PRIMJENA KVALITETA U SEKTORU ORGANSKE PROIZVODNJE HRANE U BOSNI I HERCEGOVINI

1. PRIMJENA KVALITETA U SEKTORU ORGANSKE PROIZVODNJE HRANE U BOSNI I HERCEGOVINI Dr. sc. Azra Hadžić, Asocijacija proizvođača organskih proizvoda - ORGANSKO u Bosni i Hercegovini

2. ORGANSKA PROIZVODNJA HRANE • Organska hrana je hrana koja potiče iz organske proizvodnje, prije svega organske poljoprivrede. • Jedini je oblik poljoprivredne proizvodnje koji se ostvaruje u saglasnosti sa normama, pravilima i standardima. Standardi podrazumijevaju stroga pravila prema kojima se dostiže potreban nivo kvaliteta proizvodnje i gotovih proizvoda. Ovaj sistem proizvodnje je prije svega za okoliš prihvatljiva poljoprivredna praksa, izražava vezu između poljoprivrede i prirode, u smislu naglašene važnosti poštivanja prirodne ravnoteže.

3. ORGANSKA PROIZVODNJA HRANE • Sistem organske proizvodnje je rezultat odgovora na negativne posljedice izazvane • prekomjernom i nekontrolisanom upotrebom hemikalija u poljoprivredi, • korištenja teških mašina i • negativni efekti novih postupaka hibridizacije ( GMO -genetički modifikovani organizmi), na zdravlje ljudi i okolinu. • .

4. ORGANSKA PROIZVODNJA HRANE U BiH • Od 1996.godine. u Bosni i Hercegovini provodi se niz aktivnosti vezanih za razvoj i uvođenje organske poljoprivrede • Najveća vrijednost dosadašnjih aktivnosti je • u animiranju značajnog broja proizvođača od kojih su mnogi • savladali i primijenili Standarde za organsku proizvodnju i • dobili certifikate za imanja, proizvodnje i organske proizvode. • Formirano je certifikacijsko tijelo – Organska kontrola za B i H sa standardima za domaće tržište, usklađenih sa sa IFOAM Basic Standards i EEC 2092/91.

5. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU U početnim fazama razvoja organske poljoprivrede (svijet) • nije postojala opšte prihvaćena regulativa bilo na nacionalnom ili internacionalnom nivou. • nezavisna tijela, najčešće nevladine organizacije, su počela sa definisanjem pravila organske poljoprivredne proizvodnje. • Pojava velikog broja standarda uzrokovala je konfuziju kod potrošača, te smanjila njihovo povjerenje. • Budući da certifikovan proizvod olakšava plasiranje proizvoda na tržište, pokušao se riješiti problem standardizacije organske proizvodnje hrane i pića.

6. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU Na nivou Evropske unije prvo je prihaćena je Regulativa 2092/91 koja sadrži osnovna pravila u organskoj proizvodnji vezana za: • područje upotrebe i označavanja, • osnovna pravila organske poljoprivrede za biljnu proizvodnju (konverzija, obrada zemljišta, sjetva, sadnja, đubriva, zaštitna sredstva, proizvodne propise), zatim • proces etiketiranja, • preradu i pakovanje biljnih i prehrambenih proizvoda, • transport, distribuciju, marketing,

7. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU • listu dozvoljenih supstanci koje mogu biti korištene, • sistem nadzora, • promet proizvoda unutar zajednice, • upravne odredbe i njihovo provođenje te • generalno okvir kako inspekcija i certifikacija trebaju biti organizovane, kao i • osnovna pravila prilikom uvoza iz ,,trećih zemalja¨ i • podaci o prijavama za cetifikaciju.

8. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU • Nekoliko godina kasnije prihvaćena je i Regulativa 1804/99 koja sadži pravila vezana za proizvodnju, označavanje i inspekciju najznačajnijih životinjskih vrsta. • Prema ovom dokumenu svaka članica EC treba da uspostavi vlastitu • certifikacijsku šemu, • inspekcijski sistem i • akreditacioni sistem da izda akreditaciju za svako certifikacijsko tijelo. • Takođe na nivou EU donesena je odluka da se sve kuće, organizacije ili tijela koja se bave certifikacijom i inspekcijommoraju akreditovati prema ISO 65 i ISO 39.

9. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU Regulativa 2078/02 je naknadno usvojena i definiše šemu podrške farmerima koji se bave organskom poljoprivredom, kao i programe koji se bave promocijom organske poljoprivrede. Podrška se ogleda u tri oblika i to: • finasijska podrška kojom je definisano da zemlje članice EU 10% od ukupnog budžetaza poljoprivredumoraju trošiti na organsku poljoprivrednu proizvodnju; • stalna edukacija poljoprivrednih proizvođača; • naučna istraživanja iz oblasti proizvodnje po konceptima organske poljoprivrede i prevovremen transferznanja do krajnjih korisnika - poljoprivrednika.

10. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU • U 2000. godini, ustanovljen je logo Evropske komisije za dobrovoljno obilježavanje organskih proizvoda. • Propis (EC) 331/2000 postavlja uslove prezentacije i korištenja ove oznake. Ovom oznakom se potvrđuje da je: • najmanje 95% sastojaka proizvoda proizvedeno prema standardima za organsku proizvodnju; • proizvod zadovoljio zahtjeve zvaničnog sistema kontrole; • proizvod na tržište stigao direktno od proizvođača ili prerađivača, u propisanom pakovanju i • da proizvod ima naznačeno ime proizvođača, prerađivača ili uvoznika, kao • i oznaku kontrolnog tijela.

11. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU • Od prvog jula 2010. u skladu sa evropskim zakonodavstvom svaki organski proizvod, proizveden u EU mora imati istaknut novi logo za organske proizvode te navedene sastojke kao i tijelo koje je zaduženo za inspekciju. • Istaknuti logo služi kao garancija na samom proizvodu da je isti proizveden u potpunosti u skladu sUredbom EU o organskom uzgajanju (834/2007).

12. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU • IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement, ima veoma značajnu ulogu u kreiranju jedinstvenog prepoznatljivog sistema certificiranja organske poljoprivrede. • IFOAM standardi su prepoznati kao internacionalni i oni su osnovni standardi za organsku proizvodnju i preradu (uzgoj, proizvodnja, prerada i skladištenje).

13. RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU • Nacionalni standardi pojedinih država (na osnovu kojih se obavlja certifikacija) treba da podržavaju osnovne okvire IFOAM standarda, ali su mnogo detaljniji i uzimajuu u obzir lokalne uslove za proizvodnju. • IFOAMputem svoga tijelaIOAS(International Organics Accreditations Standards) akreditira certifikacijska tijela i time ukazuje na njihovu osposobljenost da djeluju u pojedinim sektorima organske proizvodnje i područjima za koja su ovlašteni.

14. SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH Potvrđivanje/Certificiranje organske proizvodnje • U periodu uvođenja organskog sistema uzgoja (manjim obimom i danas) organska proizvodnja je verificirana certifikacijom agencija drugih država (KRAV Certification Agency - Sweden, Soil Association - UK, ICEA AIAB– Italy i IMO Control-Switzerland.). (KRAV=Aranea Certifiering AB-Sweden)

15. SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH • Paralelno sa drugim aktivnostima u okviru uspostave i razvoja organskog sektora u Bosni i Hercegovini, formirano je certifikacijsko tijelo • Organska Kontrola za B i H sa vlastitim privatnim standardima za domaće tržište, • u 2007. godini dostiglo međunarodne standarde u ovoj oblasti

16. SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH • =usaglašeni sa IFOAM Basic Standards i EEC 2092/91 i predstavlja tijelo čiji certifikat treba da bude prepoznatljiv i na međunarodnom tržištu organskih proizvoda • IFOAM /IOAS, • ISO 65, • EN 45011, • SAD-NOP, • JAS-Japan. • Danas je Organska Kontrola (OK) jedino akreditovano certifikacijsko tijelo za BiH, od strane IFOAM/IOAS.

17. SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH • Zvanično registrovane organske poljoprivredne proizvodnje nije bilo sve do 2001. godine u BiH. Podaci dostupni javnosti BiH vezano za broj certificiranih proizvođača od 2001. godine ukazuju da se startalo sa 8 operatora..... (Graf.1.):Dinamika certificiranja organskih proizvodnji u BiH (nezvanični podaci)

18. SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH • ....i sa 48 ha obradivih površina (Graf.2.).:Certificirane obradive površina pod organskom proizvodnjom (nepotpuni podaci)

19. STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE • Najveća vrijednost dosadašnjih aktivnosti je u: • animiranju značajnog broja proizvođača od kojih su • mnogi savladali i primijenili Standarde za organsku proizvodnju i • dobili certifikate za imanja, proizvodnje i organske proizvode. • Među njima je respektabilan broj onih koji su po • proizvodnim kapacitetima, • paleti proizvoda, • dostignutim nivoima prepoznatljivog kvaliteta, zadovoljili svjetske standarde i sve više prisutni i na tržištu drugih zemalja. • Oni predstavljaju potencijale za širenje organske proizvodnje i razvoja BiH.

20. STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE • Posebno treba istaci proizvođače koji su dio sistema certifikacije organske proizvodnje BiH u periodu od 2001. godine i koji su uspjeli da održe stečene certifikacijske nivoe. • ...certifikat mora ostvariti za svaku proizvodnu godinu, za razliku od nekih drugih standarda ćija se validnost provjerava u periodima od nekoliko godina. • Ovo ukazuje na izvrsnost organskih proizvodnji, a time i potrebu za posebno pozicioniranje ovih proizvoda na tržištu hrane.

21. STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE Uz sve to, proizvođače organske hrane i stečeni certifikat, ne izuzima od obavez proisteklih iz ostalih zakonskih okvira naše države..... • Ministarstvo vanjske trgovine i ekonomskih odnosa BiH, na osnovu Zakona o hrani i Zakona o veterinarstvu, donijelo je odluku da HACCP postaje zakonska obaveza za cijeli prehrambeni sektor u BiH. • GLOBALG.A.P , HALAL.....

22. HCCP Bos Agro Food d.o.o.- Sarajevo Faveda d.o.o. –Sarajevo Klas d.d.- Sarajevo Šumski plod d.o.o.-Prozor-Rama Vegafruit d.o.o.-Doboj Istok, Vispak prehrambena industrija d.d. - Visoko HALAL CERTIFIKAT Faveda d.o.o - Sarajevo Klas d.d. - Sarajevo Vegafruit d.o.o - Doboj Istok Vispak d.d. – Visoko ISO 9001 ECON d.o.o - Sarajevo STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE

23. STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE Neophodna poboljšanja podrazumijevaju: • uspostavu zakonske legislative za organsku proizvodnju na nivou BiH, čime bi se • uredilo tržište organske hrane, • certifikaciju obavljala akreditovana certifikacijska tijela, • zaštitili proizvođači koji posjeduju validne certifikate, • potrošači mogli prepoznati organske proizvode.

24. Nagrada kvaliteta • i za proizvođače organske hrane • Po kriterijima koji podrazumijevaju izvrsnost: • svi kriteriji kao za ostale proizvodnje u oblasti hrane + • pokazatelji kontinuiteta u certificiranju....

25. HVALA NA PAŽNJI