1 / 9

Kyselina mléčná

Kyselina mléčná. Nina Tomečková Projekt 3 Skupina 12 Vyučující: Ing. Tomáš Pospíšil. Kyselina mléčná. Bezbarvá, krystalická, dobře rozpustná Vzniká mléčným kvašením cukrů v mléce, sýrech atd. Používá se v pivovarnictví, pekařství, koželužství. Vlastnosti. Sumární vzorec C 3 H 6 O 3

etana
Download Presentation

Kyselina mléčná

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kyselina mléčná Nina Tomečková Projekt 3 Skupina 12 Vyučující: Ing. Tomáš Pospíšil

  2. Kyselina mléčná • Bezbarvá, krystalická, dobře rozpustná • Vzniká mléčným kvašením cukrů v mléce, sýrech atd. • Používá se v pivovarnictví, pekařství, koželužství

  3. Vlastnosti • Sumární vzorec C3H6O3 • Molární hmotnost: 90,08 g/mol • Teplota tání 53°C • Teplota varu 122°C

  4. Při extrémní fyzické zátěži aerobní respirace • Rychlejší spotřeba kyslíku • Nedostatek kyslíku ke štěpení jedovaté kyseliny pyrohroznové, která vzniká v první- anaerobní- fázi respirace • Kyselina pyrohroznová prochází další anaerobní respirací • Přeměna na kyselinu mléčnou (méně škodlivá)

  5. Dochází k hromadění kyseliny mléčné ve svalech • Organizmus pracuje na „kyslíkový dluh“ • Důsledkem je svalová únava • Kyslíkový dluh nahrazen , jakmile organizmus začne přijímat rychleji kyslík např. zrychleným a hlubokým dýcháním

  6. Sůl kyseliny mléčné (anion kyselina mléčné) se nazývá laktát • CH3-CHOH-COO- • vznik při nadměrné námaze při spalování glukózy za nedostatku vzduchu • Laktát krystalizuje → krystalky po určitou dobu ve svalech → bolest, dokud nedojde k jejich rozpuštění

  7. Antiseptické účinky • Použití v mastech, ústních vodách, prostředek k ošetřování vlasů

  8. Levotočivá D- (-)- mléčná Pravotočivá L- (+)- mléčná Vznik při svalové činnosti jako produkt metabolizmu sacharidů Přítomen v kyselém mléce a zelí Optická aktivita

  9. Polymer kyseliny mléčné (PLGA) má využití jako médium pro růst kmenových buněk

More Related