Dar soporte a los procesos Logísticos

1. Dar soporte a los procesos Logísticos Grupo 20172 Gestión Logística Edgar López Rodríguez Luis Carlos gamboa Gómez Briggith Parrado

2. Contenido Estudiar los sistemas de archivos previos Consultar con proveedores y clientes Definir ámbito de aplicación Definir criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad Establecer registros y documentación necesaria Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa Establecer mecanismos de comunicación entre empresas Establecer procedimiento para localización, inmovilización y, en su caso, retirada de productos Estudiar la legislación vigente en esta materia y en el caso de plantas exportadoras, la legislación o exigencias en materia de recall que los distintos mercados poseen y solicitan

3. La trazabilidad Es la capacidad de ejercer seguimiento y monitoreo sobre un bien o servicio a lo largo de la cadena de abastecimiento, detallando cada uno de los procesos logísticos que tienen lugar desde el origen hasta el consumidor final. “Aptitud a encontrar la historia, utilización o ubicación de un articulo, de una actividad, o de artículos o actividades similares por medio de una identificación registrada”.

4. Trazabilidad Tracing Seguimiento Biografía de un producto o proceso Trazabilidad Tracking Ratreo Hacia Delante Control del flujo de información Hacia Atrás Tipos Interna Externa

5. 1. ESTUDIAR LOS SISTEMAS DE ARCHIVOS PROPIOS • “Ejercicio interno de trazabilidad”, • Identificación No Lotes de PT y la información relacionada con este. • Eficacia de el sistema de trazabilidad • Relación de producto que entra (M.P) y los que salen (P.T) Estudio de los registros internos de la empresa , evaluando si se esta cumpliendo los objetivos en trazabilidad. (Sistema APPCC)

6. Solicitud de registros a proveedores y clientes para establecer una compatibilidad en el sistema de Trazabilidad dentro de la cadena productiva. 2. CONSULTAR CON PROVEEDORES Y CLIENTES • Unificación de información para el mejor manejo de la mercancía.

7. 3.DEFINICIÓN DEL AMBITO DE APLICACIÓN Trazabilidad hacia atrás: Identificar el origen de un producto. En función de la actividad de la empresa el sistema de trazabilidad que se implante debe garantizar la trazabilidad a lo largo de la cadena alimentaria. Trazabilidad interna o trazabilidad de proceso: Trazabilidadde los productos dentro de la empresa. Trazabilidad hacia delante: Seguimiento de productos preparados hasta el consumidor final.

9. Identificar las etapas donde Se gestiona la información Con la ayuda del diagrama de flujo, la empresa puede estudiar la información que recibe y entrega, su forma de trabajo, los diferentes tipos de registros o anotaciones que realiza, bien en papel, bien de manera informática, así como sus sistemas de archivo y acceso a los datos. Todo esto le va a permitir conocer con que nivel de información cuenta y de qué manera está relacionada toda ella.

10. 4. DEFINIR CRITERIOS PARA LA AGRUPACIÓN DE PRODUCTOS EN RELACIÓN CON LA TRAZABILIDAD Para aplicar de forma más efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe agrupar de alguna forma el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o en términos amplios maneja. Además se debe detallar de qué forma se realizará la agrupación.

11. ¿Cómo agrupar e identificar los productos? La empresa del sector primario y la transformadora pueden configurar sus agrupaciones según diferentes criterios, entre los que se pueden encontrar uno o varios de los siguientes: Periodo de tiempo: horario, diario, semanal Línea de producción Tipo de producto Parcela, galpón proveedor, granja, etc. Lugar y fecha de captura

12. Tamaño del lote o de la agrupación Generalmente, cuanto más acotada esté una agrupación menor es la cantidad de producto que hay que inmovilizar o retirar en caso de problemas de seguridad alimentaria. En la práctica: Si una empresa eligiera la “fecha de elaboración” como sistema de identificación del lote o agrupación, todos los productos que lleven tal fecha deberían ser localizados, inmovilizados o retirados en caso de un incidente de seguridad alimentaria. Si una empresa eligiera “fecha de fabricación, máquina en la que se ha fabricado y hora de fabricación”, sólo la producción de esa hora, fecha y máquina debería ser localizada, inmovilizada o retirada, en caso de un incidente de seguridad alimentaria.

13. 5. ESTABLECER REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN NECESARIA Es conveniente que la documentación del sistema de trazabilidad implantado en una empresa incluya: ámbito de aplicación del sistema descripción y características del mismo registros de las operaciones efectuadas ejercicios de simulacro de rastreo y trazabilidad procedimiento de revisión y actualización del sistema responsables

14. 6. ESTABLECER MECANISMOS DE VALIDACIÓN/VERIFICACIÓN POR PARTE DE LA EMPRESA Es conveniente efectuar periódicamente revisiones del sistema para comprobar que funciona de forma efectiva y registrar que tal comprobación se ha producido.

15. 7. ESTABLECER MECANISMOS DE COMUNICACIÓN INTER-EMPRESAS CONTINUA COMUNICACIÓN DE UNA EMPRESA DATOS PROVEEDOR CON T R O L DIRECCION TELEFONO • trazabilidad

16. Se debe tener en cuenta: 8. ESTABLECER PROCEDIMIENTO PARA LA LOCALIZACIÓN, INMOVILIZACIÓN Y, DE SER EL CASO, RETIRADA DE PRODUCTOS Un informe detallado en el cual se lleve un historial de las fechas que se produccieron y en que año o por un caso días que posiblemente se vencen Lotes de producción Fechas de producción poner en el mercado productos seguros que cumplan los requisitos legales. a pesar de que puedan haberse tomado todas las precauciones, hay ocasiones en que se producen incidentes.

17. SEGUIMIENTO DEL PROCESO pedidos 1 3 productos procesamientos 2 4 transporte 6 Oportunas entregas 5 Clientes

18. 9. LEGISLACION VIGENTE Ley 914 de 2004 que establecen un Sistema Nacional de Identificación e información Sobre ganado Bovino Formalmente ,la reglamentación que actualmente existe es especifica Para este tipo de ganado y en productos de carne y leche” • La base de datos única nacional almacenara la • Información del animal de cada animal : • Raza • Ubicación del precio • Reseña física • Control Sanitario