’industriel pour assurer la maîtrise de son outil de production permettant de fournir au marché les produits les plus sûrs et les plus compétitifs

More Related