SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL ISO 14001:2004

1. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTALISO 14001:2004 ING. JULIO RUIZ V.

2. Actualmente, las empresas con visión de futuro consideran la gestión ambiental como una excelente oportunidad de reducir su consumo de materias primas, agua y energía, al tiempo que se benefician de una serie de ventajas, como son la disminución de sus costos, el aumento de su competitividad y la mejora de su imagen frente a la Administración y a una sociedad que rechaza, cada vez más, aquellos productos y actividades que degradan el Medio Ambiente.

3. DESARROLLO SOSTENIBLE "Es el desarrollo que satisface las necesidades actuales de las personas sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer las suyas." Informe de la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (Comisión Brundtland 1987). http://www.worldbank.org/depweb/spanish/sd.html

4. Equidad Participación Autodeterminación Movilidad Social Preservación de la Cultura PILARES PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE Servicios Necesidades de los Hogares Crecimiento Industrial Crecimiento Agrícola Uso Eficiente de la Mano de Obra Diversidad Biológica Recursos Naturales Capacidad Máxima Admisible Integridad de los Ecosistemas http://www.worldbank.org/depweb/spanish/sd.html

5. ASPECTOS A CONSIDERAR PARA EL DESARROLLO DE LA GESTION AMBIENTAL • La Calidad Ambiental. • La Conciencia Ambiental. • La necesidad de crecer de una manera programada y propender a la mejora continua. • El alinearse con los modos de trabajo y filosofías de los socios de negocios. • El asegurar mejores condiciones de trabajo a todo nivel de la organización.

6. RESPONDAMOS LAS SIGUIENTES PREGUNTAS • Proceden sus clientes de países fuertemente sensibilizados con los problemas ambientales (Alemania, Holanda, Francia, Reino Unido, EEUU)? • Ha detectado entre sus clientes una preocupación por el respeto al medio ambiente? • ¿Utilizan sus competidores el argumento verde o se disponen a hacerlo? • ¿Tienen los operadores turísticos o las agencias de viaje con las cuales usted trabaja una Política Ambiental? • ¿Considera que la ciudad de Arequipa enfrenta problemas ambientales?, cree que esta situación pueda tener repercusión en su actividad?

7. Ambiente Promotores de valor Satisfacción laboral Conocimiento/Know how Imagen y Marca Activos fijos Activos actuales Valor extendido de la empresa Valor tradicional Inversionistas/Propietarios Clientes Empleados Asociados Partes interesadas Sociedad El amplio espectro del éxito

8. QUE ES LO QUE SE BUSCA? SER UNA EMPRESA DE CLASE MUNDIAL, QUE RESPETA Y CUIDA EL MEDIO AMBIENTE. COMO SE LOGRA? IMPLEMENTANDO EN LA EMPRESA UN SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL BAJO LA NORMA INTERNACIONAL ISO 14001 TERMINADA LA IMPLEMENTACION, SOMETERSE A UN PROCESO DE AUDITORIA POR UN ENTE COMPETENTE A NIVEL INTERNACIONAL CONTAR CON UN CERTIFICADO QUE NOS ACREDITA A NIVEL MUNDIAL, PERO SOBRE TODO, CON LA SATISFACCION DE QUE ESTAMOS CUIDANDO EL MEDIO AMBIENTE DE UNA MANERA ORGANIZADA

9. ¿Qué es ISO? ISO Organización Internacional para la Estandarización. ¿Qué es ISO 14000? ISO14000Es un conjunto o “familia” de normas relacionadas con el Medio Ambiente. ¿Qué es ISO 14001? ISO14001Es una norma que contiene especificaciones para la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental certificable.

