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Higiene Alimentar

Higiene Alimentar. Conteúdo da apresentação. O que é a higiene alimentar? Fontes de contaminação Microrganismos patogénicos Bactérias patogénicas Sintomas / consequências de intoxicação Conjunto de cuidados Revista: « Higiene Alimentar» Propostas de projecto.

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Presentation Transcript

  1. Higiene Alimentar

  2. Conteúdo da apresentação • O que é a higiene alimentar? • Fontes de contaminação • Microrganismos patogénicos • Bactérias patogénicas • Sintomas / consequências de intoxicação • Conjunto de cuidados • Revista: « Higiene Alimentar» • Propostas de projecto

  3. Em que consiste a higiene alimentar ? Estudar métodos: • Produção • Preparação • Apresentação

  4. Fontes de contaminação • O Homem • Alimentos crus • Insectos e roedores • Animais domésticos

  5. Microrganismos patogénicos • Fungos • Vírus • Parasitas • Bactérias

  6. Bactérias patogénicas • Salmonela • Clostridium perfrigens • Staphylococcus aureos • Shigela

  7. Sintomas/ consequências de uma intoxicação alimentar • Náuseas • Vómitos • Dores abdominais( cólicas) • Diarreia • Dores de cabeça, febre • Desidratação

  8. Cuidados pessoais na preparação dos alimentos • Manter os cabelos limpos • Não usar jóias • Manter as roupas limpas • Manter unhas limpas • Os utensílios devem ser limpos • Lavar as mãos após cada intervalo de trabalho

  9. Cuidados ambientais • A área de alimentação deve ser limpa • Impedir a presença de animais • Lavar a caixote de lixo diariamente • Trocar regularmente o saco de plástico

  10. Cuidados na aquisição dos alimentos • Verificar as condições das arcas frigorificas • Verificar o aspecto das embalagens • Observar o manuseio dos alimentos • Observar se os utensílios são apropriados • Não comprar alimentos expostos a insectos

  11. Cuidados na preparação e armazenamento dos alimentos • Os produtos crus devem ser lavados cuidadosamente • Deve-se separar os alimentos crus dos cozidos • Lavar as mãos antes do manuseamento

  12. Revista: “Higiene Alimentar”

  13. Bibliografia • www.natulink.pt/canais • www.higienealimentar.com.br/revista • www.boasaude.uol.com • http://www.unimeds.com.br/conteudo/QV10-halimentar.htm

  14. Propostas de projectos • Campanha de sensibilização • Estudo pormenorizado da higiene alimentar na nossa escola • Investigação sobre os hábitos de higiene alimentar entre a ultima geração e as primeiras gerações

  15. Autores Ana Sofia Daniel Schauenburg 12ºA

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