1 / 15

Jedzenie w Brazylii

Jedzenie w Brazylii. Kamil Górka.

elkan
Download Presentation

Jedzenie w Brazylii

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Jedzenie w Brazylii Kamil Górka

  2. Kuchnia brazylijska słynie przede wszystkim z obfitości podawanych posiłków. W sztuce kulinarnej Brazylijczyków dominują mięsa i niezbędne do ich serwowania sosy. Sosy przyrządzane w Brazylii mają intensywne saki i często są pikantne a nawet bardzo pikantne. Brazylijczycy nie przepadają zaś za pikantnymi daniami. Głównym sposobem przygotowywania posiłków jest w Brazylii grilowanie. Griluje się w każdym zakątku Brazylii od Rio Grande Do Sul, przez Rio De Janeiro, Sao Paulo, Mato Groso i dorzecza Amazonii aż do Rio Grande Do Norte. Na grilu podsmaża się praktycznie wszystko, od wszelkiego rodzaju mięs, przez ryby do owoców. W kuchni brazylijskiej są wykorzystywane wszystkie rodzaje mięsa począwszy od wieprzowiny a kończąc na drobiu. W czasie posiłków można przebierać w różnorodności dań, można wszystkiego próbować po trochu, jednak nawet i na to może nie wystarczyć miejsca w żołądku. Wszystkie mięsa przed podaniem są oczywiście marynowane w odpowiednim sosie, który nadaje miękkości oraz zapachu. Do tradycyjnych dań Brazylii należy zaliczyć feijoada completa (gulasz z dodatkiem fasoli, suszonego mięsa, ogonami wieprzowymi, kiełbasą, szczypiorkiem, czosnkiem oraz papryczkami) oraz sopa de palmito (zupa z serc palmowych). Przed każdym posiłkiem podawane są napoje alkoholowe min. caipirinhe (wódka z soku z trzciny cukrowej) lub bezalkoholowe napoje min. ipanemę. Brazylijczycy uwielbiają słodkości, dlatego też ich desery są niesamowicie słodkie i pyszne np. beijinhos de coco (kulki z żółtek, skondensowanego mleka oraz wiórków kokosowych), cajuzinho (Kuleczki z czekolady i orzeszków ziemnych).

  3. Napoje • W Brazylii pija się przede wszystkim rum wytwarzany z trzciny cukrowej nazywany cachaça (a popularniej pinga). Niestety nie zawsze można ufać jakości sprzedawanej cachaça, zawsze lepiej mieć się na baczności i kupować ten trunek w bardziej renomowanych sklepikach lub barach. Z tego popularnego rumu sporządza się różne koktajle, najbardziej popularny to caipirinha.

  4. Fasola z wołowiną w sosie

  5. Przygotowanie • Wykonanie: • W głębokim naczyniu wymieszać mięso, czosnek, chili i sos sojowy. W innym naczyniu wymieszać mąkę z 1 lyzka wody, dodać ocet. Mocno rozgrzać olej na woku lub na patelni, smażyć mięso z marynatą 4 minuty, stale mieszając, az mięso się zarumieni. Dodać paprykę i smażyć 2 minuty. Następnie dodać cukinię i pokrojone strąki zielonego groszku, dalej smażyć 2 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać mąkę z wodą i sos z fasoli. Smażyć, aż mięso i warzywa będą miękkie, od czasu do czasu zamieszać. Przed podaniem posypać dymką. Można podawać z makaronem (ugotowanym według przepisu na opakowaniu).

  6. Coxinha

  7. Przygotowanie Włóż do garnka (najlepiej ciśnieniowego) kurczaka, cebulę, czosnek, bulion, sól, pieprz i masło. Wlej 4 szklanki wody, gotuj, aż kurczak będzie miękki (w garnku ciśnieniowym trwa to około 10 minut). Z bulionu wyjmij piersi kurczaka i drobniutko je pokrój (do farszu możesz dodać natkę lub szczypiorek). Odmierz i zagotuj 3 szklanki bulionu, w którym gotował się kurczak. Wsyp mąkę, energicznie mieszając gotuj około minuty, aż powstanie ciasto. Wyjmij z garnka, a gdy trochę przestygnie, dodaj dwa żółtka i zagniataj tak długo, aż nie będzie grudek (około 10 minut). Następnie rozwałkuj ciasto do grubości 1/2 cm i powycinaj kółeczka (np. szklanką). Na każdym ułóż trochę serka i porcję farszu z kurczaka. Brzegi kółeczek sklejaj mocno ponad farszem, formując je tak aby przypominały udka kurczaka. Panieruj w roztrzepanym białku, a potem w tartej bułce. Smaż 8 minut w głębokim tłuszczu, co jakiś czas odwracając.