10. Descripción del desempeño ambiental de Procesos y productos Serie ISO 14040 Análisis del Ciclo de Vida ISO 14001 Descripción del desempeño ambiental de Organizaciones Priorizar Aspectos Ambientales Serie ISO 14030 Desempeño Ambiental ISO 14064 Cambio Climático Describir Aspectos Ambientales Serie ISO 14020 Etiquetado y declaraciones ambientales ISO 14063 Comunicación Ambiental Información relacionada con el desempeño ambiental de Productos Actuar Planificar Verificar Hacer Comunicar elDesempeño Ambiental Información relacionada con los medios para mejorar el desempeño ambiental de Organizaciones ISO 19011 – ISO 14015 Auditoria Ambiental Rutinas de Seguimiento para la mejora en el Desempeño Ambiental ¿Qué son las normas ISO 14000?

11. Terminología ISO 14050 Gestión ambiental ISO 14001 e ISO 14004 Ciclo de vida (Serie) ISO 14040 a ISO 14049 Diseño ambiental ISO 14062 Etiquetado ambiental (Serie) ISO 14020 a ISO 14025 FAMILIA ISO 14000

12. FAMILIA ISO 14000 (continuación) Comunicación ambiental ISO 14063 Desempeño ambiental (Serie) ISO 14030 a ISO 14032 Auditorías ambientales en sitio ISO 14015 Auditorías de sistemas de gestión ambiental ISO 19011 Cambio climático ISO 14064 Partes 1, 2 y 3

13. BENEFICIOS CONSIDERADOS DESDE EL EXTERIOR DE LA EMPRESA • Se mejorará la imagen de la empresa, lo cual afectará positivamente a las ventas. • Se optimizarán las relaciones con clientes y otras partes interesadas. • Fomentar el desarrollo y compartir soluciones ambientales. • Se podrá penetrar en mercados mas exigentes respecto al aspecto ambiental. • Mejorará la relación con autoridades ambientales. • Mejorará la relación con entidades financieras y aseguradoras.

14. IMPORTANTE MEJORA EN LA GESTIÓN INTERNA • Las responsabilidades y los compromisos de los miembros de la Organización quedarán claramente definidos. • Se facilitará un cumplimiento sistemático de la legislación. • Aparecerán ahorros considerables en las facturas de Materia Prima, Agua y Energía. • Los Recursos Humanos verán incrementados su motivación y participación. • Sinergias positivas con los programas de Seguridad y Salud Laboral.

15. SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL Nota 1: Un SGA es un grupo de elementos interrelacionados para establecer la política y los objetivos y para cumplir estos objetivos. Nota 2: Un SGA incluye la estructura organizacional, la planificación de actividades, las responsabilidades, practicas, procedimientos, procesos y recursos.

16. SISTEMA Conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactúan, buscando cumplir un objetivo. Ej.: Un automóvil, computadora, la empresa. GESTIÓN Uso eficiente de recursos para alcanzar un fin u objetivo. • Para Brindar un excelente servicio, nosotros gestionamos: • Tiempo, Dinero, Materiales, etc.

17. POLITICA AMBIENTAL Sistema de Gestión Ambiental (SGA) • Incluye: • Estructura Organizacional. • Planificación de las actividades. • Responsabilidades. • Procedimientos • Practicas • Procesos • Recursos Gestión: Uso eficiente de recursos y medios para lograr los fines de una Organización y para sustentar una Política PARTE DEL SISTEMA GENERAL DE GESTION

18. MEJORA CONTINUA POLITICA AMBIENTAL REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN PLANIFICACIÓN IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN VERIFICACIÓN

20. PLANIFICACIÓN RECURSOS, FUNCIONES, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD. COMPETENCIA, FORMACION Y TOMA DE CONCIENCIA. COMUNICACIÓN. DOCUMENTACIÓN CONTROL DE DOCUMENTOS CONTROL OPERACIONAL PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS SEGUIMIENTO Y MEDICION. EVALUACION DEL CUMPLIMIENTO LEGAL NO CONFORMIDAD, ACCION CORRECTIVA Y PREVENTIVA. CONTROL DE REGISTROS. AUDITORÍA INTERNA ASPECTOS AMBIENTALES REQUISITOS LEGALES Y OTROS REQUISITOS OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN POLITICA MEJORA CONTINUA ISO 14001:2004 IMPLEMENTACIÓN VERIFICACION

