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Leite Materno em Banco de Leite Humano: Qualidade e Segurança Alimentar

Leite Materno em Banco de Leite Humano: Qualidade e Segurança Alimentar. Profa. Dra. Mercedes Gabriela Ratto Reiter. Determinação de pH Acidez Dornic Crematócrito. Análises físico-químicas Determinação de ferro → IAL (1985). Metodologia Aplicada. Coleta de amostras

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Leite Materno em Banco de Leite Humano: Qualidade e Segurança Alimentar

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Presentation Transcript

  1. Leite Materno em Banco de Leite Humano: Qualidade e Segurança Alimentar Profa. Dra. Mercedes Gabriela Ratto Reiter

  2. Determinação de pH • Acidez Dornic • Crematócrito • Análises físico-químicas • Determinação de ferro • → IAL (1985) Metodologia Aplicada

  3. Coleta de amostras BLH de Blumenau → laboratórios de Microbiologia Química de Alimentos Amostras: leite humano cru, pasteurizado e no descongelamento no lactário (as oferecidas aos bebês na UTI pediátrica) Análises microbiológicas Bactérias patogênicas →Staphylococcus aureus Streptococcus spp. E. coli. Outras →Lactobacillus spp. Bifidobacterium spp. Streptococcus lactis coliformes totais e fecais contagem total de mesófilos e psicrófilos Compendium of Methods for Microbiological Examination of Foods (APHA, 2001) AFNOR (1978) Shah et al. (1997) “Método Oficial Francês” (1978)

  4. Voluntários: • 20 acadêmicos • Farmácia • Medicina • Nutrição • Ciências Biológicas • + 1 de Mestrado Resultados e Comentários

  5. Intercâmbio com Espanha : • Cristiane Kirsten – TCC / 2005 - 2006 • Tanira Ilana da Silva / 2006 – 2007 • Hemílio Xafranski • Karina Tonon • Dissertação de Mestrado / UFSC • Bolsas: + 1 Universidade 2008 – 2009 / Já confirmado • PIPe • Prêmio Mérito Universitário Catarinense /FAPESC • 2 PIBIC / CNPq • Elaboração de + 2 Projetos no Brasil e + 1 na Espanha

  6. Alguns dos projetos derivados: 1. Armazenagem de leite humano: efeito da conservação sob refrigeração; 2. Enterotoxina estafilocócica em leite humano proveniente de banco de leite; 3. Verificação de indicadores microbiológicos de higiene em Leite Materno; 4. Verificação de Bactérias Probióticas em Leite Materno proveniente de BLH; 5. Análise da Qualidade Físico-Química de Leite Materno Proveniente de BLH;

  7. 6. Avaliação sensorial, físico-químico e microbiológica de leite materno nas diferentes fases da amamentação e sua correlação com a ingesta alimentar das lactentes;7. Análise da coloração de leite materno para controle de qualidade por escala sensorial; 8. Verificação da presença microbiana em utensílios utilizados na alimentação de neonatais na UTI; 9. Determinação de Off-flavor em leite materno para controle de qualidade por escala sensorial.

  8. 1º Congresso Sul-Brasileiro de Aleitamento Materno e Bancos de Leite Humano - Nascimento e Amamentação: Desafios para o Terceiro Milênio. • - Março / Bela Vista Country Clube. Gaspar. • - CD com ISSN • - Participação internacional • - Contatos • - Rede BLH Resultado / Impacto / Aplicabilidade

  9. Aquisições: • MiniVidas / Estabilizador • MiniApi / Estabilizador • Desitometre Densimat / Pipeta eletrônica • 2 Estufas para cultura refrigerada • Espectrofotômetro Ultravioleta Digital Microprocessado

  10. Impactos do Projeto • Tecnológico: • colaboração com UCH-CEU e intercâmbios • aquisição de equipamentos de ponta→ proporcionaram acesso a novas técnicas de análises • Científico (acadêmico): • continuação do espaço para estágios no laboratório (abertos graças ao projeto anterior FAPESC) • intercâmbios • participação de acadêmicos em pesquisa complementando a sua formação.

  11. De inovação: • Novas avaliações microbiológica, físico-química e bioquímica do leite nas várias etapas do processo, assim como do ar, dos equipamentos e dos manipuladores não são realizadas nos BLH’s, objeto de estudo deste trabalho, buscam a minimização dos riscos de contaminação do leite. • Social: • Ponto principal do projeto - Bebês • qualidade de leite materno - UTI’s neonatais e para aqueles que o necessitam por outras razões, colaborando assim com a comunidade.

  12. Perspectivas de continuidade (sugestões para novas propostas): • aprovação novo Edital Universal 003/2006 a continuidade do projeto; • aprovação de bolsas IC; • Novos intercâmbios; • Convênio Oficial com UCH-CEU.

  13. Aplicabilidade para o SUS • Redução custos; • Diminuição das perdas de leite humano; • Controle da pasteurização; • Encontros /reuniões com os profissionais BLH – busca de soluções – trabalhos em parceria; • Formação de acadêmicos para atuar na Rede BLH.

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