  8. Guajawa

  9. Przygotowanie Gujawa jest wiecznie zielonym, niewielkim drzewem, pochodzącym z Basenu Morza Karaibskiego. Obecnie uprawia się ją głównie w Indiach, Ameryce Środkowej i Południowej oraz w krajach śródziemnomorskich. Owoc gujawy jest kulisty. Ma jadalną gładką skórkę pokrytą woskowym nalotem, grubą jak u pomarańczy. Owoc w miarę dojrzewania zmienia kolor z zielonego na jasnożółty lub jasnoróżowy. Miąższ z licznymi małymi jadalnymi pestkami najczęściej jest różowy lub żółtawy, o słodkim i lekko kwaśnym smaku. Surowe umyte owoce kroi się na ćwiartki i je się same albo dodaje do sałatek lub wyciska z nich sok. Ugotowane dodaje się do deserów i konfitur. Z gujawy można robić galaretki. Owoce gujawy zawierają cukry, białka i dużo witaminy C. W temperaturze pokojowej można przechowywać je tylko przez kilka dni, w pomieszczeniach chłodniejszych - przez kilkanaście.

  10. Moqueca baiana

  11. PrzygotowanieRyby w misce z soku z limonki, kolendry, a sezon zerwane z łodyg pietruszki i liść laurowy i ustaw objętych cool. Wywiercić kokosowe, wlej mleko do szklanki. Orzech do zgryzienia następnie rozwiązać mięso ostrym nożem na jego powłoki i 200 g puree je do miksera lub ruszt drobno. Wymieszać wiórki kokosowe z mlekiem. Czystość i umyć papryki, pokrojone na kawałki i umieścić razem z pomidorami w garnku do gotowania. Przykryć i gotować na małym ogniu 15-20 minut, a następnie puree w blenderze. Obierz czosnek przez prasę i. Dodaj wiórki kokosowe. być oliwy z oliwek na patelni mogą być gorące. Ryby trochę soli i smażyć krótko. Następnie wlać przygotowany sos, przykryć, i ciągnąć całe 5-7 minut. Dodaj kraby. Ryba w sosie podany z przyozdobionym trochę pietruszki. Ten PIRAO i gotowane w wodzie sól, masło roślinne Xuxu (alternatywnie, kalarepa).

  12. Quindim

  13. Przygotowanie po Brazylijsku • 1. Leve ao fogo água e o açúcar e deixe ferver até começar a adquirir a cor dourada de caramelo.2. Enquanto isso, bata as gemas em velocidade alta até ficarem clarinhas. Quando a calda atingir uma cor amarelo clarinho, despeje devagar a calda sobre as gemas, sempre batendo. Ao terminar a calda, continue batendo as gemas em velocidade alta por mais 5 minutos, até formar uma mistura cremosa. Leve à geladeira em um recipiente bem fechado.3. À parte, derreta o chocolate em banho-maria e misture ao café frio.4. Bata o creme de leite fresco e gelado até alcançar o ponto de chantilly. Junte o creme de gemas e bata só até misturar tudo. Separe cerca de 1/3 desse creme e misture o licor de menta. 5. Adicione o chocolate derretido com café aos 2/3 de creme restantes e misture delicadamente. Leve à geladeira os dois cremes separadamente em potes bem fechados. Deixe gelar por no mínimo 2 horas para firmar as mousses, depois monte-as em taças individuais.6. Receita do blog Chocorango.

  14. KONIECGórka

  15. http://ddlove.pinger.pl/p/283http://ddlove.pinger.pl/p/283 http://lucianedaux.blogspot.com/ http://pychotka.pl/przepisy-kulinarne/owoce/owoce-egzotyczne-%11-gujawa.html

More Related