21. SGA— Requisitos con orientación parasu uso 1 Objeto y campo de aplicación • Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un SGA, para que la organización desarrolle e implemente una política y unos objetivos en función a los AAS. • Se aplica a aquellos aspectos ambientales que la organización identifica que puede controlar y aquellos sobre los que la organización puede tener influencia. • No establece por sí misma criterios de desempeño ambiental específicos. • Esta Norma Internacional se aplica a cualquier organización que desee: a) establecer, implementar, mantener y mejorar un sistema de gestión ambiental; b) asegurarse de su conformidad con su política ambiental establecida; c) demostrar la conformidad con esta Norma Internacional por: 1) la realización de una autoevaluación y autodeclaración, o 2) la búsqueda de confirmación de dicha conformidad por las partes interesadas en la organización, tales como clientes; o 3) la búsqueda de confirmación de su autodeclaración por una parte externa a la organización; o 4) la búsqueda de la certificación/registro de su sistema de gestión ambiental por una parte externa a la organización. • Todos los requisitos de esta Norma Internacional tienen como fin su incorporación a cualquier sistema de gestión ambiental. Su grado de aplicación depende de factores tales como la política ambiental de la organización, la naturaleza de sus actividades, productos y servicios y la localización donde y las condiciones en las cuales opera.

22. 4 Requisitos del sistema de gestión ambiental 4.1 Requisitos generales • La organización debe establecer, documentar, implementar, mantener y mejorar continuamente un sistema de gestión ambiental de acuerdo con los requisitos de esta norma internacional, y determinar cómo cumplirá estos requisitos. • La organización debe definir y documentar el alcance de su sistema de gestión ambiental.

23. ALCANCES DE SGA • Determina los limites del SGA • El SGA de Manolo Restaurant aplica a la preparación y venta de alimentos y bebidas.

24. POLITICA AMBIENTAL Y PLANIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL POLITICA AMBIENTAL OBJETIVOS METAS PROGRAMAS

25. 4.2. POLITICA AMBIENTAL • La alta dirección debe definir la política ambiental de la organización y asegurarse de que, dentro del alcance definido de su sistema de gestión ambiental, ésta: • es apropiada a la naturaleza, magnitud e impactos ambientales de sus actividades, productos y servicios; • incluye un compromiso de mejora continua y prevención de la contaminación; • incluye un compromiso de cumplir con los requisitos legales aplicables y con otros requisitos que la organización suscriba relacionados con sus aspectos ambientales; • proporciona el marco de referencia para establecer y revisar los objetivos y las metas ambientales; • se documenta, implementa y mantiene; • se comunica a todas las personas que trabajan para la organización o en nombre de ella; y • está a disposición del público.

26. POLITICA AMBIENTAL GIARDINO TOURS E.I.R.L Es una Agencia de viajes operadora, que provee servicios turísticos. Dentro de sus objetivos primordiales esta la preservación del Medio Ambiente y la minimización de los Impactos Ambientales perjudiciales. Para ello nos comprometemos a: Cumplir la legislación ambiental vigente, aplicada a nuestras actividades. Promover la mejora continua de nuestro Sistema de Gestión Ambiental. Buscar medios para reducir la generación de Residuos Sólidos. Buscar medios para reducir la contaminación atmosférica; controlando los niveles de ruido y las emisiones atmosféricas derivadas de nuestras actividades de transporte. Hacer uso racional de los Recursos Naturales, para lograr armonía con el paisaje, flora, fauna y armonizar con el estilo de vida de las comunidades que se visitan. Capacitar, entrenar y motivar a los trabajadores, clientes y proveedores con respecto al cuidado ambiental y ejecución de nuestros programas ambientales. Lourdes Pérez Wicht San Román Gerente General

