Positionnement stratégique

1. Positionnement stratégique UN CONTEXTE MONDIAL : LA " QUESTION AMIMENTAIRE " •  La "question alimentaire", au hit parade des préoccupations mondiales, particulièrement dans les pays développés • Montée apparemment inexorable de " l’épidémie de l’obésité " • La " malbouffe " devient un choc sociétal • Les solutions actuelles semblent vouées à l‘inefficacité , car elles ne sont que partielles ( focus sur la composition ).

2. Positionnement stratégique ( suite) • Rôle potentiel majeur à jouer pour la France • "The French Paradox " • Culture du goût etcomportements alimentaires  OPPORTUNITE! Exploiter un avantage compétitif unique, à l’articulation GOÛT  NUTRITION / SANTE

3. 3 –Positionnement stratégique UN RÔLE QUE LA BOURGOGNE SEMBLE PEUT PARFAITEMENT JOUER • de par son imageLa Bourgogne a une notoriété mondiale, étroitement associée à ces notions de culture du goût, de gastronomie et de bien vivre (un peu à l‘instar du Piémont en Italie, où s’est développée l‘initiative "Slow Food" • de par sa "spécialisation Goût"Depuis une dizaine d‘années, c‘est en Bourgogne et en particulier à Dijon que, via notamment l‘INRA ou le CNRS, ont été fléchés les moyens de recherche sur les thématiques complexes du Goût, du Sensoriel, et des Préférences alimentaires.

4. IDENTITE DU POLE : UNE MARQUE FORTE Vie / Vitalité / Santé Marque déposée, domaines Internet protégés

5. 1 2 3 Les trois constituants du pôle

6. LA MATRICE VITAGORA Ensemble d‘acteurs Ensemble de compétences

7. Emballage Sécurité Praticité Filière entreprises BERICAP, ALCAN, TETRA PACK, SMURFIT, CEPIEC… etc Formation Alimentation nutrition UNIVERSITE, IUVV, ENESAD, ENSBANA, ESC, IAE… Consommateur Marchés et Territoires ESC, IAE, SYNERGENCE, BVA… etc Création et coaching d’entreprises nouvelles INCUBATEUR, BOURGOGNE ENTREPRENDRE, BOURGOGNE ANGEL’S… etc

8. 1/ DES PLATES-FORMES DECOMPETENCE (suite) • Un dispositif unique : • par son étendue et sa complémentarité, intégrant notamment les Sciences du Goût • par sa densité géographique, rendant possible "une unité de lieu et d‘action " : Université, CRHU, CESG, INRA ,ENSBANA, ENESAD,Technopole Mazen-Sully , Agropole de Bretenières sont idéalement situées dans un périmètre très compact

9. 2/ EN RESEAU AVEC DES ACTEURS ECONOMIQUES CONSTITUES EN FILIERES Importance de la notion de filière dans la thématique Goût , nutrition , Santé: Tant la Qualité Gustative que la Valeur Santé des aliments dépendent de la maîtrise des facteurs critiques à tous les stades de la production, de l‘amont agricole à la commercialisation, en passant par la transformation

10. Goût Sensorialité Préférences Agronomie Sols Plantes Molécules Nutriment Santé Développement Process Industrialisation Emballage Sécurité Praticité Formation Alimentation Nutrition Consommateur Marché et Territoire Création et coaching d’entreprises nouvelles Fromagelait cru, Comté Eau de ville, SUEZAppareilsculinaires, SEB MERCK URGO Pati Prestige Mulot Petijean - Asso. Moutarde Bourgogne - Amora Maille - STL Coop d’or Dijon Céréales Eurogerm Panidor BIVB – CVCO UDO Négoce LA MATRICE VITAGORA… Blé Panification Compléments alimentaires Autres Pâtisserie Vigne Vin Condiments

11. 3/ UN ENSEMBLE D ’EVENEMENTS Vitagora est une AGORA, et vise à occuper une place déterminante et originale dans la réflexion sur la question alimentaire • Forum Sur les questions de l‘alimentation dans leur diverses dimensions ex : Word Food Forum, dans le cadre des manifestation Régal (en quelque sorte un "Davos" sur les questions de Goût-Nutrition- Santé) 7/ 8 novembre 2005 • Interface Entre scientifiques et industriels à intervalles réguliers ex: Rencontres Dijonnaises entre Sciences et Industries du goût 24 novembre 2005

12. LES DIFFERENTS ENJEUX DE VITAGORA • Enjeux économiques : développer la compétitivité du tissu économique par des projets innovants • Enjeux sociaux : Défendre et développer l ‘emploi, non seulement dans les entreprises, mais aussi aux différents stades de la filière, par exemple • dans l‘amont agricole : céréaliers, éleveurs, viticulteurs etc... • Enjeux environnementaux : La mise au point d‘une offre Goût-Nutrition-Santé est étroitement associée à la recherche de solutions de développement durable • Enjeux sociétaux : Contribuer à la résolution des désordres alimentaires et aux problèmes associés ( risques maladies, coûts médicaux )

13. LA DYNAMIQUE DE CONNECTION CONTINUE A JOUER A PLEIN • Chaque Plate-forme de compétence, chaque projet filière tend à se constituer en un tout inter-connecté et cohérent • A l’intérieur des filières, de nouveaux acteurs souhaitent s‘intégrer : ex : Filière vigne et vins, arrivée de pépiniériste, Filière compléments nutritionnels, arrivée d‘Urgo etc... • Le croisement plates-formes / projets- filières est fécond en matière d‘idées, et structurant en matière d‘environnement (agropole, technopole, fléchage des moyens ) • De nouvelles filières souhaitent se greffer sur la démarcheex : eau, fromage, appareils de cuisson ( SEB)

14. Objectifs de création de valeur (1) Estimation – (2) Hypothèse moyenne (3) n’inclut pas l’investissement d’Unilever dans son Centre de Recherches Européen (8 M €)

15. Annexe 1bis – Structures de Gouvernance et d’Animation Association VITAGORA® Pôle STRUCTURE "MERE" STRUCTURES "FILLES" Association VITAGORA FILIERE A Association VITAGORA FILIERE B Association VITAGORA FILIERE C Association VITAGORA FILIERE D Association VITAGORA FILIERE E Association VITAGORA FILIERE F Association VITAGORA FILIERE G… Animateurs Coordinateurs Plate-forme de compétences 1 ANIMATEURS Animateurs Coordinateurs Plate-forme de compétences 2  Animateurs Coordinateurs Plate-forme de compétences 3 Animateurs Coordinateurs Plate-forme de compétences X…

16. MERCI ! • A tous les acteurs de la candidature • Aux Pouvoirs Publics pour la confiance • témoignée dans la labellisation