50 likes | 135 Views
Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 Název projektu: Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0922 Obor vzdělávání: 29-51-E/02 potravinářské práce (ŠVP pečivář - cukrovinkář )
E N D
Střední odborné učiliště zemědělské a služeb, Dačice, nám. Republiky 86 • Název projektu: Zvýšení kvality profesní přípravy žáků SOU Dačice • Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0922 • Obor vzdělávání: 29-51-E/02 potravinářské práce (ŠVP pečivář-cukrovinkář) 1. - 2. ročník • Tematická oblast: Výroba těst a náplní • Název sady DUM: Těsta a náplně • Kód: VY_32_INOVACE_02_G2_08 • Autor: Mgr. Hana Kolumberská • Datum tvorby: březen 2013 • Anotace: Linecké těsto lisované tmavé – suroviny, technologický postup přípravy, finální vzhled.
Linecké těsto lisované tmavé • -hladká mouka • -tuk • -cukr moučka • -žloutky • -citropasta • -kakao
Linecké těsto lisované tmavé • -prosijeme přes síto mouku a cukr moučku • -přidáme prosáté kakao • -přidáme tuk, žloutky a citropastu • -vypracujeme hladké těsto • -necháme 1 hodinu v chladu odpočinout • -pomocí lisu tvarujeme různé tvary • pečeme na vymazaném plechu při 170°C • -nakonec postříkáme pomocí kornoutku bílou • čokoládou
Použité zdrojePulpánová, A.,Cukrářská technologie.1. vyd. Olomouc: FIN spol. s. r. o. ,1993. 278 s. ISBN 80-85572-54-0Fotografie: Mgr. Hana KolumberskáMetodika:Tento DUM lze využít pro teoretické i praktické vyučování, jak při seznamování se s novým tématem, tak při jeho procvičování nebo opakování. Prezentace je nastavena tak, že vyučující potvrzuje jednotlivé kroky a může tedy doplnit vhodný komentář nebo praktické předvedení.