150 likes | 507 Views
Näring – hälsa lektion 5. Syfte: Centrala innehållet : Kemiska jäsmedel Våra vanligaste sädesslag. Samanfattande test, näring och hälsa. Kubb (hjorthornssalt) Muffins (bakpulver) Chokladsnitt (bikarbonat). Hem- och konsumentkunskap.
E N D
Näring – hälsa lektion 5 • Syfte: • Centrala innehållet: • Kemiska jäsmedel • Våra vanligaste sädesslag • Samanfattande test, näring och hälsa. • Kubb (hjorthornssalt) • Muffins (bakpulver) • Chokladsnitt (bikarbonat)
Hem- och konsumentkunskap Vi bakar med olika kemiska jäsmedel samt lär oss om våra 4 vanligaste sädesslag
Brödets historia. • •Brödsorten har tydligt markerat sociala skillnader. • • Förr var det endast de rika som • hade tillgång till det vita brödet medan de fattiga fick nöja sig med fullkornsbröd. • •I modern tid sätts ett högre pris • på fullkornsbrödet.
Begrepp som har med spannmålkornets utmalning att göra • Utmalningsgrad • Fullkornsmjöl • Sammalet mjöl
Produkter av vete Proteinhalt 7,5-10% Glutenhalten -25% Proteinhalt 12,5-15% Glutenhalten -25%
Att baka bröd… • Börja med att ta fram alla ingredienser • Lika viktigt när man bakar som när man lagar mat. • Kallas i kockvärlden för mice en place.
Chokladsnitt • Ingredienser • 100 gram smör • 1 dl socker • 2 msk sirap • 2 dl vetemjöl • 2,5 msk kakaopulver • 1 tsk vaniljsocker • 0,5 tsk bikarbonat • Tillagning • Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt, vispa till smulor. Arbeta ihop en deg med händerna och dela i 2 delar. Rulla till två längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.
LÄXA • OBS!!!Innan ni går idag kommer läxa att delas ut i form av arbetsblad. Reflektionsboken är alltid läxa om man inte hinner skriva.
Inför bakning med jäst • Arbetsblad 6 • 1. När du ska baka vad ska du göra först? ____________________________________________________________________________________________________________________ • 2. Varför är det viktigt att läsa igenom och följa receptet första gången? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ • 3. Vilket jäsmedel använde du dig av till bakningen? __________________________________________________________ • 4. Varför använder man bakplåtspapper till plåten? ____________________________________________________________________________________________________________________ • 5. Vad är degspad? ____________________________________________________________________________________________________________________ • 6. Vilken temperatur ska degspadet ha? Varför? • __________________________________________________________ • 7. Ska man spola varmt eller kallt vatten i degbunken när man tagit ut degen ?Varför? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________