27. 4.3. PLANIFICACION 4.3.1 ASPECTOS AMBIENTALES • La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios procedimientos para: • identificar los aspectos ambientales de sus actividades, productos y servicios que pueda controlar y aquellos sobre los que pueda influir dentro del alcance definido del sistema de gestión ambiental, teniendo en cuenta los desarrollos nuevos o planificados, o las actividades, productos y servicios nuevos o modificados; y • determinar aquellos aspectos que tienen o pueden tener impactos significativos sobre el medio ambiente (es decir, aspectos ambientales significativos). • La organización debe documentar esta información y mantenerla actualizada. • La organización debe asegurarse de que los aspectos ambientales significativos se tengan en cuenta en el establecimiento, implementación y mantenimiento de su sistema de gestión ambiental.

28. Aspecto Ambiental 4.3.1 ASPECTOS AMBIENTALES Elemento de las actividades, productos o servicios de la organización que pueda interactuar con el ambiente.

29. Impacto Ambiental Cualquier cambio en el ambiente, ya sea adverso o beneficioso, como resultado de manera total o parcial de los Aspectos Ambientales de una organización.

30. 4.3. PLANIFICACION 4.3.1 ASPECTOS AMBIENTALES

31. Generación de residuos sólidos Consumo de energía Consumo de papel Consumo de combustible, emisiones a la atmósfera, potencial derrame de sustancias peligrosas, riesgo de explosión e incendio en los vehículos. Riesgos de accidentes y problemas de salud de pasajeros. Interacción con comunidades locales, presión por transito de visitantes sobre los senderos, presencia de los visitantes en las rutas de caminata y visitas guiadas, presencia de visitantes en zonas arqueológicas. . RESUMEN DE AAS • Generación de residuos sólidos • Consumo de energía • Consumo de agua • Riesgo de explosión e incendio. • Captación de aves e insectos. • Generación de aceites usados..

32. 4.3.2 REQUISITOS LEGALES Y OTROS REQUISITOS • La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios procedimientos para: • identificar y tener acceso a los requisitos legales aplicables y otros requisitos que la organización suscriba relacionados con sus aspectos ambientales; y • b) determinar cómo se aplican estos requisitos a sus aspectos ambientales. • La organización debe asegurarse de que estos requisitos legales aplicables y otros requisitos que la organización suscriba se tengan en cuenta en el establecimiento, implementación y mantenimiento de su sistema de gestión ambiental. IDENTIFICAR LOS RRLL QUE TENEMOS QUE CUMPLIR COMO EMPRESA, PARA NO CAER EN FALTA ANTE LAS DISPOSICIONES

33. 4.3.2 REQUISITOS LEGALES Y OTROS REQUISITOS

34. 4.3.3 OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS • La organización debe establecer, implementar y mantener objetivos y metas ambientales documentados, en los niveles y funciones pertinentes dentro de la organización. • Los objetivos y metas deben ser medibles cuando sea factible y deben ser coherentes con la política ambiental, incluidos los compromisos de prevención de la contaminación, el cumplimiento con los requisitos legales aplicables y otros requisitos que la organización suscriba, y con la mejora continua. • Cuando una organización establece y revisa sus objetivos y metas, debe tener en cuenta los requisitos legales y otros requisitos que la organización suscriba, y sus aspectos ambientales significativos. Además, debe considerar sus opciones tecnológicas y sus requisitos financieros, operacionales y comerciales, así como las opiniones de las partes interesadas. • La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios programas para alcanzar sus objetivos y metas. Estos programas deben incluir: • la asignación de responsabilidades para lograr los objetivos y metas en las funciones y niveles pertinentes de la organización; y • los medios y plazos para lograrlos.

35. 4.3.3 OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS POLITICA AMBIENTAL OBJETIVOS METAS PROGRAMAS TODOS LOS AAS, SERAN GESTIONADOS EN OMYP, ALINEADOS CON LA POLITICA AMBIENTAL DE LA ORGANIZACION

36. 4.3.3 OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS