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FAO-LATINFOODS Una alianza exitosa para la composición de alimentos en América Latina

FAO-LATINFOODS Una alianza exitosa para la composición de alimentos en América Latina. Dr. Cecilio Morón, FAO. Mesa Redonda FAO/SLAN/LATINFOODS Importancia de la Composición de Alimentos en la Seguridad Alimentaria y el Comercio 10 de noviembre de 2003.

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FAO-LATINFOODS Una alianza exitosa para la composición de alimentos en América Latina

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Presentation Transcript

  1. FAO-LATINFOODS Una alianza exitosa para la composición de alimentos en América Latina Dr. Cecilio Morón, FAO Mesa Redonda FAO/SLAN/LATINFOODS Importancia de la Composición de Alimentos en la Seguridad Alimentaria y el Comercio 10 de noviembre de 2003

  2. LA FAO Y LA COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS

  3. LA FAO Y LA COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • No es una relación reciente

  4. 1949: primera tabla FAO de composición de alimentos • 1960-1980 Tablas FAO regionales para África, América Latina, Asia y Medio Oriente

  5. LA FAO Y LA COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • No es una relación reciente • El Proyecto INFOODS

  6. PROYECTO INFOODSInternationalNetwork ofFoodDataSystems • A partir de la década del 80 • Proyecto de la Universidad de Naciones Unidas (UNU) • Creación de Centros Regionales • Publicación de textos especializados • Cursos de Composición de Alimentos

  7. LA FAO Y LA COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • No es una relación reciente • El Proyecto INFOODS • La Conferencia Internacional sobre Nutrición

  8. 1992 La Conferencia Internacional sobre Nutrición, Roma Énfasis en la importancia de la información sobre composición de alimentos en la nutrición

  9. LA FAO Y LA COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • No es una relación reciente • El Proyecto INFOODS • La Conferencia de Roma • La Reunión de Túnez

  10. 1994 Reunión FAO/UNU sobre Datos de Composición de Alimentos para Países en Desarrollo, Túnez Asociación con INFOODS

  11. PROGRAMA DE LA FAO EN COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • OBJETIVO

  12. OBJETIVO • Generar, diseminar y promover el uso de información sobre composición de alimentos de alta calidadpor una gran gama de usuarios tales como investigadores, diseñadores de políticas y profesionales involucrados, tanto a nivel público como privado,y que los datos cubran las necesidades de información de ellos • Brindar asistencia técnica a los países

  13. PROGRAMA DE LA FAO EN COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • OBJETIVO • ÁREAS DE TRABAJO

  14. AREAS DE TRABAJO(1) • Promover y expandir las actividades en los centros nacionales, regionales e internacionales activos en el trabajo de composición de alimentos para aumentar la capacidad nacional y regional para generar, manejar y diseminar la información sobre composición de alimentos dirigida a los usuarios regionales y nacionales

  15. AREAS DE TRABAJO(2) • Brindar asistencia en la formulación de normas sobre terminología para la identificación de alimentos y nutrientes, procedimientos de muestreo de alimentos, requerimientos para el manejo de muestras de alimentos, metodología analítica y criterios de evaluación de la calidad de los datos que harán los datos de la red más compatibles y armónicos entre las regiones

  16. AREAS DE TRABAJO(3) • Promover el intercambio, diseminación y uso apropiado de los datos de composición de alimentos • Reforzar y crear la capacidad de las instituciones e individuos involucrados en todos los aspectos del trabajo de composición de alimentos mediante la capacitación

  17. PROGRAMA DE LA FAO EN COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • OBJETIVO • ÁREAS DE TRABAJO • ESTRATEGIA DE TRABAJO

  18. ESTRATEGIA DE TRABAJO (1) • Generar y distribuir las sucesivas revisiones de datos sobre composición de alimentos que se produzcan debido a cambios en la formulación de productos, las técnicas de procesamiento de alimentos, las variedades de alimentos, los sistemas de producción, las mejoras en técnicas analíticas y otros cambios

  19. ESTRATEGIA DE TRABAJO(2) • Formular y actualizar las normas y procedimientos que especifican los criterios mínimos de calidad requeridos para los datos de composición de alimentos • Mantener una estructura de comités de representantes de gobierno y de las instituciones que aprobarán las normas, procedimientos y prioridades de trabajo

  20. ACTIVIDADESFAO / LATINFOODS

  21. Taller Regional FAO-UNU/INFOODS • PRODUCCIÓN Y MANEJO DE DATOS DE • COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS • Santiago de Chile, 9 al 27 de octubre de 1995 • 23 profesionales de América del Sur y México • con Expertos de: FAO, INFOODS, • USDA, LATINFOODS, • NESTLE, ROCHE

  22. COMPILACIÓN DE PLATOS TÍPICOS • DE AMÉRICA LATINA • 1998 • Recetas y composición química de 100 preparaciones, • 10 por país • (http://www.rlc.fao.org/...)

  23. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • DE AMÉRICA LATINA • EN INTERNET • (http://www.rlc.fao.org/bases/alimento/default.htm)

  24. SITIO WEB DE LATINFOODS • (http://www.inta.cl/latinfoods)

  25. DISCO COMPACTO DE • TABLA Y BASE DE DATOS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • DE AMÉRICA LATINA

  26. Conferencia Electrónica 6 – 24 mayo de 2002 “Compilación de datos para bases de datos y tablas de composición de alimentos” Plataforma de Discusión Electrónica de la Oficina Regional de la FAO

  27. Otros Apoyos de la FAO • Reuniones de trabajo FAO/SLAN/LATINFOODS en Congresos SLAN (Guatemala 1997, Buenos Aires 2000 y Acapulco 2003) • Talleres subregionales sobre composición de alimentos en Guatemala y Argentina • Misiones de estímulo de formación de capítulos nacionales de LATINFOODS

  28. La realización de todas estas acciones y sus resultados han significado un impulso importante para la composición de alimentos de América Latina reflejando ciertamente una relación de trabajo exitosa entre la FAO y LATINFOODS

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