Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo

1. Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo Seminário Internacional In_Food Quality Arcos de Valdevez, 23 de Setembro_2010

2. Assuntos em Discussão • Dificuldades na implementação do sistema HACCP. • Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a área da Higiene e Segurança Alimentar. • A nossa visão. • Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo os empresários deste sector.

3. Assuntos em Discussão • Dificuldades na implementação do sistema HACCP. • Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a área da Higiene e Segurança Alimentar. • A nossa visão. • Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo os empresários deste sector.

4. Implementação do Sistema HACCP O sucesso do Sistema de HACCP depende da: • Organização da gerência • Barreiras técnicas

5. Dificuldades de Implementação • Principais barreiras ao sistema de segurança alimentar baseados nos princípios do HACCP: • Falta conhecimento das condições dos programas de pré-requisitos e as fontes relacionadas com sistema HACCP; • Custo; • Rotatividade dos colaboradores; • Tempo necessário para a sua implementação.

6. Dificuldades de implementação Recursos monetários Recursos tecnológicos Técnicos especializados Gestão de recursos humanos

7. Assuntos em Discussão • Dificuldades na implementação do sistema HACCP. • Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a área da Higiene e Segurança Alimentar. • A nossa visão. • Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo os empresários deste sector.

8. Apoios TURISMO DE PORTUGAL, I.P. Instalação de sistemas solares térmicos Projecto: Pólo de Competitividade e Tecnologia Turismo 2015 Linha de Apoio do Programa de Intervenção do Turismo para o Turismo de Negócios

9. Apoios Estabelecimentos de Restauração e Bebidas, no âmbito da Higiene e Segurança Alimentar… ?

10. Assuntos em Discussão • Dificuldades na implementação do sistema HACCP. • Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a área da Higiene e Segurança Alimentar. • A nossa visão. • Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo os empresários deste sector.

11. A nossa visão… Atendendo às dificuldades inerentes à implementação de sistemas de segurança alimentar nas empresas de menor dimensão, a legislação assegura a disponibilidade de soluções para estes casos, desde que os objectivos de segurança sejam alcançados… FLEXIBILIDADE

12. A nossa visão… FLEXIBILIDADE Boas Práticas: Código de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar - APHORT In: Ministério da Agricultura (http://portal.min-agricultura.pt)

13. Assuntos em Discussão • Dificuldades na implementação do sistema HACCP. • Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a área da Higiene e Segurança Alimentar. • A nossa visão. • Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo os empresários deste sector.

14. Vantagens da Implementação do Sistema HACCP na óptica dos Empresários • Garantir o cumprimento da legislação alimentar; • Controlar os géneros alimentícios em todas as etapas da cadeia alimentar; • Proteger a saúde humana; • Aumentar a confiança dos clientes; • Melhorar a qualidade higiénica dos alimentos; • Diminuir a probabilidade de ocorrência de falhas; • Definir estratégias de prevenção; • Reduzir o risco de colocação do mercado de produtos nocivos para a saúde pública; • Reduzir os custos da não qualidade; • Reduzir o risco de perda de imagem.

15. Vantagens da Implementação do Sistema HACCP na óptica dos Empresários Obtendo-se assim uma melhoria contínua!

16. Vantagens da Implementação do Sistema HACCP na óptica dos Empresários www.aphort.com Sede: Praça D. João I, nº25, 4º Esq. 4000-295 Porto  Telefone: 223 393 760 Viana do Castelo: Av. Combatentes Grande Guerra, 114 - 2º Dto. 4900-544 Viana do Castelo  Telefone: 258 824 437 Braga: R. Prof. Machado Vilela, 120 - 1º - sala 19 4715-045 Braga  Telefone: 253 268 661